Risolvi i problemi di umidità nelle polveri e nelle spezie

Evita la formazione di grumi e agglomerati grazie all'attività dell'acqua

Un problema comune nella lavorazione delle polveri è l'agglomerazione e la formazione di grumi. L'agglomerazione è una reazione dipendente dal tempo in cui la superficie delle particelle che si sfregano tra loro diventa appiccicosa e smette di scorrere. Il controllo dell'attività dell'acqua può impedire l'agglomerazione e la formazione di grumi identificando i livelli di attività dell'acqua che causano problemi. Ad esempio, se un produttore acquista lattosio essiccato a spruzzo con un'attività dell'acqua pari a 0,470, avrà problemi nel cercare di farlo passare attraverso i suoi macchinari.

Risolvi i problemi di migrazione dell'umidità con l'attività dell'acqua

Le polveri vengono quasi sempre miscelate con altri ingredienti per ottenere un prodotto finito. In una miscela di polveri o spezie, i vari componenti possono avere valori di attività dell'acqua diversi. Poiché le polveri hanno particelle di dimensioni molto ridotte, l'acqua si sposta quasi immediatamente dai componenti ad alta attività dell'acqua a quelli a bassa attività dell'acqua, facendo solidificare le miscele di spezie in grumi durissimi in pochi minuti. Conoscere l'attività dell'acqua dei singoli ingredienti aiuta a evitare questo problema.

Individuare un'attività dell'acqua critica può frenare le reazioni chimiche dannose

Tutti i prodotti hanno una durata di conservazione limitata. La maggior parte delle polveri presenta un punto distinto al di sotto del quale rimangono stabili per mesi o anni. Al di sopra di questo punto, sono soggette a ossidazione dei lipidi, degradazione delle vitamine e altre reazioni dannose a un ritmo molto più rapido. Questa "attività critica dell'acqua" è facile da individuare per qualsiasi prodotto. L'indizio più importante è l'isoterma del prodotto, che identifica una specifica attività dell'acqua che protegge gli ingredienti.

Precisione facile in un misuratore di attività dell'acqua

Se un produttore riesce a risolvere tutti questi problemi relativi alle polveri e alle spezie, la sfida successiva è garantire che tali soluzioni rimangano tali. Molti strumenti di controllo qualità sono utili solo in laboratorio, poiché sono troppo complicati o troppo delicati per essere utilizzati altrove.   AQUALAB 4TE è diverso. Offre una precisione di +/-0,003 aw indipendentemente dal luogo in cui viene utilizzato. Lo strumento è solido e facile da usare e non richiede alcuna formazione specifica o preparazione dei campioni. Misurare l'attività dell'acqua in fabbrica è facile come farlo in laboratorio.

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