Come l'attività dell'acqua controlla la crescita microbica

Sfruttare la potenza dell'attività dell'acqua
per controllare la crescita microbica

I microrganismi si basano sull'acqua per crescere, ma come si può controllare la loro proliferazione nei prodotti alimentari? Scoprite il ruolo critico dell'attività dell'acqua, il meccanismo chiave che sta alla base della dormienza microbica e come la gestione dell'attività dell'acqua può prevenire la crescita dannosa. Approfondimenti essenziali per la sicurezza e la qualità degli alimenti, basati sulle normative FDA e FSMA.