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Cosa dicono le isoterme di assorbimento dell'umidità DVS sulla stabilità degli alimenti?
Le isoterme di assorbimento dell'umidità sono uno strumento potente per prevedere e prolungare la durata di conservazione di un prodotto, mostrando i cambiamenti nell'attività dell'acqua nel tempo.
Contenuto di umidità vs attività dell'acqua: scegliere la misurazione giusta
Il contenuto di umidità e l'attività dell'acqua hanno a che fare con l'acqua, ma la distinzione non è sempre chiara. Scopri perché è importante misurare il contenuto di umidità e l'attività dell'acqua.
Misurare il contenuto di umidità: è più complicato di quanto si pensi
[Come fare] In teoria, misurare il contenuto di umidità (MC) è facile. Basta determinare la quantità di acqua presente in un prodotto e confrontarla con il peso.
Esame della stabilità delle polveri: fisica, chimica e microbica
La maggior parte delle persone sa intuitivamente cos'è una polvere. Sono ovunque. Interagiamo con esse quotidianamente. Ma con così tante categorie diverse di polveri - spezie, ingredienti, cosmetici, eccipienti farmaceutici e API, e innumerevoli altre - può essere difficile definire e risolvere questioni specifiche.
Ingredienti volatili e attività dell'acqua: scegliere il sensore giusto
Quando si misura l'attività dell'acqua (nota anche come aw, RH, ERH o pressione di vapore) di un prodotto, alcuni ingredienti, i composti volatili, possono causare problemi. Alcuni sensori di attività dell'acqua sono più protetti di altri dai composti volatili. Quindi, di quanta protezione avete bisogno?
Qual è il livello di idratazione perfetto per te?
[Continua a leggere] Stai cercando di trovare il perfetto equilibrio di umidità tra le numerose opzioni disponibili? Scegliere il miglior analizzatore di umidità può essere un compito arduo.
Calcolo della variazione energetica per gli scienziati alimentari
Un cambiamento nell'energia comporta un cambiamento nella pressione di vapore. Analizziamo come il primo principio della termodinamica può aiutare a calcolare l'entità del cambiamento.
Come ottimizzare l'essiccazione, la cottura o la disidratazione degli alimenti
La maggior parte delle aziende alimentari sa che potrebbe ottimizzare in una certa misura i propri processi di essiccazione. Tuttavia, quasi tutte sottovalutano i vantaggi che ne deriverebbero e ciò che perdono ignorando i problemi.
Dati in tempo reale per il controllo dei processi nella produzione alimentare
La maggior parte delle aziende registra i dati. Solo le migliori li utilizzano a proprio vantaggio competitivo. Gli strumenti giusti possono trasformare i dati in una linea d'azione redditizia.
Gestione della variabilità dell'umidità nella frutta secca e nella frutta a guscio
Frutta e frutta secca attraggono i consumatori, che amano vedere alimenti familiari negli elenchi degli ingredienti. Ma lavorare con prodotti naturali può essere complicato.
Come controllare l'ossidazione dei lipidi nella produzione alimentare
E se esistesse un modo per controllare la velocità con cui i tuoi prodotti diventano rancidi e amari? A quanto pare esiste: la risposta è l'attività dell'acqua.
Che cos'è un analizzatore di umidità? Quali sono le differenze tra bilance, forni, titolazioni e NIR?
Un analizzatore di umidità determina il contenuto di umidità di un campione. Esistono diversi tipi di strumenti per misurare il contenuto di umidità (Mc).
Come prevedere la migrazione dell'umidità con l'attività dell'acqua
È l'attività dell'acqua, non il suo contenuto, a determinare la migrazione dell'acqua. Conoscere i livelli di attività dell'acqua aiuta a stabilire come formulare e confezionare i prodotti.
Prevedi le prestazioni dell'imballaggio per massimizzare la durata di conservazione del prodotto
Per valutare un imballaggio sono sufficienti due parametri chiave: l'attività dell'acqua e la permeabilità dell'imballaggio. Vediamo come utilizzarli e perché sono importanti.
Utilizza l'attività dell'acqua per ottenere e mantenere la giusta consistenza
[Libreria di competenze] Caramelle, dolciumi, patatine e snack: senza la giusta consistenza, gli alimenti perdono il loro fascino. Aw ti aiuta a ottenere la consistenza perfetta.
Durata di conservazione semplificata
I test sulla durata di conservazione possono essere complessi, dispendiosi in termini di tempo e costosi. Le misurazioni dell'attività dell'acqua offrono un metodo molto più semplice e conveniente. Ecco perché.
Utilizzo della tecnologia hurdle per alimenti più sicuri e freschi
Meno lavorazione e conservazione più a lungo termine: la tecnologia hurdle offre grandi vantaggi. Ma quale delle oltre 50 barriere è quella giusta per te?
Definizione di attività dell'acqua
L'attività dell'acqua è definita come il rapporto tra la pressione di vapore dell'acqua in un materiale (p) e la pressione di vapore dell'acqua pura (po) alla stessa temperatura.
Assorbimento dinamico del vapore 101: cosa, perché e come?
L'acqua presente nei prodotti alimentari e farmaceutici influisce sul loro utilizzo, sul loro degrado e su altri aspetti. L'umidità non può essere ignorata: come è possibile misurarne e tenerne conto l'impatto?
Attività dell'acqua Standard USP 922 nel settore farmaceutico
[Leggi il nuovo standard — Farmacopea degli Stati Uniti USP ] Con la crescente popolarità dell'attività dell'acqua nel settore farmaceutico sono state introdotte nuove normative e standard.
Attività dell'acqua prima e dopo il congelamento
Il livello di attività dell'acqua di un prodotto alimentare cambia quando viene congelato? E quando viene scongelato? Dopo un mese di ricerche e test, ecco cosa hanno detto i nostri scienziati.
Come l'attività dell'acqua e il pH interagiscono per controllare la crescita microbica
[La scienza alla portata di tutti] L'attività dell'acqua e il pH sono due parametri che è meglio misurare insieme. Utilizzate strumenti commerciali per semplificare il vostro flusso di lavoro.
Attività dell'acqua per la sicurezza e la qualità degli alimenti
L'attività dell'acqua è il parametro principale per la qualità e la sicurezza degli alimenti in quanto controlla la crescita microbica, previene l'agglomerazione e la formazione di grumi, determina la durata di conservazione e molto altro ancora.
Le normative governative raccomandano la misurazione dell'attività dell'acqua negli alimenti.
Gli organismi di regolamentazione di tutto il mondo richiedono l'uso dell'attività dell'acqua. Abbiamo compilato un elenco completo di riferimenti normativi.
Come l'attività dell'acqua controlla la crescita microbica
Elimina i ritardi con i nostri analizzatori rapidi del contenuto di umidità. Ottieni le letture dell'attività dell'acqua e del contenuto di umidità in meno di un minuto.