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[阅读更多] 面对众多选择，您是否正在努力寻找理想的水分平衡点？要挑选出最合适的水分分析仪，确实令人望而却步。
水分分析仪用于测定样品的水分含量。水分含量（Mc）测量仪器主要有几种类型。
吸湿等温线是预测和延长产品保质期的有力工具，它展示了水活度随时间的变化情况。
了解水分活度如何用于保障食品安全、防止变质以及满足监管要求。这是食品质量专业人士的必读之作。
水分活度定义为：物质中水的蒸气压（p）与同温度下纯水的蒸气压（po）之比。
食品在冷冻时，其水分活度会发生变化吗？解冻后又会如何？经过一个月的研究和测试，我们的科学家给出了如下结论。
随着水活度在制药领域日益普及，相关法规和标准也随之出台。
在测量产品的水分活度（也称为 aw、RH、ERH 或水蒸气压）时，某些成分——即挥发性化合物——可能会造成问题。某些水分活度传感器比其他传感器更能抵御挥发性物质的影响。那么，您需要多强的防护能力呢？
加工步骤更少，保质期更长——热力处理技术优势显著。但在50多种热力处理工艺中，哪一种最适合您？
糖果、甜点、薯片和零食——如果质地不恰到好处，食物就会失去吸引力。Aw 助您打造完美的质地。
保质期测试往往令人望而生畏、耗时且成本高昂。而水分活度测定则提供了一种更简单、更经济的方法。原因如下。
大多数公司都会记录数据。只有顶尖的企业才能将其转化为竞争优势。借助合适的工具，数据就能转化为带来利润的行动方案。
评估包装性能只需关注两个关键指标：水分活度和包装透气性。让我们来探讨如何运用这些指标，以及它们为何如此重要。
水分含量和水分活度都与水有关，但两者的区别并不总是很明确。了解为何要测量水分含量和水分活度。
水分含量会影响食品的质地、保质期和安全性。了解水分含量与水分活度的区别，以及如何准确测量这两项指标。
水果和坚果深受消费者喜爱，他们喜欢在配料表上看到熟悉的食材。但使用天然原料往往颇具挑战。
了解限制细菌、霉菌和酵母菌生长的关键水分活度阈值，以及如何利用这些阈值来保障食品安全和延长保质期。
[科学直达] 水活度和pH值是两个相辅相成的参数。使用商用仪器，简化您的工作流程。
水活度，而非含水量，才是决定水分迁移方式的关键。了解水活度水平有助于您确定产品配方和包装方案。
大多数食品企业都知道，它们可以在一定程度上优化干燥工艺。但几乎所有企业都低估了这样做能带来的收益——以及忽视问题所造成的损失。
如果有一种方法可以控制产品变质变苦的速度，那该多好？事实证明，这种方法确实存在——水活度就是答案。
全球各地的监管机构均要求使用水分活度。我们已整理出一份完整的法规参考清单。
大多数人直觉上都知道什么是粉末。它们无处不在，我们每天都会接触到它们。但粉末的种类繁多——包括香料、食品原料、化妆品、药用辅料和活性药物成分（API）以及无数其他种类——因此要定义并解决具体问题往往颇具挑战。
食品和药品中的水分会影响其使用方式、降解时间等诸多方面。水分绝不能被忽视——那么，该如何衡量并考虑其影响呢？
能量的变化伴随着蒸气压的变化。让我们来分析一下热力学第一定律如何帮助计算这种变化的量。
别再凭空猜测保质期了。了解水分活度如何衡量水分行为，从而防止产品发霉、结块和变质。
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