Repensando o gerenciamento da umidade do início ao fim

A maioria das equipes do setor alimentício controla a umidade em algum ponto do processo. As mais seguras fazem isso em todas as etapas. Em comemoração ao Dia Mundial da Segurança Alimentar, os cientistas alimentares da AQUALAB, Zachary Cartwright e Mary Galloway, explicam como funciona o controle completo da umidade em toda a sua operação: desde a pesquisa e desenvolvimento e a formulação antes do início da produção, passando pelos testes e medições na linha de produção, até a garantia de qualidade e a embalagem após a fabricação do produto.

Também contaremos com a presença da palestrante convidada Rachel Zemser, cientista alimentar certificada e fundadora da A La Carte Connections, para uma sessão de perguntas e respostas. Com 29 anos de experiência em consultoria no setor alimentício, Rachel compartilha como a gestão sistemática da umidade se aplica na prática, onde ela identifica lacunas comuns e como os fabricantes que acertam nessa questão abordam o tema de maneira diferente.

Quer você trabalhe em P&D, produção, qualidade ou operações, esta sessão lhe dará uma visão mais clara de onde se encontram os riscos relacionados à umidade em cada etapa e como lidar com eles em todas elas.

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