Desafios que a AQUALAB resolve: Alterações físicas

Alterações físicas, como mudanças na textura, aglomeração, formação de grumos e viscosidade indesejada durante o armazenamento, muitas vezes pegam as equipes de surpresa, especialmente quando o teor de umidade não sofreu nenhuma alteração. Isso ocorre porque esses problemas são causados pela movimentação da umidade, e não simplesmente pela quantidade de água presente.

A atividade da água determina se um produto absorverá ou liberará umidade à medida que as condições mudam, e esse movimento afeta diretamente a estrutura e a fluidez. Produtos com o mesmo teor de umidade podem, ainda assim, apresentar comportamentos muito diferentes quando se leva em conta a direção em que a água tende a se mover. Se não for controlada, essa situação pode resultar em retrabalho, lotes rejeitados, reclamações de clientes e redução do prazo de validade.

Ao medir com precisão a atividade da água, as equipes podem prever mudanças físicas antes que elas ocorram e definir faixas operacionais estáveis. O AQUALAB ajuda as equipes a compreender como a água realmente se comporta, para que possam prever, controlar e prevenir a instabilidade durante o armazenamento e a distribuição.

O que causa a aglomeração ou a formação de grumos em pós e produtos granulados?
A aglomeração e a formação de grumos geralmente ocorrem quando a água se move dentro de um produto ou entre o produto e o ambiente ao seu redor, amolecendo as superfícies o suficiente para que as partículas se unam, mesmo que o teor geral de umidade não tenha se alterado.

Por que a textura de um produto muda durante o armazenamento se o teor de umidade permanece o mesmo?
A instabilidade física é causada pelo movimento da umidade, e não pela quantidade total de água presente. A atividade da água determina se um produto absorverá ou liberará umidade à medida que as condições mudam, o que afeta diretamente a textura e a estrutura.

A embalagem selada impede alterações físicas, como a viscosidade?
Não necessariamente. Se a atividade de água de um produto não estiver adequada ao ambiente da embalagem, a umidade ainda pode se mover e causar alterações físicas, como viscosidade ou aglomeração, mesmo dentro de uma embalagem selada.

Como o teste de atividade da água pode prevenir defeitos físicos antes do envio?
A medição da atividade da água permite que as equipes definam a faixa operacional na qual um produto permanece fisicamente estável, para que possam identificar riscos de instabilidade durante o desenvolvimento ou a produção, em vez de depois que um lote chega à distribuição.