Einblick in den Markt

Wasseraktivität: Ein besserer Feuchtigkeitsmaßstab für Heimtierfutter

Hersteller von Heimtierfutter, Leckereien für Haustiere und anderen gebackenen oder getrockneten Snacks für Haustiere können ihre Produktqualität und ihren Gesamtertrag mit Hilfe der Wasseraktivitätsmessung verbessern.

Finden Sie den idealen Wasseraktivitätsbereich für Ihr Tiernahrungsprodukt, der den Gewinn, den Nährwert und den Geschmack maximiert und es gleichzeitig vor Mikroben und Schimmel schützt.

Der Feuchtigkeitsgehalt spielt für die Qualität von Heimtierfutterprodukten eine entscheidende Rolle. Für jedes Produkt gibt es einen idealen Bereich von Wasseraktivitätswerten, der den Gewinn, den Nährwert und den Geschmack maximiert und gleichzeitig das Produkt vor Mikroben und Schimmel schützt.

Ein Beutel Hundefutter hat beispielsweise einen Feuchtigkeitsgehalt von 0,55-0,65. Liegt der Wert unter 0,55, ist das Hundefutter unappetitlich trocken und hart. Ganz zu schweigen davon, dass der Verkäufer Geld verliert, weil das Produkt überverarbeitet wurde. Bei mehr als 0,65 schimmelt das Produkt im Beutel und wird unannehmbar.

Intelligent formulieren

Die Wasseraktivität wurde für die Formulierung einiger der innovativsten - und kommerziell erfolgreichsten - Tierfutterprodukte genutzt. Komplexe Tierfutterformulierungen wie ein simulierter, mit Knochenmark gefüllter Knochen, ein fleischiges Katzenfutter mit knusprigen Vitaminstückchen und ein lagerfähiges, feuchtes, fleischähnliches Produkt werden alle durch die Wasseraktivität gesteuert.

Isothermen (Kurven, die zeigen, wie sich die Wasseraktivität mit zunehmender und abnehmender Feuchtigkeit in einem bestimmten Produkt verändert) sind ebenfalls ein wichtiges Formulierungsinstrument. Sie können verwendet werden, um kritische Punkte zu lokalisieren, an denen Phasenänderungen auftreten, um Mischungsmodelle zu erstellen, um feuchtigkeitsbezogene Probleme zu untersuchen und auf viele andere Arten.

Die Feuchtigkeits-Superspezifikation kennen

Die Verwendung der Wasseraktivität als Feuchtigkeits-Superspezifikation kann Ihnen dabei helfen, spezifische Feuchtigkeitsprobleme zu lösen, die Haltbarkeit zu bestimmen, die Verpackung auszuwählen, die eingehenden Zutaten zu überwachen, Verderb zu verhindern und Geschmack, Textur und Nährwert zu erhalten.

So gibt es auf dem Markt mehrere Produkte mit unterschiedlichen Textureigenschaften, die die Wasseraktivität nutzen. Diese Produkte kombinieren eine harte, trocken gebackene Tiernahrung mit einer weichen, feuchten Tiernahrung. Die harte, trockene Komponente hat den Vorteil der Zahnreinigung, ist aber weniger schmackhaft als ein weiches, feuchtes Futter. Durch die sorgfältige Formulierung mit Wasseraktivität bleiben die knusprigen Kroketten knackig und die feuchten Stücke weich. Die beiden können sich einen Beutel und eine lange Haltbarkeit teilen, ohne dass die Kroketten weich werden und die Stücke ihre feuchte Textur verlieren.

Machen Sie jeden Mitarbeiter zu einem Feuchtigkeitsexperten

Die Wasseraktivität ist ein Test, den jeder nach genauen wissenschaftlichen Standards durchführen kann. Ein Zertifizierungskurs schult neue Benutzer in der Messung der Wasseraktivität. In 20 Minuten kann fast jeder lernen, einen zuverlässigen, wiederholbaren und verifizierten Wasseraktivitätstest durchzuführen.

Feuchtemessung mit Vorteilen

Die Hersteller von Tiernahrung verwenden die Wasseraktivität zur Überwachung ihrer Produkte, denn:

Sie sagt die Sicherheit genau voraus: Die Wasseraktivität sagt voraus, ob Mikroben auf oder in einem Produkt wachsen werden.

Sie sagt auch die Qualität voraus: Die Wasseraktivität korreliert mit vielen Reaktionen(Lipidoxidation, Vitaminabbau, Texturveränderungen), die die Haltbarkeit beeinträchtigen.

Er ist wiederholbar: Die Wasseraktivität ist ein Test, den jeder nach genauen wissenschaftlichen Standards durchführen kann. Messen Sie die Wasseraktivität auf±0,003.

Sie ist standardbasiert: Im Gegensatz zu anderen Feuchtigkeitsmessungen hat die Wasseraktivität eine Skala mit einem bekannten Nullpunkt, und die Messungen können mit bekannten NIST-rückführbaren Standards überprüft werden. Die Ergebnisse können zwischen Abteilungen, Fabriken oder Unternehmen verglichen werden, unabhängig davon, wo sie sich befinden oder wer die Messung vornimmt.

Tabelle 1. Wasseraktivitäten, die mit dem Wachstum von Mikroorganismen in Tiernahrung korrelieren. Die Wasseraktivität steht in direktem Zusammenhang mit dem Wachstum von Schimmel und Mikroorganismen und ist ein wesentlicher Bestandteil vieler HACCP-Programme. Die Tabelle wurde von L.R. Beuchat, Cereal Foods World, 26: 345 (1981) übernommen.
Bereich der _aw	Mikroorganismen, die im Allgemeinen durch die niedrigsten_{aw-Werte in}diesem Bereich gehemmt werden	Heimtierfuttermittel im Allgemeinen innerhalb dieses Bereichs
1.00-0.95	Pseudomonas, Escherichia, Proteus, Shigells, Klebsiella, Bacillus, Clostridium perfringens, einige Hefen	Pedigree-Little Champions Meow Mix-Tender Favorites Pedigree-Little Champions Purina-Beneful Fertiggerichte
0.95-0.91	Salmonellen, Vibrio parahaemalyticus, C. Botulinum, Serratia, Lactobacillus, Pediococcus, einige Schimmelpilze, Hefen(Rhodotorula, Pichia)	Canine Carry Outs-Rindfleisch
0.91-0.87	Viele Hefen(Candida, Tarulopsis, Hansenula), Micrococcus	Purina-Moist & Meaty Hundefutter
0.87-0.80	Die meisten Schimmelpilze(mykotaxigene Penicilla), Staphyloccocus aureus, die meisten Saccharomyces (bailiii) spp. und Debaryomyces	Cesar-Softies Hundetransportboxen-Speck
0.80-0.75	Die meisten halaphilen Bakterien, mykotoxigene Aspergillen	Purina-Beggin-Streifen
0.75-0.65	Xerophile Schimmelpilze (Aspergillus chevalieri, A. candidus, Wallemia sebi), Saccharomyces bisporus	Milchknochen-Trail-Mix
0.65-0.40	Osmophile Hefen (Saccharomyces rouxii), wenige Schimmelpilze(Aspergilius echinulatus, Monascus bisporus)	Iam's ProActive Health-MiniChunks Natural Life Getreidefrei-erwachsene Hunde Wiskas-Temptations
0.60-0.50	Keine mikrobielle Vermehrung	Iam's ProActive Health-Original Katze Purina-Alpo Variety Snaps

Produktion

Messen Sie an der Linie mit der wissenschaftlichen Genauigkeit eines F&E- oder QA/QC-Labors

Verpackung/Versand

Sicherstellen, dass die Verpackung die Sicherheit und Qualität des Produkts über die gesamte Haltbarkeitsdauer gewährleistet

Vorhersage der Auswirkungen von Lagerung oder Versand unter missbräuchlichen Bedingungen

Setzen Sie genaue Haltbarkeits-/Verfallsdaten

Ermitteln des Speicherbedarfs

Eingehende Bestandteile

Prüfung eingehender Zutaten auf Sicherheit und Qualität

Sicherstellen, dass die zu mischenden Zutaten einen verträglichen Feuchtigkeitsgehalt (_aw) aufweisen

Betrieb

Maximierung der Betriebseffizienz durch Ermittlung der richtigen Spezifikation
Verringerung der Verschwendung in der Lieferkette und im Herstellungsprozess
Sicherstellung von Qualität und Gewinn durch genaue Feuchtigkeitsmessung zum richtigen Zeitpunkt

QA/QC

Eliminieren Sie Schwankungen mit einer auf Standards basierenden Feuchtigkeitsmetrik
Verwenden Sie eine wiederholbare, zuverlässige Messung
Durchführung hochpräziser, forschungsgerechter Tests in 5 Minuten oder weniger

Forschung und Entwicklung

Verhindern Sie die Migration von Feuchtigkeit aus mehreren Komponenten

Beschleunigte Haltbarkeitsprüfungen durchführen

Legen Sie eine Spezifikation für das Produkt fest, um Sicherheits- und Qualitätsprobleme wie Schimmel, mikrobielles Wachstum, Probleme mit der Textur, Fehlgerüche oder -geschmäcker zu vermeiden.

Eliminieren Sie Schwankungen mit einer auf Standards basierenden Feuchtigkeitsmetrik

Nutzen Sie die Wasseraktivität als Grundlage für innovative Formulierungen

Momentaufnahme des Marktes: Die wichtigsten Wettbewerber im Bereich Heimtierfutter

Wir kauften Säcke mit Trockenfutter bei verschiedenen Händlern. Wir haben große Marken und kleine Nischenanbieter getestet. Und das Ergebnis? Eine Momentaufnahme des Marktes mit dreizehn Tierfuttermarken. In diesem kurzen 15-minütigen Webinar gibt Scott Campbell einen Überblick über die Ergebnisse.

Lernen:

welche Marken den Grenzwert von 10 % Feuchtigkeit fast überschritten haben.
was einige große Marken viel besser machen als kleine Marken.
welche Marken zu viel einpacken - und welche das Minimum nicht ganz erreichen.
die voraussichtlichen Kosten der Uneinheitlichkeit von Verpackung und Trocknung.