Pullman, WA (16 dicembre 2021) METER Group, Inc. USA (METER) ha presentato oggi un importante aggiornamento del kit di analisi dell'umidità AQUALAB Vapor Sorption Analyzer (VSA), che consente alle aziende alimentari e farmaceutiche di sfruttare analisi e modelli predittivi che accelerano la formulazione dei prodotti, massimizzano l'efficienza dei costi di confezionamento e prolungano la durata di conservazione. 

Il kit di strumenti per l'analisi dell'umidità (MAT) AQUALAB VSA è una soluzione di modellazione intuitiva e completa, prima nel suo genere, che trasforma i dati relativi all'umidità in soluzioni utilizzando modelli predittivi testati dalla ricerca.

Questo software aiuta a superare le principali sfide legate alla ricerca e allo sviluppo nel settore idrico. È particolarmente rilevante in un momento in cui i produttori alimentari si rivolgono a soluzioni high-tech per aumentare la redditività a fronte dei problemi della catena di approvvigionamento e delle preoccupazioni dei consumatori in materia di sicurezza e sostenibilità.

Come la maggior parte dei produttori, anche quelli alimentari risentono sempre più delle carenze nella catena di approvvigionamento. La pandemia ha aggravato i problemi già esistenti nell'approvvigionamento degli ingredienti causati dai cambiamenti climatici. Con il Moisture Analysis Toolkit, i produttori possono utilizzare dati ad alta risoluzione sull'umidità per prevedere l'effetto dei nuovi ingredienti candidati sull'umidità del prodotto finale.

"In una situazione di nuovi fornitori, i nostri clienti si affidano al toolkit per prendere decisioni più rapide e reagire rapidamente all'approvvigionamento di nuovi ingredienti", afferma Takuya Ohki, Vicepresidente esecutivo di METER. "Questo è lo scopo del toolkit: decisioni più rapide e basate sui dati che consentono ai nostri clienti di rimanere competitivi in un mercato in rapida evoluzione". 

Ohki afferma che il processo decisionale basato sui dati è al centro del MAT, che include strumenti per selezionare l'imballaggio corretto e determinare la durata di conservazione. "Storicamente, le aziende hanno tendenzialmente utilizzato imballaggi eccessivi e fissato date di scadenza conservative. Ora i consumatori stanno spingendo le aziende ad affrontare il problema del 30-40% di sprechi nella filiera alimentare, pur continuando a richiedere prodotti privi di muffa.

Affrontare la sicurezza e la sostenibilità in tandem richiede il nostro miglior uso della scienza. Gran parte di questa ricerca non è ancora stata implementata nell'industria. Il Moisture Analysis Toolkit è stato progettato per rendere questa scienza immediatamente accessibile, consentendo ai produttori alimentari di risolvere questi problemi oggi stesso.

Il MAT sfrutta una mappa dell'umidità unica creata dall'AQUALAB VSA di METER Group. Il VSA genera un'isoterma ad alta risoluzione chiamata curva DDI (Dynamic Dewpoint Isotherm). Le curve DDI possono far risparmiare alle aziende mesi di lavoro dedicati all'identificazione dell'attività dell'acqua critica nei prodotti alimentari e farmaceutici a bassa e media umidità, poiché illustrano chiaramente il cambiamento nelle proprietà di assorbimento.

Mentre gli strumenti della concorrenza utilizzano solo il metodo DVS, il MAT di METER Group non solo fornisce isoterme DVS, ma offre anche curve isoterme DDI altamente dinamiche e ad alta risoluzione, rivelando dettagli granulari mai visti prima. L'accesso a queste informazioni fondamentali consente una formulazione più precisa, previsioni più accurate e una conoscenza più completa del prodotto. 

I vantaggi e il valore per l'azienda sono significativi. Ad esempio, un'azienda produttrice di ingredienti secchi che doveva affrontare problemi legati all'eccessivo impiego di manodopera, tempo e spazio per gli studi sulla durata di conservazione ha ridotto del 75% il numero di test fisici sulla durata di conservazione, tagliando le spese per i test da 300.000 dollari a meno di 50.000 dollari all'anno.

Il Moisture Analysis Toolkit di METER consente inoltre ai produttori di lavorare a ritroso, scegliendo un'attività dell'acqua finale che massimizzi la durata di conservazione e ottenendo poi indicazioni su decisioni specifiche relative alla formulazione in merito alla selezione degli ingredienti. Ciò non solo rende il processo di formulazione più preciso, ma lo accelera anche. 

Un'azienda produttrice di barrette a freddo ha utilizzato il MAT con isoterme DDI generate da VSA per valutare la migrazione dell'umidità durante il processo di ricerca e sviluppo, consentendole di lanciare nuovi prodotti 5 volte più velocemente e di introdurre nuovi gusti sul mercato prima dei concorrenti.

"Vediamo i nostri clienti avere successo dal punto di vista della redditività, ma per me questa è solo una parte dell'equazione", afferma Ohki. "Il Moisture Analysis Toolkit consente alle aziende alimentari e farmaceutiche di eliminare gli sprechi e le inefficienze nelle rispettive catene di approvvigionamento su una scala senza precedenti. Non si tratta solo di redditività, ma di mettere la scienza esistente al servizio dei grandi problemi che dobbiamo affrontare come società".

Informazioni su METER Group

METER Group, una società risultante dalla fusione tra Decagon e UMS, fornisce dati in tempo reale e ad alta risoluzione che alimentano la produzione e i processi nei settori della qualità alimentare, della ricerca ambientale, dell'urbanistica e dell'agricoltura. Grazie al talento dei propri dipendenti, METER combina competenze scientifiche, ingegneristiche e progettuali per trasformare le misurazioni fisiche in informazioni utili.

Per ulteriori informazioni, visitare il sito www.metergroup.com. 

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