La misurazione dell'attività dell'acqua in frutta secca e noci aumenta la qualità e i profitti

La frutta secca e le noci vengono talvolta consumate insieme come "trail mix", ma questo non è l'unico motivo per raggrupparle. Sia la frutta secca che le noci sono prodotti naturali che di solito subiscono una lavorazione successiva alla raccolta prima di essere venduti ai clienti o ai consumatori. Gli errori di umidità per entrambe queste categorie di prodotti sono altrettanto dolorosi: troppa acqua significa muffa, troppo poca significa perdita di profitto, per non parlare dei problemi di qualità.

Il contenuto di umidità non è abbastanza preciso

Attualmente, la maggior parte dei coltivatori o degli acquirenti utilizza il contenuto di umidità per determinare se le noci o la frutta secca sono troppo "umide". Questo può causare problemi. In primo luogo, il livello di umidità che causa la muffa è diverso per ogni tipo di noce o frutta secca. In secondo luogo, la perdita di umidità per essiccazione non è un metodo molto preciso per misurare l'umidità: la risposta dipende dal metodo utilizzato.

Standardizzare e semplificare con l'attività idrica

L'attività dell'acqua è diversa. È facile identificare i lotti difettosi che potrebbero ammuffire: qualsiasi prodotto con un valore superiore a 0,7_aw può ammuffire, ma qualsiasi prodotto con un valore inferiore non lo farà. Non importa quale sia il prodotto. L'uso dell'attività dell'acqua come standard può eliminare le congetture su quale sia il misuratore di umidità giusto. Due misuratori di attività dell'acqua che misurano lo stesso campione daranno la stessa lettura. E se si vuole conoscere il contenuto di umidità, l'AQUALAB 3 può produrre sia il contenuto di umidità che l'attività dell'acqua dalla stessa lettura.

Prevenire l'asciugatura eccessiva

L'essiccazione eccessiva è un altro problema risolto dall'attività dell'acqua. L 'essiccazione eccessiva può compromettere i profitti e la consistenza del prodotto. Per un prodotto venduto in base al peso, anche un'essiccazione eccessiva dello 0,2% può portare a decine di migliaia di dollari di mancati profitti nel tempo. L'attività dell'acqua aiuta a controllare l'umidità, rendendo felici i revisori, i clienti e il portafoglio.

Prevedere e allungare la durata di conservazione

La frutta secca dura a lungo sugli scaffali, ma non per sempre. Alla fine, l'ossidazione dei lipidi e altre reazioni chimiche o enzimatiche rendono il prodotto poco gradevole. Poiché l'attività dell'acqua è una misura dell'energia, essa influenza la velocità con cui avvengono queste reazioni. Utilizzate l'attività dell'acqua per determinare - e allungare - la vostra durata di conservazione.