AQUALAB 研究报告 | 2026年4月
以下是2026年4月在食品科学、配料稳定性、糖果及能源研究领域引用AQUALAB仪器的研究与技术文献综述。
哪种保湿平衡最适合您？
[阅读更多] 面对众多选择，您是否正在努力寻找理想的水分平衡点？要挑选出最合适的水分分析仪，确实令人望而却步。
什么是水分分析仪？天平、烘箱、滴定法和近红外光谱法各有何异？
水分分析仪用于测定样品的水分含量。水分含量（Mc）测量仪器主要有几种类型。
DVS吸湿等温线对食品稳定性有何启示？
吸湿等温线是预测和延长产品保质期的有力工具，它展示了水活度随时间的变化情况。
水分活度与食品安全及质量
水分活度是衡量食品质量与安全的首要指标，它能控制微生物生长、防止结块、决定保质期，以及发挥诸多其他作用。
水分活度的定义
水分活度定义为：物质中水的蒸气压（p）与同温度下纯水的蒸气压（po）之比。
冷冻前后的水分活度
食品在冷冻时，其水分活度会发生变化吗？解冻后又会如何？经过一个月的研究和测试，我们的科学家给出了如下结论。
制药行业中水活度（USP 922标准）
[了解新标准——《美国药典》（USP）] 随着水活度在制药领域日益普及，相关法规和标准也随之出台。
挥发性成分与水分活度：选择合适的传感器
在测量产品的水分活度（也称为 aw、RH、ERH 或水蒸气压）时，某些成分——即挥发性化合物——可能会造成问题。某些水分活度传感器比其他传感器更能抵御挥发性物质的影响。那么，您需要多强的防护能力呢？
运用门槛技术，让食品更安全、更新鲜
加工步骤更少，保质期更长——热力处理技术优势显著。但在50多种热力处理工艺中，哪一种最适合您？
利用水分活度来获得并保持理想的质地
[专业知识库] 糖果、糕点、薯片和零食——如果质地不恰当，食物就会失去吸引力。Aw 助您打造完美的质地。
保质期简明指南
保质期测试往往令人望而生畏、耗时且成本高昂。而水分活度测定则提供了一种更简单、更经济的方法。原因如下。
食品制造中用于过程控制的实时数据
大多数公司都会记录数据。只有顶尖的企业才能将其转化为竞争优势。借助合适的工具，数据就能转化为带来利润的行动方案。
预测包装性能，以最大限度延长产品保质期
评估包装性能只需关注两个关键指标：水分活度和包装透气性。让我们来探讨如何运用这些指标，以及它们为何如此重要。
含水量与水分活度：如何选择合适的测量方法
水分含量和水分活度都与水有关，但两者的区别并不总是很明确。了解为何要测量水分含量和水分活度。
测量含水率：这比你想象的要复杂
[了解方法] 从理论上讲，水分含量（MC）的测量很简单。只需测定产品中的含水量，并将其与重量进行对比即可。
控制干果和坚果中水分含量的波动
水果和坚果深受消费者喜爱，他们喜欢在配料表上看到熟悉的食材。但使用天然原料往往颇具挑战。
水分活度如何调控微生物生长
使用我们高效的水分含量分析仪，告别等待。不到一分钟即可同时获得水分活度和水分含量的读数。
水活度与pH值如何协同作用以控制微生物生长
[科学直达] 水活度和pH值是两个相辅相成的参数。使用商用仪器，简化您的工作流程。
如何利用水分活度预测水分迁移
水活度，而非含水量，才是决定水分迁移方式的关键。了解水活度水平有助于您确定产品配方和包装方案。
如何优化食物的干燥、烘焙或脱水
大多数食品企业都知道，它们可以在一定程度上优化干燥工艺。但几乎所有企业都低估了这样做能带来的收益——以及忽视问题所造成的损失。
如何在食品生产中控制脂质氧化
如果有一种方法可以控制产品变质变苦的速度，那该多好？事实证明，这种方法确实存在——水活度就是答案。
政府法规建议对食品中的水分活度进行测定
全球各地的监管机构均要求使用水分活度。我们已整理出一份完整的法规参考清单。
粉末稳定性检测：物理、化学及微生物
大多数人直觉上都知道什么是粉末。它们无处不在，我们每天都会接触到它们。但粉末的种类繁多——包括香料、食品原料、化妆品、药用辅料和活性药物成分（API）以及无数其他种类——因此要定义并解决具体问题往往颇具挑战。
动态蒸汽吸附入门：什么是、为什么以及如何做？
食品和药品中的水分会影响其使用方式、降解时间等诸多方面。水分绝不能被忽视——那么，该如何衡量并考虑其影响呢？
为食品科学家计算能量变化
能量的变化伴随着蒸气压的变化。让我们来分析一下热力学第一定律如何帮助计算这种变化的量。
水活度究竟衡量的是什么
别再凭空猜测保质期了。了解水分活度如何衡量水分行为，从而防止产品发霉、结块和变质。