AQUALAB이 해결하는 과제
화학적 변화
어떤 모습인지
제품은 시간이 지남에 따라 품질이 저하되기 시작합니다. 색상이 바래거나 짙어질 수 있고, 맛이 변할 수 있으며, 영양소가 파괴될 수 있습니다. 경우에 따라 이취가 나거나 제품이 원래 의도했던 맛이 나지 않을 수도 있습니다. 시간이 지남에 따라 이러한 변화들은 유통기한과 제품의 전반적인 성능을 저하시킵니다.
왜 그런 일이 일어나는가
저장 및 유통 과정에서 제품 내부에서 반응이 일어나면 화학적 변화가 발생합니다. 습도와 온도 같은 요인은 이러한 반응이 일어나는 속도에 영향을 미칩니다. 총 수분 함량이 동일하더라도 수분 균형의 변화는 산화, 갈변 또는 분해와 같은 과정을 가속화할 수 있습니다.