
Dans l'industrie de la viande séchée, l'activité de l'eau joue un rôle prépondérant dans l'optimisation du goût, de la texture, de la qualité et, peut-être plus important encore, du rendement et des recettes. Voici comment.

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Migration de l'humidité. Durée de conservation. Texture. Emballage. Les analyseurs d'activité de l'eau et les instruments d'analyse de l'humidité AQUALAB facilitent les problèmes difficiles. Voici comment.

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Les professionnels de l'assurance et de la gestion de la qualité des aliments s'appuient sur des mesures précises de l'activité de l'eau.

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La recherche et le développement dans le domaine alimentaire fournissent l'image la plus complète de la teneur en eau et de l'activité de l'eau.