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Atividade da Água 201: Especificações e Prazo de Validade
O primeiro passo é compreender que as medições da atividade da água são fundamentais para prever o prazo de validade. O segundo passo é aprender a fazer isso por conta própria.
Você sabe como usar os dados de atividade da água e temperatura para calcular o prazo de validade do seu produto? No curso “Atividade da Água 201”, apresentamos um roteiro para passar da simples medição da atividade da água à determinação efetiva do prazo de validade. Ele mostrará como estabelecer uma especificação crítica de atividade da água, como determinar as taxas de crescimento microbiano e de reação química e como usar essas informações para determinar e prolongar o prazo de validade.
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