AQUALABが、トップブランド各社の水分管理をいかにシンプルにするか
AQUALABを選ぶ理由
このフィールドは私たちが作ったものです
AQUALABの創業者は、研究者たちがまだ存在していなかったツールを必要としていたことから、水分活性測定機器を開発しました。産業界からも同様の機器への需要が高まったことをきっかけに、当社は設立されました。それから40年が経った今も、当社は水分研究ラボを保有し、科学者チームを擁しています。
私たちにとって、水分分析ツールは数ある製品ラインの一つに過ぎません。それらは、当社の事業の中核であり、専門知識そのものです。
湿気は至る所にある
あらゆる段階、あらゆる業界
多くの食品企業において、「水分科学」とは、製造ラインの最終段階で監査要件として行われる水分活性のチェックに過ぎません。これは、その可能性のほんの一部に過ぎません。 この科学は、製品開発のあらゆる段階でメリットをもたらします。
また、トゥインキーを数ヶ月間常温保存可能にするのと同じ原理が、医薬品、栄養補助食品、化粧品、石油製品などにも適用されます。
もし水分がお客様の製品の安全性や性能に関わるのであれば、それは私たちにとっても重要な問題です。
「どれだけの水を加えているかを理解する必要があります。多くの人は『レシピに水は入っているの？』と考えがちですが、レシピに水が記載されていなくても、特定の食材から水分が加わっている場合もあります。全体像を把握する必要があります。」
ショーンティ・ルース
シニア・イノベーション・アンド・テクノロジー・マネージャー | クリフ・バー
規格の科学的根拠について学ぶ
この分野の確立に貢献した科学者たちが執筆したこの役立つガイドで、水分活性の基本――その定義、測定方法、重要な場面――について学びましょう。
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