Por que os pós se comportam de maneira inadequada
Aglomeração, formação de grumos, solidificação durante o armazenamento, aderência às máquinas — se você trabalha com pós, já deve ter visto esses problemas e comportamentos indesejáveis
O que a sorção de vapor pode e não pode revelar
Teor de umidade e atividade da água. Cada um tem suas funções e responsabilidades específicas. Frequentemente, são utilizados separadamente e para fins muito diferentes. Mas será que podem funcionar em conjunto?
Atividade da água em rações animais
O gerenciamento adequado da umidade na ração animal é um fator decisivo. Melhorar os processos de controle de umidade não só leva a produtos mais seguros e consistentes, como também pode gerar um impacto financeiro significativo. Este webinar analisa o segredo para o sucesso no controle da umidade: a atividade da água.
Atividade da água e pH: uma parceria para a segurança do produto
A combinação da atividade da água com o pH para prevenir o crescimento microbiano gera um poderoso efeito sinérgico. Veja a seguir como maximizar a eficiência e a segurança.
Atividade da água e cannabis
Atividade da água, umidade relativa, teor de umidade – descubra qual desses fatores terá maior impacto na qualidade e na consistência do seu produto.
Atividade da Água 201: Especificações e Prazo de Validade
O primeiro passo é compreender que as medições da atividade da água são fundamentais para prever o prazo de validade. O segundo passo é aprender a fazer isso por conta própria.
Atividade 102: Crescimento microbiano
Veja Mary G., chefe do laboratório de P&D da AQUALAB, explicar como aplicar a atividade da água e os princípios relacionados para obter a máxima eficácia e prevenir riscos.
Atividade da Água 101: Domine os conceitos básicos
Uma boa compreensão da atividade da água permite que você aprimore diversos aspectos do seu produto, da embalagem e do processo de fabricação. Vamos começar pelo básico.
O papel da atividade da água na qualidade do café
A qualidade do café está intimamente ligada aos seus níveis de atividade da água. Junte-se a nós para uma análise aprofundada sobre como a atividade da água pode garantir um café de excelente qualidade.
Substituindo o açúcar: prós e contras dos 5 principais adoçantes alternativos
A demanda por lanches e guloseimas mais saudáveis continua crescendo. Há uma grande variedade de novos adoçantes inovadores. Mas, na corrida para desenvolver o próximo grande lanche com rótulo limpo, as empresas do setor alimentício estão descobrindo que cada substituto do açúcar traz consigo um conjunto específico de desafios.
Resolvendo problemas de umidade em salgadinhos
Rancidez, migração de umidade, alterações na textura, mofo – os salgadinhos estão sujeitos a uma série de problemas. Mary Galloway ensina como evitá-los.
Simplifique sua abordagem à análise da estabilidade de produtos em pó
A análise da estabilidade de produtos não precisa ser complicada. Junte-se ao Dr. Carter para explorar a ciência da estabilidade, fluidez e aglomeração de pós, entre outros temas.
Prazo de validade e embalagem
Neste breve webinar, nosso cientista alimentar chefe e o gerente do laboratório de P&D respondem e esclarecem dúvidas comuns sobre prazo de validade e embalagens.
Superando os desafios da umidade em pós
Este webinar, apresentado pelo Dr. Zachary Cartwright, cientista-chefe de alimentos da AQUALAB, aborda os desafios do controle da umidade em produtos em pó em diversos setores, incluindo o alimentício, o farmacêutico e o cosmético.
Introdução aos ingredientes naturais: A umidade em frutas secas e nozes
Os ingredientes naturais podem ser pouco confiáveis e imprevisíveis. Mas a crescente demanda por rótulos transparentes e ingredientes conhecidos não pode ser ignorada — então, o que um fabricante de alimentos deve fazer?
Medição do teor de umidade em alimentos e suplementos
De todos os métodos de medição do teor de umidade, como escolher o mais adequado? E como obter resultados consistentes e precisos depois de fazer essa escolha? Pode parecer complicado, mas acertar nessa escolha traz grandes benefícios.
Panorama do mercado: Alimentos para animais de estimação
Descubra como 13 das principais marcas de ração para animais de estimação se classificam em termos de atividade da água, teor de umidade e embalagem externa. Aprenda a controlar a umidade para maximizar o lucro.
Panorama do mercado: Carne seca. Classificação das principais marcas
Testamos as 12 principais marcas de carne seca para obter uma visão privilegiada sobre como se comparam seus níveis de atividade da água, pH, teor de umidade e classificações de embalagem excessiva e insuficiente.
Estratégias privilegiadas de preparação de amostras para leituras mais rápidas e precisas
Se suas medições da atividade da água não são precisas, por que perder tempo fazendo-as? Junte-se a Wendy Ortman para aprender como garantir medições rápidas e precisas.
Como medir a atividade da água em um minuto
O cientista alimentar chefe da AQUALAB e o gerente do laboratório de P&D discutem o que torna possível a medição da atividade da água em 1 minuto – e se esses resultados são realmente confiáveis.
Explore os conceitos básicos da atividade da água e sua importância
Compramos 27 alimentos naturais com rótulo limpo no supermercado e os submetemos a uma série de testes de umidade. Eis o que descobrimos.
Análise de métodos simplificados de teste de prazo de validade
Realizamos um experimento para analisar os testes de prazo de validade e ajudá-lo a otimizar sua abordagem na identificação e no acompanhamento de possíveis causas de falha.
5 erros dispendiosos no processo de secagem e como evitá-los
Cozer, desidratar, defumar, secar, curar. Seja qual for o nome que se dê, o resultado é o mesmo: remover a água. A maioria das empresas do setor alimentício faz isso – mas fazê-lo com precisão e consistência não é fácil.