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[続きを読む] 数ある製品の中から最適な水分バランスを見極めようとしていますか？最適な水分計を選ぶのは、なかなか難しいものです。
水分分析計は、試料の水分含有量を測定します。水分含有量（Mc）を測定する機器には、いくつかの種類があります。
吸湿等温線は、時間の経過に伴う水分活度の変化を示すものであり、製品の保存期間を予測・延長するための強力なツールです。
水分活性が、食品の安全性を確保し、腐敗を防ぎ、規制要件を満たすためにどのように活用されているかを学びましょう。食品品質管理に携わる専門家にとって必読の書です。
水分活度は、物質中の水の蒸気圧（p）を、同じ温度における純水の蒸気圧（po）で割った値として定義される。
食品の水分活性は、冷凍すると変化するのでしょうか？解凍した場合はどうでしょうか？1か月にわたる調査と実験の結果、当社の科学者たちは次のように述べています。
製薬業界における水分活性への関心の高まりに伴い、新たな規制や基準が導入されています。
製品の水分活性（aw、RH、ERH、または水蒸気圧とも呼ばれる）を測定する際、特定の成分（揮発性化合物）が問題を引き起こすことがあります。水分活性センサーの中には、揮発性物質に対する耐性が他よりも高いものもあります。では、どの程度の耐性が求められるのでしょうか？
加工工程の削減と長期保存――ハードル技術には大きなメリットがあります。しかし、50種類以上あるハードル技術のうち、どれが最適なのでしょうか？
キャンディ、お菓子、ポテトチップス、スナック類――適切な食感がないと、食品の魅力は半減してしまいます。Awなら、理想的な食感を実現できます。
保存期間試験は、負担が大きく、時間がかかり、費用もかかるものです。水分活性の測定は、それよりもはるかに簡単で、費用対効果の高い方法となります。その理由をご説明します。
多くの企業がデータを記録しています。しかし、それを競争優位性へと転換できるのは、優れた企業だけです。適切なツールを使えば、データを収益につながる具体的な行動へと変えることができます。
包装を評価するには、水分活性と包装の透過性という2つの主要な指標さえあれば十分です。これらをどのように活用するか、そしてなぜ重要なのかを見ていきましょう。
水分含有量と水分活性はどちらも水に関係していますが、その違いは必ずしも明確ではありません。なぜ水分含有量と水分活性を測定する必要があるのか、その理由を学びましょう。
水分含有量は、食感、保存期間、安全性に影響を与えます。水分含有量と水分活性の違い、および両者を正確に測定する方法について学びましょう。
果物やナッツは、原材料表示に見慣れた食材が並んでいるのを好む消費者にとって魅力的です。しかし、天然素材を扱うのは難しい面もあります。
細菌、カビ、酵母の増殖を抑制する重要な水分活性の閾値と、それを活用して食品の安全性と保存期間を確保する方法をご紹介します。
[サイエンス・デリバード] 水分活性とpHは、併せて測定することでより正確な結果が得られます。市販の測定機器を活用して、ワークフローを効率化しましょう。
水分含有量ではなく、水分活度が水分の移動を左右します。水分活度のレベルを把握することで、製品の配合や包装方法を決定する上で役立ちます。
多くの食品メーカーは、乾燥プロセスをある程度最適化できることを認識しています。しかし、そのほとんどが、そうすることで得られるメリットを過小評価しており、問題を放置することで失うものも過小評価しています。
もし、製品が酸化して苦味が出るスピードをコントロールする方法があったとしたらどうでしょう？実は、その方法があるのです。その答えは「水分活性」にあります。
世界中の規制当局は、水分活性の使用を義務付けています。当社では、規制に関する完全な参照リストをまとめました。
ほとんどの人は、粉末とは何かを直感的に理解しています。粉末は至る所にあり、私たちは毎日それを使っています。しかし、スパイス、食材、化粧品、医薬品の添加剤や原薬など、粉末には非常に多くの種類があるため、具体的な問題を定義し、解決するのは難しい場合があります。
食品や医薬品に含まれる水分は、それらの使用方法や劣化時期などに影響を及ぼします。水分は決して軽視できない要素です。では、その影響をどのように測定し、考慮すればよいのでしょうか？
エネルギーの変化には、蒸気圧の変化が伴います。熱力学第一法則を用いて、その変化量をどのように計算できるのか、詳しく見ていきましょう。
賞味期限を推測するのはやめましょう。水分活度が水の挙動をどのように測定し、製品のカビ、固まり、腐敗を防ぐのかをご確認ください。
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