Activité de l'eau : Une meilleure mesure de l'humidité pour les aliments pour animaux de compagnie

L'humidité joue un rôle clé dans la qualité des produits alimentaires pour animaux de compagnie. Pour chaque produit, il existe une plage idéale de valeurs d'activité de l'eau qui maximise le profit, la nutrition et la saveur tout en préservant le produit des microbes et des moisissures.

Par exemple, un sac de croquettes pour chiens a un taux d'humidité idéal compris entre 0,55 et 0,65. Si elle est inférieure à 0,55, la nourriture pour chiens est sèche et dure, ce qui n'est pas appétissant. Sans compter que le vendeur perd de l'argent parce que le produit a été trop transformé. Au-delà de 0,65, le produit moisit dans le sac et devient inacceptable.

Formuler intelligemment

L'activité de l'eau a été utilisée pour guider la formulation de certains des produits alimentaires pour animaux de compagnie les plus innovants et les plus réussis sur le plan commercial. Des formulations complexes d'aliments pour animaux de compagnie, telles qu'un os rempli de moelle, un aliment pour chats contenant des morceaux de vitamines croquants, et un produit de longue conservation, humide et semblable à de la viande, sont toutes contrôlées par l'activité de l'eau.

Les isothermes (courbes montrant comment l'activité de l'eau évolue en fonction de l'augmentation et de la diminution de l'humidité dans un produit spécifique) sont également un outil essentiel pour la formulation. Ils peuvent être utilisés pour localiser les points critiques où se produisent les changements de phase, pour créer des modèles de mélange, pour étudier les problèmes liés à l'humidité, et de bien d'autres façons.

Connaître la super-spécificité de l'humidité

L'utilisation de l'activité de l'eau en tant que super-spécifique de l'humidité peut vous aider à résoudre des problèmes d'humidité spécifiques, à déterminer la durée de conservation, à choisir l'emballage, à contrôler les ingrédients entrants, à prévenir la détérioration et à maintenir le goût, la texture et la nutrition.

Par exemple, il existe sur le marché plusieurs produits aux caractéristiques multi-texturées qui utilisent l'activité de l'eau. Ces produits combinent un aliment pour animaux de compagnie dur et sec et un aliment pour animaux de compagnie tendre et humide. Le composant dur et sec présente l'avantage de nettoyer les dents, mais il est moins appétissant qu'un aliment tendre et humide. Une formulation soignée utilisant l'activité de l'eau permet de conserver les croquettes croustillantes et les morceaux moelleux. Les deux peuvent partager un sac et une longue durée de conservation sans que les croquettes ne deviennent molles et que les morceaux ne perdent leur texture humide.

Faire de chaque employé un expert en humidité

L'activité de l'eau est un test que tout le monde peut effectuer selon des normes scientifiques précises. Un cours de certification forme les nouveaux utilisateurs à la mesure de l'activité de l'eau. En 20 minutes, presque tout le monde peut apprendre à réaliser un test d'activité de l'eau fiable, reproductible et vérifié.

Mesure de l'humidité avec avantages

Les fabricants d'aliments pour animaux de compagnie utilisent l'activité de l'eau pour contrôler leurs produits :

Elle permet de prédire avec précision la sécurité : L'activité de l'eau permet de prédire si des microbes se développeront sur ou dans un produit.

Elle permet également de prédire la qualité : L'activité de l'eau est corrélée à de nombreuses réactions(oxydation des lipides, dégradation des vitamines, changements de texture) qui mettent fin à la durée de conservation.

Il est possible de le répéter : L'activité de l'eau est un test que tout le monde peut effectuer selon des normes scientifiques précises. Mesurez l'activité de l'eau à±0,003.

Elle est basée sur des normes : Contrairement à d'autres mesures d'humidité, l'activité de l'eau a une échelle dont le zéro est connu et les mesures peuvent être vérifiées à l'aide d'étalons NIST traçables. Les résultats peuvent être comparés entre les services, les usines ou les entreprises, quel que soit l'endroit où ils se trouvent ou la personne qui effectue la mesure.

Production

Mesurer à la ligne avec la précision scientifique d'un laboratoire de R&D ou d'AQ/CQ

Emballage/expédition

Veiller à ce que l'emballage préserve la sécurité et la qualité du produit tout au long de sa durée de conservation.

Prévoir les effets du stockage ou de l'expédition dans des conditions abusives

Fixer des dates de vente/utilisation précises

Déterminer les besoins de stockage

Ingrédients entrants

Contrôler la sécurité et la qualité des ingrédients entrants

S'assurer que les ingrédients à mélanger ont des niveaux d'humidité (_aw) compatibles.

Opérations

• Maximiser l'efficacité opérationnelle en identifiant les bonnes spécifications
• Réduire les déchets dans la chaîne d'approvisionnement et le processus de fabrication
• Garantir la qualité et la rentabilité en mesurant l'humidité avec précision et au bon moment

AQ/CQ

• Éliminer la variabilité grâce à une mesure de l'humidité basée sur des normes
• Utiliser une mesure répétable et fiable
• Réaliser des tests très précis, de niveau recherche, en 5 minutes ou moins

Recherche et développement

Prévenir la migration de l'humidité des multicomposants

Effectuer des tests de durée de vie accélérée

Définir des spécifications pour le produit afin d'éviter les problèmes de sécurité et de qualité tels que les moisissures, la croissance microbienne, les problèmes de texture, les mauvaises odeurs ou les saveurs.

Éliminer la variabilité grâce à une mesure de l'humidité basée sur des normes

Utiliser l'activité de l'eau pour guider les formulations innovantes

Aperçu du marché : Principaux concurrents dans le domaine des aliments pour animaux de compagnie

Nous avons acheté des sacs de croquettes auprès de différents détaillants. Nous avons testé les grandes marques et les petites entreprises de niche. Le résultat ? Un aperçu du marché de treize marques d'aliments pour animaux de compagnie. Dans ce webinaire de 15 minutes, Scott Campbell passe en revue les résultats de l'étude.

Apprendre :

• dont les marques ont failli dépasser la limite de 10 % d'humidité.
• ce que certaines grandes marques font beaucoup mieux que les petites.
• les marques qui sur-emballent et celles qui n'atteignent pas le minimum requis.
• les coûts prévus de l'incohérence de l'emballage et du séchage.