Bibliothèque d'expertise

Bibliothèque d'expertise

Quel équilibre hydrique vous convient le mieux ?

[Lire la suite] Vous essayez de trouver l'équilibre parfait parmi les nombreuses options disponibles ? Il peut être difficile de choisir le meilleur analyseur d'humidité.

Bibliothèque d'expertise

Qu'est-ce qu'un analyseur d'humidité ? Comment comparer les balances, les fours, les titrages et le NIR ?

Un analyseur d'humidité détermine la teneur en humidité d'un échantillon. Il existe plusieurs types d'instruments de mesure de la teneur en humidité (Mc).

Bibliothèque d'expertise

Que révèlent les isothermes de sorption d'humidité DVS sur la stabilité des aliments ?

Les isothermes de sorption d'humidité sont un outil puissant pour prédire et prolonger la durée de conservation d'un produit, en affichant les changements d'activité de l'eau au fil du temps.

Bibliothèque d'expertise

Activité de l'eau pour la sécurité et la qualité alimentaires

Découvrez comment l'activité de l'eau est utilisée pour garantir la sécurité alimentaire, prévenir l'altération des aliments et respecter les exigences réglementaires. Une lecture incontournable pour les professionnels de la qualité alimentaire.

Bibliothèque d'expertise

Définition de l'activité de l'eau

L'activité de l'eau est définie comme le rapport entre la pression de vapeur de l'eau dans un matériau (p) et la pression de vapeur de l'eau pure (po) à la même température.

Bibliothèque d'expertise

Activité de l'eau avant et après la congélation

Le niveau d'activité de l'eau d'un produit alimentaire change-t-il lorsqu'il est congelé ? Et lorsqu'il est décongelé ? Après un mois de recherches et de tests, voici ce qu'en disent nos scientifiques.

Bibliothèque d'expertise

Activité de l'eau Norme USP 922 dans le domaine pharmaceutique

La popularité croissante de l'activité de l'eau dans le secteur pharmaceutique s'accompagne de nouvelles réglementations et normes.

Bibliothèque d'expertise

Ingrédients volatils et activité de l'eau : choisir le bon capteur

Lors de la mesure de l'activité de l'eau (également appelée aw, RH, ERH ou pression de vapeur) d'un produit, certains ingrédients, appelés composés volatils, peuvent poser problème. Certains capteurs d'activité de l'eau offrent une meilleure protection contre les composés volatils que d'autres. Quel niveau de protection vous faut-il ?

Bibliothèque d'expertise

Utilisation de la technologie des obstacles pour des aliments plus sûrs et plus frais

Moins de transformation et une conservation plus longue : la technologie des barrières offre de nombreux avantages. Mais laquelle des plus de 50 barrières vous convient le mieux ?

Bibliothèque d'expertise

Utilisez l'activité de l'eau pour obtenir et conserver la bonne texture.

Bonbons, confiseries, chips et snacks : sans une texture adéquate, les aliments perdent tout leur attrait. Aw vous aide à obtenir la texture parfaite.

Bibliothèque d'expertise

Durée de conservation simplifiée

Les tests de durée de conservation peuvent être fastidieux, longs et coûteux. Les mesures de l'activité de l'eau offrent une méthode beaucoup plus simple et abordable. Voici pourquoi.

Bibliothèque d'expertise

Données en temps réel pour le contrôle des processus dans l'industrie agroalimentaire

La plupart des entreprises enregistrent des données. Seules les meilleures les utilisent pour obtenir un avantage concurrentiel. Les bons outils peuvent transformer les données en une stratégie rentable.

Bibliothèque d'expertise

Prévoir les performances des emballages afin d'optimiser la durée de conservation des produits

Deux indicateurs clés suffisent pour évaluer un emballage : l'activité de l'eau et la perméabilité de l'emballage. Voyons comment les utiliser et pourquoi ils sont importants.

Bibliothèque d'expertise

Teneur en humidité ou activité de l'eau : choisir la bonne mesure

La teneur en humidité et l'activité de l'eau sont liées à l'eau, mais la distinction n'est pas toujours claire. Découvrez pourquoi il est important de mesurer la teneur en humidité et l'activité de l'eau.

Bibliothèque d'expertise

Mesurer la teneur en humidité : c'est plus compliqué que vous ne le pensez

La teneur en humidité influe sur la texture, la durée de conservation et la sécurité alimentaire. Découvrez la différence entre la teneur en humidité et l'activité de l'eau, et apprenez à les mesurer avec précision.

Bibliothèque d'expertise

Gestion de la variabilité de l'humidité dans les fruits secs et les noix

Les fruits et les noix plaisent aux consommateurs, qui aiment voir des aliments familiers dans la liste des ingrédients. Mais travailler avec des produits naturels peut s'avérer délicat.

Bibliothèque d'expertise

Comment l'activité de l'eau contrôle la croissance microbienne

Découvrez les seuils critiques d'activité de l'eau qui limitent la prolifération des bactéries, des moisissures et des levures, et comment les utiliser pour garantir la sécurité alimentaire et la durée de conservation des aliments.

Bibliothèque d'expertise

Comment l'activité de l'eau et le pH agissent ensemble pour contrôler la croissance microbienne

[Science delivered] L'activité de l'eau et le pH sont deux mesures qui sont plus efficaces lorsqu'elles sont combinées. Utilisez des instruments commerciaux pour simplifier votre flux de travail.

Bibliothèque d'expertise

Comment prédire la migration de l'humidité à l'aide de l'activité de l'eau

C'est l'activité de l'eau, et non sa teneur, qui détermine la façon dont elle va migrer. Connaître les niveaux d'activité de l'eau vous aide à déterminer comment formuler et conditionner vos produits.

Bibliothèque d'expertise

Comment optimiser le séchage, la cuisson ou la déshydratation des aliments

La plupart des entreprises agroalimentaires savent qu'elles pourraient optimiser leurs processus de séchage dans une certaine mesure. Mais presque toutes sous-estiment les avantages qu'elles pourraient en tirer, ainsi que les pertes qu'elles subissent en ignorant ces problèmes.

Bibliothèque d'expertise

Comment contrôler l'oxydation des lipides dans la fabrication des aliments

Et s'il existait un moyen de contrôler la vitesse à laquelle vos produits rancissent et deviennent amers ? Il s'avère que c'est possible : la réponse réside dans l'activité de l'eau.

Bibliothèque d'expertise

Les réglementations gouvernementales recommandent de mesurer l'activité de l'eau dans les aliments.

Les organismes de réglementation du monde entier exigent l'utilisation de l'activité de l'eau. Nous avons compilé une liste complète des références réglementaires.

Bibliothèque d'expertise

Examen de la stabilité de la poudre : physique, chimique et microbienne

La plupart des gens savent intuitivement ce qu'est une poudre. Elles sont partout. Nous les utilisons quotidiennement. Mais avec autant de catégories différentes de poudres (épices, ingrédients, cosmétiques, excipients pharmaceutiques, API et bien d'autres encore), il peut être difficile de définir et de résoudre des problèmes spécifiques.

Bibliothèque d'expertise

Sorption dynamique de vapeur 101 : Qu'est-ce que c'est, pourquoi et comment ?

La teneur en eau des produits alimentaires et pharmaceutiques a une incidence sur leur utilisation, leur durée de conservation, etc. L'humidité ne peut être ignorée sans risque. Comment donc mesurer et prendre en compte son impact ?

Bibliothèque d'expertise

Calculer la variation énergétique pour les scientifiques spécialisés dans l'alimentation

Un changement d'énergie s'accompagne d'un changement de pression de vapeur. Voyons comment la première loi de la thermodynamique peut aider à calculer l'ampleur de ce changement.

Bibliothèque d'expertise

Ce que mesure réellement l'activité de l'eau

Ne vous posez plus de questions sur la durée de conservation. Découvrez comment l'activité de l'eau permet de mesurer le comportement de l'eau afin d'éviter la formation de moisissures, l'agglomération et la détérioration de vos produits.