Qual é o nível de hidratação ideal para você?

Analisadores de umidade tradicionais

As balanças de umidade tradicionais utilizam o princípio da medição gravimétrica da umidade, também conhecido como termogravimetria ou perda por secagem (LOD). Um analisador de umidade é utilizado para medir a umidade na maioria dos produtos, incluindo grãos, produtos farmacêuticos, lodos e produtos químicos. A quantidade de umidade em um produto alimentício pode afetar significativamente a qualidade percebida ou o lucro.

A determinação da umidade por método gravimétrico baseia-se no peso da amostra para determinar o teor de umidade. No início de cada medição, a amostra é pesada em uma balança de precisão. Durante o processo de medição, a amostra é aquecida, seca e pesada repetidamente em recipientes de amostragem.

A redução da umidade é exibida como uma variação de peso no visor do analisador de umidade. O peso da amostra após a conclusão do processo de secagem é comparado com o peso da amostra antes da secagem. Além disso, os pesos registrados durante o processo de secagem são levados em consideração, obtendo-se assim o teor ou a proporção final de umidade da amostra do material. As balanças de umidade fornecem os resultados após aproximadamente 15 a 90 minutos. O tempo real de secagem depende do teor de umidade e do tamanho da respectiva amostra.

Vá além das especificações para encontrar o analisador de umidade ideal para o seu produto alimentício

Está tentando escolher o analisador de umidade perfeito entre as muitas opções disponíveis no mercado? Pode ser complicado escolher o melhor modelo de analisador de umidade para sua aplicação na indústria alimentícia. Embora não deva ignorar as especificações das fichas técnicas do fabricante, concentrar-se demais nos números pode impedir que você tenha uma visão geral da situação. Aqui estão alguns aspectos que você pode querer levar em consideração:

1. Rapidez — o valor de uma medição rápida vai além da simples conveniência. Instrumentos mais rápidos reduzem gargalos, atrasos e complicações logísticas. E quanto mais rápido for o instrumento, menos você precisará para obter suas métricas.
2. Precisão/Exatidão — as alegações de precisão e exatidão são abundantes. Como distinguir o que é verdadeiro do que é exagero?
3. Facilidade de uso — quanto treinamento é necessário para operar o analisador de umidade? É preciso escolher um analisador de umidade que forneça resultados repetíveis para diferentes usuários em diferentes locais.
4. Preparação da amostra — o instrumento requer um tratamento diferente para cada tipo de amostra? Os melhores analisadores de umidade apresentam o mesmo desempenho, independentemente do tipo de amostra.
5. Efeito da análise — o instrumento destrói a amostra como parte do processo de medição? Quando a amostra sofre alterações durante a análise, o resultado pode ser afetado.
6. Gestão de dados — como fazer com que as métricas cheguem às pessoas certas o mais rápido possível? Alguns instrumentos simplificam tanto o fluxo de trabalho de medição quanto o processo de geração de relatórios.
7. Verificações de auditoria — Você precisa saber — e comprovar — que seu instrumento está medindo corretamente. Os melhores instrumentos são aprovados por organismos de normalização e baseiam-se em fundamentos científicos sólidos.
8. Tempo de atividade, manutenção e suporte — não adianta economizar na compra se depois você tiver que gastar dinheiro com manutenção e substituição de um instrumento barato. A confiabilidade e o suporte são fatores essenciais na decisão de compra.

Por que alguns analisadores de umidade são 10 vezes mais rápidos? Estou abrindo mão de alguma coisa ao optar por uma medição rápida?

Muitas vezes, trata-se de um equilíbrio entre velocidade e precisão. A medição de umidade mais precisa é a perda por secagem em forno a baixa temperatura. É um método simples e tradicional — e pode levar de várias horas a vários dias. Alguns dos melhores medidores de umidade utilizam estratégias para obter medições mais rápidas. Será que isso envolve temperaturas mais altas? Software preditivo? Parte da avaliação do analisador de umidade consiste em determinar a robustez e a precisão dessas estratégias.

Em quais valores de precisão/exatidão devo acreditar? Isso importa?

A precisão é determinada por meio da comparação de um instrumento com amostras cujo valor padrão é conhecido e aceito. O teor de umidade não possui um ponto zero propriamente dito (não existe amostra que não contenha água). As especificações dos medidores de umidade devem referir-se apenas à precisão — a capacidade do instrumento de ler consistentemente a mesma amostra com o mesmo teor de umidade. Como precisão e exatidão são frequentemente confundidas em contextos não científicos, muitas descrições e fichas técnicas de analisadores de umidade podem usar esses termos de forma intercambiável.

É importante se o analisador de umidade danifica ou destrói a amostra?

Talvez você não se importe se seus biscoitos ficarem torrados, mas isso pode afetar seus resultados. Quando as amostras são aquecidas a altas temperaturas para eliminar a água, pode ser eliminado mais do que apenas água. Isso resulta em uma superestimativa do teor de umidade.

Como o analisador de umidade realiza a medição?

Muitos analisadores de umidade aquecem rapidamente a amostra em alta temperatura para eliminar a água. Em seguida, os instrumentos utilizam um modelo da amostra para estimar a quantidade de água que seria eliminada se a amostra fosse seca em estufa por um período mais longo a baixas temperaturas. É importante questionar o que o analisador de umidade está realmente medindo, como ele obtém essa medição e qual o grau de confiança que você tem no resultado.

O tipo de amostra é importante?

Decida se você consegue aceitar a necessidade de preparar amostras diferentes de maneiras distintas ou se prefere um instrumento que simplesmente faça a leitura de qualquer amostra que você coloque na câmara de amostras.

Velocidade do equilíbrio de umidade, precisão do método de referência.

O Analisador de Umidade ROS 1 determina o teor de umidade de nove amostras de alimentos em 40 minutos, com a precisão de um método de referência.

Qual analisador de umidade funciona melhor no laboratório?

Leve em consideração o formato. Instrumentos de bancada robustos e confiáveis podem ser verdadeiros cavalos de batalha no laboratório. Considere as taxas de reparo, a qualidade de fabricação e os custos e transtornos envolvidos na manutenção e no suporte técnico.

Qual analisador de umidade é o mais adequado para a produção de alimentos?

A produção necessita de um instrumento robusto e confiável, capaz de realizar análises rápidas de umidade diretamente na linha de produção. Um analisador de umidade para produção deve ser rápido, confiável e repetível. Muitos o são. No entanto, o que falta a muitos analisadores de umidade para produção é uma boa precisão. Um analisador de umidade rápido que não ofereça precisão significa que a produção precisa de amplas margens de segurança. Isso limita sua capacidade de obter melhorias no processo e no rendimento.

Como faço para calibrar o dispositivo? Que padrões devo usar? O que os auditores esperam encontrar?

Quer você esteja realizando medições para auditorias internas ou auditorias de terceiros/governamentais, certifique-se de poder calibrar seus equipamentos de acordo com um padrão reconhecido, a fim de comprovar que suas medições correspondem ao que afirmam ser. Procure programas de calibração e manutenção anual que tenham preços razoáveis e sejam práticos.

‍