Attività dell'acqua per la sicurezza e la qualità degli alimenti

Ottimizzazione della sicurezza alimentare
e della qualità con l'attività dell'acqua

Scoprite come l'attività dell'acqua regola la crescita microbica, previene la formazione di croste e influenza la qualità del prodotto nella produzione alimentare. Questa risorsa mette in evidenza il ruolo multiforme dell'attività dell'acqua al di là del contenuto di umidità, fondamentale per migliorare la durata di conservazione e mantenere l'integrità del prodotto.