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Pourquoi deux produits présentant le même taux d'humidité peuvent présenter des défaillances différentes

Deux produits présentant la même teneur en humidité peuvent avoir une durée de conservation et un profil de sécurité très différents. Voici pourquoi.

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Le coût caché du mépris de l'activité de l'eau

Les rappels de produits, les retouches et les audits non réussis sont souvent dus à une activité de l'eau non maîtrisée. Découvrez où se cachent ces coûts cachés et comment les éviter.

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Ce que l'activité hydrique mesure réellement et pourquoi c'est important

Découvrez ce que mesure l'activité de l'eau, en quoi elle diffère de la teneur en humidité, et pourquoi elle permet de prédire le risque microbien et la durée de conservation.

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Défis relevés par AQUALAB : optimisation de la production

Découvrez comment l'activité de l'eau permet de détecter les variations entre lots que l'humidité seule ne permet pas de repérer, ce qui réduit les temps d'arrêt et améliore la régularité.

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Défis relevés par AQUALAB : optimisation des emballages

Découvrez pourquoi les performances d'un emballage dépendent de l'adéquation de l'activité de l'eau, et pas seulement du type de barrière, et comment les tests permettent d'éviter une réduction de la durée de conservation.

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Problèmes résolus par AQUALAB : Problèmes liés à l'humidité

Découvrez pourquoi l'humidité est un facteur économique, et pas seulement un indicateur de qualité, et comment une mesure précise de l'humidité aide les équipes à préserver le rendement et à réduire les pertes.

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Défis relevés par AQUALAB : changements physiques

Découvrez comment c'est le mouvement de l'humidité, et non sa teneur, qui provoque l'agglomération, l'adhérence et les altérations de texture, et comment y remédier.

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Défis relevés par AQUALAB : changements chimiques

Découvrez comment l'activité de l'eau influe sur la vitesse des réactions chimiques, et en quoi sa mesure permet d'éviter l'apparition de saveurs indésirables, les altérations de couleur et la perte de nutriments.

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Défis relevés par AQUALAB : Croissance microbienne

Découvrez pourquoi c'est l'activité de l'eau, et non la teneur en humidité, qui permet de prévoir le risque microbien et aide les équipes à prévenir l'altération des produits, les rappels et les problèmes de sécurité.

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