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Alimentos funcionais

A consistência dos alimentos funcionais começa com o controle da umidade.

Os alimentos funcionais equilibram nutrição, textura e estabilidade em formulações complexas. A AQUALAB auxilia as equipes no controle da umidade para que os produtos tenham o desempenho esperado durante todo o processo de desenvolvimento, processamento e armazenamento.

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Desafios comuns relacionados à umidade em alimentos funcionais

Aglomeração e formação de grumos

As proteínas em pó, as misturas para bebidas e os ingredientes de origem vegetal devem manter-se soltos. Quando absorvem umidade do ar ou da embalagem, podem endurecer ou formar grumos. Isso dificulta a mistura, o enchimento e a dosagem, além de comprometer o desempenho do produto.

Crescimento microbiano

Muitos alimentos funcionais apresentam níveis de umidade próximos aos que permitem o crescimento microbiano. Mesmo quando o teor de umidade parece aceitável, a atividade da água pode ser alta o suficiente para reduzir o prazo de validade ou causar reprovação nos testes. Isso gera riscos à segurança e torna as decisões de liberação mais difíceis de justificar.

Precisão que apoia as decisões diárias.

Os alimentos funcionais são influenciados pelo grau de controle da umidade. As proteínas em pó podem formar grumos se absorverem a umidade do ar. Gomas e produtos nutricionais costumam estar próximos dos limites microbianos. Pequenas alterações nos ingredientes, na umidade ou nas condições de armazenamento podem, discretamente, fazer com que os produtos fiquem fora das especificações antes que os problemas apareçam na linha de produção ou nos testes.

O AQUALAB ajuda as equipes de alimentos funcionais a identificar quando a umidade está dentro dos limites de segurança e quando está variando, medindo diretamente a atividade da água, em vez de depender do teor de umidade ou de suposições. Medições rápidas e repetíveis permitem decisões de segurança mais claras, prazo de validade mais previsível e desempenho consistente entre os lotes, à medida que os produtos passam da produção ao lançamento.

“É realmente importante poder trabalhar como se fosse seu próprio laboratório, compreender a atividade da água e, em seguida, transmitir esse conhecimento.”

Brynn Foster, fundadora da
Voyaging Foods

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EXPERIÊNCIA NO SETOR

Experiência em que você pode confiar

Há mais de 40 anos, a AQUALAB ajuda fabricantes a controlar a umidade em produtos sensíveis. Nossos instrumentos e especialistas científicos apoiam diariamente equipes em laboratórios de desenvolvimento, áreas de produção e programas de qualidade.

Hoje, mais de 90 das principais empresas mundiais dos setores de alimentos, farmacêutico, cosmético e de ingredientes confiam na AQUALAB para medir a atividade da água com precisão e consistência.

Essa experiência proporciona às equipes de salgadinhos assados dados nos quais podem confiar, compartilhar e nos quais podem se basear quando a qualidade do produto é o que mais importa.

Suporte aos serviços laboratoriais

Quando as questões vão além dos testes de rotina, a AQUALAB Lab Services oferece análises especializadas de umidade para ajudar a diagnosticar problemas, validar resultados e identificar as causas fundamentais.

Conheça os serviços do laboratório

Medidores de atividade da água

Os instrumentos AQUALAB oferecem medições rápidas, precisas e repetíveis da atividade da água, projetadas para uso em equipes de P&D, produção e controle de qualidade.

AQUALAB 4TE

Rápido. Preciso. Econômico. Conheça o renomado instrumento que introduziu a atividade da água no mundo dos negócios.

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Altamente compatível + compatível
Armazenamento seguro de dados

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Análise instantânea da umidade total para aprimorar o controle do processo e elevar a qualidade.

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Serviços laboratoriais

Serviços de testes laboratoriais de precisão para confirmar a qualidade, a consistência e a conformidade.

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Base de conhecimento

Explore recursos, notas de aplicação e orientações de especialistas para ajudar sua equipe de qualidade a tornar o gerenciamento da umidade mais simples, claro e confiável.

Biblioteca de conhecimentos

Análise da estabilidade de pós: física, química e microbiana

A maioria das pessoas sabe intuitivamente o que é um pó. Eles estão por toda parte. Interagimos com eles diariamente. Mas, com tantas categorias diferentes de pó — temperos, ingredientes, cosméticos, excipientes farmacêuticos e princípios ativos, entre inúmeros outros —, pode ser difícil definir e resolver questões específicas.

Perspectivas do mercado

Atividade da água em alimentos funcionais

Os alimentos funcionais precisam de um prazo de validade que garanta tanto a segurança quanto a eficácia do ingrediente funcional. A atividade da água pode ajudar.

Webinars

Medição do teor de umidade em alimentos e suplementos

De todos os métodos de medição do teor de umidade, como escolher o mais adequado? E como obter resultados consistentes e precisos depois de fazer essa escolha? Pode parecer complicado, mas acertar nessa escolha traz grandes benefícios.

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Como a Arkopharma aumenta o prazo de validade dos suplementos à base de plantas

A Arkopharma é líder europeia no fornecimento de suplementos à base de plantas. Medições precisas da atividade da água ajudam a empresa a garantir que isso não mude.