Wissensdatenbank
Webinare
Marktüberblick: Naturkost
Wir haben 27 natürliche Lebensmittel mit Clean Label aus dem Supermarkt gekauft und sie einer Reihe von Feuchtigkeitstests unterzogen. Das sind unsere Ergebnisse.
Marktüberblick: Trockenfleisch. Bewertung der führenden Marken
Wir haben die 12 führenden Jerky-Marken getestet, um Insider-Einblicke in ihre Wasseraktivität, ihren pH-Wert, ihren Feuchtigkeitsgehalt sowie ihre Bewertungen hinsichtlich Über- und Unterverpackung zu erhalten.
Untersuchung vereinfachter Methoden zur Prüfung der Haltbarkeit
Wir haben ein Experiment durchgeführt, um die Haltbarkeitsprüfung zu untersuchen und Ihnen dabei zu helfen, Ihren Ansatz zur Identifizierung und Verfolgung potenzieller Fehlerquellen zu optimieren.
Natürliche Inhaltsstoffe 101: Feuchtigkeit in Trockenfrüchten und Nüssen
Natürliche Inhaltsstoffe können unzuverlässig und unvorhersehbar sein. Aber die rasant steigende Nachfrage nach Clean Labels und bekannten Inhaltsstoffen kann nicht ignoriert werden – was also sollen Lebensmittelhersteller tun?
Vereinfachen Sie Ihren Ansatz zur Produktstabilitätsanalyse in Pulvern
Die Analyse der Produktstabilität muss nicht kompliziert sein. Begleiten Sie Dr. Carter auf einer Entdeckungsreise durch die Wissenschaft der Pulverstabilität, des Fließverhaltens, der Verklumpung und vieles mehr.
Wasseraktivität 201: Spezifikationen und Haltbarkeit
Der erste Schritt besteht darin, zu lernen, dass Messungen der Wasseraktivität entscheidend für die Vorhersage der Haltbarkeit sind. Der zweite Schritt besteht darin, zu lernen, wie man dies selbst durchführt.
5 kostspielige Fehler beim Trocknungsprozess und wie man sie vermeidet
Backen, Dehydrieren, Räuchern, Trocknen, Pökeln. Wie auch immer man es nennt, es läuft immer auf dasselbe hinaus: Wasser entfernen. Die meisten Lebensmittelunternehmen tun dies – aber es präzise und konsistent zu tun, ist nicht einfach.
Wasseraktivität in Tierfutter
Die richtige Feuchtigkeitsregulierung in Tierfutter ist ein entscheidender Faktor. Eine Verbesserung der Feuchtigkeitsprozesse führt nicht nur zu sichereren und gleichmäßigeren Produkten, sondern kann auch beeindruckende finanzielle Auswirkungen haben. Dieses Webinar untersucht den Schlüssel zum Erfolg bei der Feuchtigkeitskontrolle: die Wasseraktivität.
Haltbarkeit und Verpackung
In diesem kurzen Webinar beantworten und erläutern unser leitender Lebensmittelwissenschaftler und unser Leiter des Forschungs- und Entwicklungslabors häufig gestellte Fragen zu Haltbarkeit und Verpackung.
Was die Dampfsorption Ihnen verraten kann und was nicht
Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität. Beide haben ihre festgelegten Aufgaben und Verantwortlichkeiten. Sie werden oft getrennt voneinander und für sehr unterschiedliche Zwecke verwendet. Aber können sie auch zusammenwirken?
Messung des Feuchtigkeitsgehalts in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln
Wie wählen Sie aus allen Methoden zur Feuchtigkeitsmessung die richtige aus? Und wie erzielen Sie damit konsistente, präzise Ergebnisse? Das kann überwältigend sein, aber wenn man es richtig macht, zahlt es sich aus.
Lösung von Feuchtigkeitsproblemen bei Snackprodukten
Ranzigkeit, Feuchtigkeitswanderung, Texturveränderungen, Schimmel – Snacks sind anfällig für eine Reihe von Komplikationen. Mary Galloway erklärt, wie man diese verhindern kann.
Die Rolle der Wasseraktivität für die Kaffeequalität
Die Qualität von Kaffee hängt eng mit seiner Wasseraktivität zusammen. Begleiten Sie uns auf eine ausführliche Reise und erfahren Sie, wie Wasseraktivität für exzellenten Kaffee sorgt.
Wie man die Wasseraktivität in einer Minute misst
Der leitende Lebensmittelwissenschaftler und der Leiter des Forschungs- und Entwicklungslabors von AQUALAB diskutieren, was 1-minütige Messungen der Wasseraktivität möglich macht – und ob diese wirklich zuverlässig sind.
Wasseraktivität 102: Mikrobenwachstum
Sehen Sie sich an, wie Mary G., Leiterin des Forschungs- und Entwicklungslabors von AQUALAB, erklärt, wie man die Wasseraktivität und damit verbundene Prinzipien für maximale Wirksamkeit und Risikoprävention anwendet.
Warum sich Pulver schlecht benehmen
Verklumpen, Verklumpen, Verfestigen bei der Lagerung, Anhaftungen an Maschinen – wenn Sie mit Pulvern arbeiten, kennen Sie die offensichtlichen Probleme und Fehlverhalten.
Wasseraktivität und Cannabis
Wasseraktivität, relative Luftfeuchtigkeit, Feuchtigkeitsgehalt – finden Sie heraus, welcher Faktor den größten Einfluss auf die Qualität und Konsistenz Ihres Produkts hat.
Zuckerersatz: Vor- und Nachteile der 5 beliebtesten Süßungsmittel
Die Nachfrage nach gesünderen Snacks und Süßigkeiten wächst weiter. Es gibt eine Vielzahl innovativer neuer Süßstoffe. Doch im Wettlauf um die Entwicklung des nächsten großartigen Snacks mit Clean Label stellen Lebensmittelunternehmen fest, dass jeder Zuckerersatzstoff mit besonderen Herausforderungen verbunden ist.
Insider-Strategien zur Probenvorbereitung für schnellere und genauere Messungen
Wenn Ihre Wasseraktivitätsmessungen nicht genau sind, warum sollten Sie dann Zeit damit verbringen, sie durchzuführen? Lernen Sie gemeinsam mit Wendy Ortman, wie Sie schnelle und genaue Messungen sicherstellen können.
Wasseraktivität und pH-Wert: Gemeinsam für die Produktsicherheit
Die Kombination von Wasseraktivität und pH-Wert zur Verhinderung von Mikrobenwachstum erzeugt einen starken Synergieeffekt. So maximieren Sie Effizienz und Sicherheit.
Wasseraktivität 101: Beherrschen Sie die Grundlagen
Ein fundiertes Verständnis der Wasseraktivität gibt Ihnen die Möglichkeit, Ihr Produkt, dessen Verpackung und dessen Herstellungsprozess erheblich zu verbessern. Beginnen wir mit den Grundlagen.
Marktüberblick: Tiernahrung
Erfahren Sie, wie 13 führende Tierfuttermarken in Bezug auf Wasseraktivität, Feuchtigkeitsgehalt und Umverpackung abschneiden. Erfahren Sie, wie Sie die Feuchtigkeit kontrollieren können, um Ihren Gewinn zu maximieren.
Bewältigung von Feuchtigkeitsproblemen bei Pulvern
Dieses Webinar, präsentiert von Dr. Zachary Cartwright, leitender Lebensmittelwissenschaftler bei AQUALAB, befasst sich mit den Herausforderungen des Feuchtigkeitsmanagements in pulverförmigen Produkten in verschiedenen Branchen, darunter Lebensmittel, Pharmazeutika und Kosmetika.