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Welcher Feuchtigkeitshaushalt ist für Sie ideal?

[Weiterlesen] Sie versuchen, aus den vielen Optionen die perfekte Feuchtigkeitsbalance auszuwählen? Die Wahl des besten Feuchtigkeitsanalysators kann eine Herausforderung sein.

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Was ist ein Feuchtigkeitsanalysator? Wie lassen sich Waagen, Öfen, Titrationen und NIR miteinander vergleichen?

Ein Feuchtigkeitsanalysator bestimmt den Feuchtigkeitsgehalt einer Probe. Es gibt verschiedene Arten von Geräten zur Messung des Feuchtigkeitsgehalts (Mc).

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Was sagen DVS-Feuchtigkeitssorptionsisothermen über die Stabilität von Lebensmitteln aus?

Feuchtigkeitsadsorptionsisothermen sind ein leistungsstarkes Instrument zur Vorhersage und Verlängerung der Haltbarkeit eines Produkts, da sie Veränderungen der Wasseraktivität im Laufe der Zeit anzeigen.

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Wasseraktivität für Lebensmittelsicherheit und -qualität

Erfahren Sie, wie die Wasseraktivität zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, zur Verhinderung von Verderb und zur Erfüllung gesetzlicher Vorschriften eingesetzt wird. Eine unverzichtbare Lektüre für Fachleute im Bereich Lebensmittelqualität.

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Definition der Wasseraktivität

Die Wasseraktivität ist definiert als das Verhältnis des Wasserdampfdrucks in einem Material (p) zum Wasserdampfdruck von reinem Wasser (po) bei gleicher Temperatur.

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Wasseraktivität vor und nach dem Einfrieren

Verändert sich die Wasseraktivität eines Lebensmittels beim Einfrieren? Und beim Auftauen? Nach einem Monat voller Forschungen und Tests haben unsere Wissenschaftler folgende Schlussfolgerung gezogen.

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Wasseraktivität USP 922-Standard in der Pharmazie

Mit der zunehmenden Popularität der Wasseraktivität in der Pharmabranche sind neue Vorschriften und Standards entstanden.

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Flüchtige Inhaltsstoffe und Wasseraktivität: Auswahl des richtigen Sensors

Bei der Messung der Wasseraktivität (auch bekannt als aw, RH, ERH oder Dampfdruck) eines Produkts können bestimmte Inhaltsstoffe – flüchtige Verbindungen – Probleme verursachen. Einige Wasseraktivitätssensoren sind besser gegen flüchtige Stoffe geschützt als andere. Wie viel Schutz benötigen Sie also?

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Einsatz von Hürdenverfahren für sicherere und frischere Lebensmittel

Weniger Verarbeitung und längere Haltbarkeit – die Hurdle-Technologie bietet große Vorteile. Aber welche der über 50 Hurdles ist die richtige für Sie?

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Verwenden Sie Wasseraktivität, um die richtige Textur zu erzielen und beizubehalten.

Süßigkeiten, Konfekt, Chips und Snacks – ohne die richtige Konsistenz verlieren Lebensmittel ihren Reiz. Aw hilft dir dabei, die perfekte Konsistenz zu erzielen.

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Einfachere Haltbarkeit

Haltbarkeitstests können aufwändig, zeitraubend und teuer sein. Die Messung der Wasseraktivität bietet eine weitaus einfachere und kostengünstigere Alternative. Hier erfahren Sie warum.

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Echtzeitdaten für die Prozesssteuerung in der Lebensmittelherstellung

Die meisten Unternehmen protokollieren Daten. Nur die besten nutzen sie zu ihrem Wettbewerbsvorteil. Mit den richtigen Tools lassen sich Daten in profitable Maßnahmen umwandeln.

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Vorhersage der Verpackungsleistung zur Maximierung der Haltbarkeit von Produkten

Zur Bewertung von Verpackungen benötigen Sie nur zwei wichtige Kennzahlen: Wasseraktivität und Verpackungsdurchlässigkeit. Sehen wir uns an, wie diese verwendet werden und warum sie wichtig sind.

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Feuchtigkeitsgehalt vs. Wasseraktivität: Die Wahl der richtigen Messmethode

Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität haben mit Wasser zu tun, aber die Unterscheidung ist nicht immer eindeutig. Erfahren Sie, warum Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität gemessen werden sollten.

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Messung des Feuchtigkeitsgehalts: Das ist komplizierter, als Sie denken.

Der Feuchtigkeitsgehalt beeinflusst die Textur, die Haltbarkeit und die Lebensmittelsicherheit. Erfahren Sie, worin der Unterschied zwischen Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität besteht und wie man beide Werte genau misst.

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Bewältigung von Feuchtigkeitsschwankungen bei Trockenfrüchten und Nüssen

Früchte und Nüsse sprechen Verbraucher an, die es lieben, bekannte Lebensmittel auf Zutatenlisten zu sehen. Die Arbeit mit Naturprodukten kann jedoch schwierig sein.

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Wie die Wasseraktivität das mikrobielle Wachstum steuert

Erfahren Sie mehr über die entscheidenden Schwellenwerte der Wasseraktivität, die das Wachstum von Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen begrenzen – und wie Sie diese nutzen können, um die Lebensmittelsicherheit und die Haltbarkeit zu gewährleisten.

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Wie Wasseraktivität und pH-Wert zusammenwirken, um das mikrobielle Wachstum zu kontrollieren

[Wissenschaftlich fundiert] Wasseraktivität und pH-Wert sind zwei Messgrößen, die zusammen besser sind. Verwenden Sie handelsübliche Messgeräte, um Ihren Arbeitsablauf zu vereinfachen.

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Wie man die Feuchtigkeitswanderung anhand der Wasseraktivität vorhersagt

Die Wasseraktivität, nicht der Wassergehalt, sagt voraus, wie Wasser wandert. Wenn Sie Ihre Wasseraktivitätswerte kennen, können Sie besser entscheiden, wie Sie Ihre Produkte formulieren und verpacken sollten.

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Wie man das Trocknen, Backen oder Dehydrieren von Lebensmitteln optimiert

Die meisten Lebensmittelunternehmen wissen, dass sie ihre Trocknungsprozesse bis zu einem gewissen Grad optimieren könnten. Aber fast alle unterschätzen, was sie dadurch gewinnen würden – und was sie verlieren, wenn sie Probleme ignorieren.

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Wie man die Lipidoxidation in der Lebensmittelherstellung kontrolliert

Was wäre, wenn es eine Möglichkeit gäbe, zu kontrollieren, wie schnell Ihre Produkte ranzig und bitter werden? Es gibt tatsächlich eine – die Antwort lautet: Wasseraktivität.

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Behördliche Vorschriften empfehlen die Messung der Wasseraktivität in Lebensmitteln.

Regulierungsbehörden weltweit verlangen die Verwendung der Wasseraktivität. Wir haben eine vollständige Liste mit Verweisen auf Vorschriften zusammengestellt.

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Untersuchung der Pulverstabilität: Physikalisch, chemisch und mikrobiell

Die meisten Menschen wissen intuitiv, was ein Pulver ist. Sie sind überall zu finden. Wir haben täglich mit ihnen zu tun. Aber bei so vielen verschiedenen Kategorien von Pulvern – Gewürze, Zutaten, Kosmetika, pharmazeutische Hilfsstoffe und Wirkstoffe und unzählige andere – kann es schwierig sein, bestimmte Probleme zu definieren und zu lösen.

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Dynamische Dampfsorption 101: Was, warum und wie?

Das Wasser in Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten beeinflusst deren Verwendung, deren Zerfallszeit und vieles mehr. Feuchtigkeit kann nicht einfach ignoriert werden – wie kann also ihr Einfluss gemessen und berücksichtigt werden?

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Berechnung der Energieveränderung für Lebensmittelwissenschaftler

Eine Änderung der Energie geht mit einer Änderung des Dampfdrucks einher. Schauen wir uns einmal an, wie das erste Gesetz der Thermodynamik dabei helfen kann, das Ausmaß der Änderung zu berechnen.

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Was misst die Wasseraktivität eigentlich?

Hören Sie auf, über die Haltbarkeit zu spekulieren. Erfahren Sie, wie die Wasseraktivität das Verhalten von Wasser misst, um Schimmelbildung, Verklumpungen und Verderb Ihrer Produkte zu verhindern.