Attività dell'acqua e tabacco

Misurazione dell'umidità

Per un determinato prodotto, l'attività dell'acqua e l'umidità sono correlate: se una aumenta, aumenta anche l'altra. Quindi, se si desidera un modo migliore per misurare l'umidità, l'attività dell'acqua può fornire questa informazione.  Perché? I misuratori di attività dell'acqua sono molto più sensibili alle variazioni di umidità rispetto alla maggior parte dei misuratori di contenuto di umidità. Questo perché sui prodotti del tabacco secchi, una minima variazione di umidità provoca una variazione significativa dell'attività dell'acqua. Rispetto ai metodi di misurazione dell'umidità approvati dall'AOAC, come l'essiccazione in forno, l'attività dell'acqua offre una precisione circa 10 volte superiore.

Crescita fungina

I prodotti agricoli "umidi" sono soggetti alla proliferazione fungina fino a quando la loro attività dell'acqua non viene portata a un livello inferiore. Di solito, ciò significa portare il prodotto al di sotto del livello di attività dell'acqua di 0,7 aw il prima possibile. La misurazione dell'attività dell'acqua vi dirà sempre se il vostro prodotto è a rischio, indipendentemente dal prodotto che state misurando.

Conformità normativa

I prodotti del tabacco sono regolamentati dalla FDA e l'attività dell'acqua è l'unico valore relativo all'umidità accettato dalla FDA come punto critico di controllo.

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