Relatório de Pesquisa da AQUALAB | Abril de 2026
Uma compilação das menções técnicas e em pesquisas de abril de 2026 que citam os instrumentos da AQUALAB nas áreas de ciência dos alimentos, estabilidade de ingredientes, confeitaria e pesquisa energética.
Qual é o nível de hidratação ideal para você?
[Leia mais] Está tentando encontrar o equilíbrio de umidade perfeito entre tantas opções? Escolher o melhor analisador de umidade pode ser uma tarefa difícil.
O que é um analisador de umidade? Como se comparam balanças, fornos, titulações e NIR?
Um analisador de umidade determina o teor de umidade de uma amostra. Existem vários tipos de instrumentos para medir o teor de umidade (Mc).
O que as isotermas de sorção de umidade DVS revelam sobre a estabilidade dos alimentos?
As isotermas de sorção de umidade são uma ferramenta poderosa para prever e prolongar o prazo de validade de um produto, mostrando as variações na atividade da água ao longo do tempo.
Atividade da água para a segurança e a qualidade dos alimentos
A atividade da água é o principal parâmetro para a qualidade e a segurança alimentar, pois controla o crescimento microbiano, evita a aglomeração e a formação de grumos, determina o prazo de validade e muito mais.
Definição de atividade da água
A atividade da água é definida como a razão entre a pressão de vapor da água em um material (p) e a pressão de vapor da água pura (po) à mesma temperatura.
Atividade da água antes e depois do congelamento
O nível de atividade de água de um produto alimentício muda quando ele é congelado? E quando é descongelado? Após um mês de pesquisas e testes, eis o que nossos cientistas disseram.
Atividade da água: norma USP 922 na indústria farmacêutica
[Leia sobre a nova norma — Farmacopeia dos Estados Unidos (USP)] Com o aumento da popularidade da atividade de água no setor farmacêutico, surgiram novas regulamentações e normas.
Ingredientes voláteis e atividade da água: como escolher o sensor certo
Ao medir a atividade da água (também conhecida como aw, UR, ERH ou pressão de vapor) de um produto, certos ingredientes — compostos voláteis — podem causar problemas. Alguns sensores de atividade da água oferecem melhor proteção contra substâncias voláteis do que outros. Então, qual é o nível de proteção necessário?
Utilização da tecnologia de barreira para alimentos mais seguros e frescos
Menos processamento e maior durabilidade – a tecnologia de barreiras oferece grandes vantagens. Mas qual das mais de 50 barreiras é a mais adequada para você?
Use a atividade da água para obter — e manter — a textura ideal
[Biblioteca de conhecimentos] Doces, confeitos, batatas fritas e salgadinhos – sem a textura certa, os alimentos perdem o seu apelo. A Aw ajuda você a conseguir a textura perfeita.
Prazo de validade simplificado
Os testes de prazo de validade podem ser complicados, demorados e caros. As medições da atividade da água oferecem uma alternativa muito mais fácil e acessível. Veja por quê.
Dados em tempo real para o controle de processos na indústria alimentícia
A maioria das empresas registra dados. Apenas as melhores os utilizam para obter vantagem competitiva. As ferramentas certas podem transformar dados em um plano de ação lucrativo.
Prever o desempenho da embalagem para maximizar a vida útil do produto
Você só precisa de dois indicadores-chave para avaliar as embalagens: a atividade da água e a permeabilidade da embalagem. Vamos ver como usá-los e por que são importantes.
Teor de umidade versus atividade da água: escolhendo a medida correta
O teor de umidade e a atividade da água estão relacionados à água, mas a diferença entre os dois nem sempre é clara. Saiba por que é importante medir o teor de umidade e a atividade da água.
Medir o teor de umidade: é mais complicado do que você imagina
[Saiba como] Em teoria, medir o teor de umidade (MC) é fácil. Basta determinar a quantidade de água presente em um produto e comparar esse valor com o peso.
Controle da variação da umidade em frutas secas e nozes
Frutas e nozes atraem os consumidores, que adoram ver alimentos conhecidos na lista de ingredientes. Mas trabalhar com produtos naturais pode ser complicado.
Como a atividade da água controla o crescimento microbiano
Acabe com os atrasos com nossos rápidos analisadores de teor de umidade. Obtenha leituras tanto da atividade da água quanto do teor de umidade em menos de um minuto.
Como a atividade da água e o pH atuam em conjunto para controlar o crescimento microbiano
[Ciência em ação] A atividade da água e o pH são dois parâmetros que funcionam melhor em conjunto. Utilize instrumentos comerciais para simplificar seu fluxo de trabalho.
Como prever a migração de umidade com base na atividade da água
É a atividade da água, e não o teor de água, que determina como a água irá migrar. Conhecer os níveis de atividade da água ajuda a determinar como formular e embalar o produto.
Como otimizar a secagem, o cozimento ou a desidratação de alimentos
A maioria das empresas do setor alimentício sabe que poderia otimizar seus processos de secagem até certo ponto. Mas quase todas subestimam o que ganhariam ao fazer isso – e o que perdem ao ignorar os problemas.
Como controlar a oxidação lipídica na indústria de alimentos
E se houvesse uma maneira de controlar a rapidez com que seus produtos ficam rançosos e amargos? Acontece que existe: a atividade da água é a resposta.
As normas governamentais recomendam a medição da atividade da água nos alimentos
Órgãos reguladores em todo o mundo exigem o uso da atividade da água. Compilamos uma lista completa de referências normativas.
Análise da estabilidade de pós: física, química e microbiana
A maioria das pessoas sabe intuitivamente o que é um pó. Eles estão por toda parte. Interagimos com eles diariamente. Mas, com tantas categorias diferentes de pó — temperos, ingredientes, cosméticos, excipientes farmacêuticos e princípios ativos, entre inúmeros outros —, pode ser difícil definir e resolver questões específicas.
Introdução à Sorção Dinâmica de Vapor: O que é, por que e como?
A água presente em produtos alimentícios e farmacêuticos influencia a forma como são utilizados, o tempo que levam para se degradar e outros aspectos. A umidade não pode ser ignorada com segurança — então, como seu impacto pode ser medido e levado em consideração?
Cálculo da variação de energia para cientistas da área de alimentos
Uma variação na energia está associada a uma variação na pressão de vapor. Vamos explicar como a primeira lei da termodinâmica pode ajudar a calcular a magnitude dessa variação.
O que a atividade hídrica realmente mede
Não fique mais na dúvida quanto ao prazo de validade. Saiba como a atividade da água mede o comportamento da água para evitar o aparecimento de mofo, aglomeração e deterioração em seus produtos.