Guia completo sobre a atividade da água (aw) para fabricantes de alimentos
Apesar de ser um ingrediente barato, a água pode causar muitos problemas dispendiosos: proliferação microbiana, mofo, perda de textura, aglomeração e formação de grumos, ranço e perda de vitaminas. A melhor maneira de compreender a presença de água no seu produto é aprender a medir a atividade da água.
Guia completo sobre prazo de validade para fabricantes de alimentos
O prazo de validade refere-se ao período após a data de embalagem durante o qual um produto alimentício não apresenta riscos significativos. Reunimos tudo o que você precisa saber.
Guia para iniciantes sobre estabilidade de prazo de validade e embalagem
Seu produto pode apresentar algumas alterações durante o prazo de validade, mas o fim desse prazo é definido como o momento em que o produto deixa de ser aceitável para os consumidores. Saiba mais sobre a estabilidade durante o prazo de validade e a embalagem neste guia.
Guia passo a passo para fabricantes de alimentos sobre como reduzir a atividade da água com umectantes
Existem inúmeros umectantes no mercado e muitas maneiras de utilizá-los com eficácia — mas qual é o ideal para você e como você deve aplicá-lo?
Guia para iniciantes sobre como medir o rendimento e o desperdício na indústria alimentícia
Compreender e eliminar o desperdício é uma forma eficaz de aumentar os lucros – mas por onde começar? Experimente explorar estes sete métodos comuns para reduzir o desperdício.
Introdução à atividade da água (aw): Guia para iniciantes sobre o papel da atividade da água na produção de alimentos
Este guia completo ajuda você a compreender a água presente no seu produto por meio da atividade da água (aw). Descubra por que as medições da atividade da água são tão importantes.
Guia passo a passo para fabricantes de alimentos: como eliminar o aglomeramento e a formação de grumos
Os pós expostos à umidade absorvem vapor de água, deixam de fluir e a produção fica comprometida. Estas três etapas simples evitam a aglomeração e a formação de grumos.