Attività dell'acqua: un indicatore di umidità più accurato per gli alimenti per animali domestici

L'umidità svolge un ruolo fondamentale nella qualità dei prodotti alimentari per animali da compagnia. Per ogni prodotto esiste un intervallo ideale di Attività dell'acqua che massimizza il profitto, il valore nutrizionale e la gustosità, garantendo al contempo la sicurezza del prodotto contro microrganismi e muffe.

Ad esempio, un sacchetto di croccantini per cani ha un livello di umidità ottimale compreso tra 0,55 e 0,65. Se il livello è inferiore a 0,55, il cibo per cani risulta secco e duro, quindi poco appetibile. Senza contare che il venditore subisce una perdita economica perché il prodotto è stato sottoposto a una lavorazione eccessiva. Se il livello è superiore a 0,65, il prodotto ammuffisce nel sacchetto, rendendolo inaccettabile.

Formulare in modo intelligente

Attività dell'acqua stata utilizzata come parametro guida nella formulazione di alcuni dei prodotti alimentari per animali da compagnia più innovativi e di maggior successo commerciale. Formulazioni complesse di alimenti per animali da compagnia, come un osso simulato ripieno di midollo, un alimento per gatti a base di carne contenente pezzetti croccanti arricchiti di vitamine e un prodotto umido, simile alla carne e a lunga conservazione, sono tutte regolate Attività dell'acqua.

Anche le isoterme (curve che mostrano come Attività dell'acqua al variare dell’umidità in un determinato prodotto) rappresentano uno strumento fondamentale nella formulazione. Possono essere utilizzate per individuare i punti critici in cui si verificano i cambiamenti di fase, per creare modelli di miscelazione, per analizzare problemi legati all’umidità e in molti altri modi.

Conoscere le specifiche relative all'umidità

L'utilizzo di Attività dell'acqua parametro avanzato di misurazione dell'umidità può aiutarti a risolvere problemi specifici legati all'umidità, a determinare la durata di conservazione, a scegliere il confezionamento, a monitorare gli ingredienti in entrata, a prevenire il deterioramento e a preservare il gusto, la consistenza e il valore nutrizionale.

Ad esempio, sul mercato esistono diversi prodotti con caratteristiche multi-texture che utilizzano Attività dell'acqua. Questi prodotti combinano un alimento per animali da compagnia duro e cotto a secco con uno morbido e umido. La componente dura e secca ha il vantaggio di pulire i denti, ma è meno appetibile rispetto a un alimento morbido e umido. Un'attenta formulazione che utilizza Attività dell'acqua croccanti le crocchette e morbidi i bocconcini umidi. I due componenti possono essere confezionati insieme in un unico sacchetto e avere una lunga durata di conservazione senza che le crocchette si ammorbidiscano e i bocconcini perdano la loro consistenza umida.

Rendi ogni dipendente un esperto di umidità

Attività dell'acqua un test che chiunque può eseguire secondo precisi standard scientifici. Un corso di certificazione forma i nuovi utenti alla misurazione Attività dell'acqua. In 20 minuti, praticamente chiunque può imparare a eseguire un Attività dell'acqua affidabile, ripetibile e verificato.

Misurazione dell'umidità con vantaggi

I produttori di alimenti per animali domestici utilizzano Attività dell'acqua monitorare i propri prodotti perché:

Prevede con precisione la sicurezza: Attività dell'acqua se i microbi si svilupperanno sulla superficie o all'interno di un prodotto.

Inoltre, è indicatore di qualità: Attività dell'acqua correlata a numerose reazioni (ossidazione dei lipidi, degradazione delle vitamine, alterazioni della consistenza) che ne riducono la durata di conservazione.

È ripetibile: Attività dell'acqua un test che chiunque può eseguire secondo precisi standard scientifici. Misura Attività dell'acquacon una precisione di ±0,003.

Si basa su standard: a differenza di altre misurazioni dell'umidità, Attività dell'acqua una scala con uno zero noto e le misurazioni possono essere verificate con standard noti tracciabili al NIST. I risultati possono essere confrontati tra reparti, stabilimenti o aziende, indipendentemente dalla loro ubicazione o da chi effettua la misurazione.

Produzione

Misura sulla linea con la precisione scientifica di un laboratorio di ricerca e sviluppo o di controllo qualità/garanzia qualità.

Imballaggio/spedizione

Garantire che l'imballaggio mantenga la sicurezza e la qualità del prodotto per tutta la durata di conservazione.

Prevedere gli impatti dello stoccaggio o della spedizione in condizioni di abuso

Impostare date di vendita/consumo accurate

Determinare i requisiti di archiviazione

Ingredienti in entrata

Verificare la sicurezza e la qualità degli ingredienti in entrata

Assicurarsi che gli ingredienti da miscelare abbiano livelli di umidità (aw) compatibili.

Operazioni

• Ottimizza l'efficienza operativa individuando le specifiche giuste
• Ridurre gli sprechi nella catena di approvvigionamento e nel processo di produzione
• Garantite qualità e profitto misurando accuratamente l'umidità al momento giusto

Controllo qualità/Garanzia qualità

• Eliminare la variabilità con una metrica dell'umidità basata su standard
• Utilizzare una misurazione ripetibile e affidabile
• Esegui test altamente accurati e di livello scientifico in meno di 5 minuti

Ricerca e sviluppo

Prevenire la migrazione dell'umidità tra i vari componenti

Eseguire test accelerati sulla durata di conservazione

Stabilire specifiche per il prodotto al fine di evitare problemi di sicurezza e qualità quali muffa, proliferazione microbica, problemi di consistenza, odori o sapori sgradevoli.

Eliminare la variabilità con una metrica dell'umidità basata su standard

Utilizza " Attività dell'acqua guida Attività dell'acqua formulazioni innovative

Panoramica del mercato: principali concorrenti nel settore degli alimenti per animali domestici

Abbiamo acquistato sacchi di croccantini da diversi rivenditori. Abbiamo testato grandi marchi e piccole aziende di nicchia. Il risultato? Una panoramica di mercato su tredici marchi di alimenti per animali domestici. In questo breve webinar di 15 minuti, Scott Campbell esamina i risultati.

Impara:

• quali marchi hanno quasi superato il limite di umidità del 10%.
• ciò che alcuni grandi marchi fanno molto meglio rispetto a quelli piccoli.
• quali marchi utilizzano imballaggi eccessivi e quali invece non soddisfano i requisiti minimi.
• i costi previsti derivanti dall'incoerenza nell'imballaggio e nell'essiccazione.