Desafios que a AQUALAB resolve

Perspectivas do mercado

Atividade da água: um melhor indicador de umidade para rações para animais de estimação

Encontre o nível ideal de umidade para o seu produto de ração animal, que maximize o lucro, o valor nutricional e o sabor, ao mesmo tempo em que o protege contra micróbios e mofo.

Webinars

Atividade da água e pH: uma parceria para a segurança do produto

A combinação da atividade da água com o pH para prevenir o crescimento microbiano gera um poderoso efeito sinérgico. Veja a seguir como maximizar a eficiência e a segurança.

Perspectivas do mercado

Mofo em salgadinhos: por que ainda causa tantos recalls

5 coisas que você precisa saber sobre mofo antes de formular lanches. No último ano, ocorreram mais de uma dúzia de recalls de produtos alimentícios relacionados a mofo e micróbios.

Guias Educacionais

Guia completo sobre a atividade da água (aw) para fabricantes de alimentos

Apesar de ser um ingrediente barato, a água pode causar muitos problemas dispendiosos: proliferação microbiana, mofo, perda de textura, aglomeração e formação de grumos, ranço e perda de vitaminas. A melhor maneira de compreender a presença de água no seu produto é aprender a medir a atividade da água.

Biblioteca de conhecimentos

Como a atividade da água e o pH atuam em conjunto para controlar o crescimento microbiano

[Ciência em ação] A atividade da água e o pH são dois parâmetros que funcionam melhor em conjunto. Utilize instrumentos comerciais para simplificar seu fluxo de trabalho.

Biblioteca de conhecimentos

O que a atividade hídrica realmente mede

Não fique mais na dúvida quanto ao prazo de validade. Saiba como a atividade da água mede o comportamento da água para evitar o aparecimento de mofo, aglomeração e deterioração em seus produtos.

Biblioteca de conhecimentos

Atividade da água para a segurança e a qualidade dos alimentos

A atividade da água é o principal parâmetro para a qualidade e a segurança alimentar, pois controla o crescimento microbiano, evita a aglomeração e a formação de grumos, determina o prazo de validade e muito mais.

Webinars

Resolvendo problemas de umidade em salgadinhos

Rancidez, migração de umidade, alterações na textura, mofo – os salgadinhos estão sujeitos a uma série de problemas. Mary Galloway ensina como evitá-los.