Introduzione all'attività acquatica

Esplora le basi
dell'attività acquatica 

Approfondite il concetto fondamentale di attività dell'acqua (_aw) e il suo ruolo critico nella conservazione degli alimenti e nel controllo della qualità. Capire perché la misurazione dell'attività dell'acqua è essenziale per gestire la suscettibilità microbica, prevenire i problemi di consistenza e preservare efficacemente la durata di conservazione dei prodotti.