Base de conocimientos
Seminarios web
Panorama del mercado: Alimentos naturales
Compramos 27 alimentos naturales con etiqueta limpia en el supermercado y los sometimos a una serie de pruebas de humedad. Esto es lo que descubrimos.
Panorama del mercado: Carne seca. Clasificación de las principales marcas
Probamos las 12 mejores marcas de cecina para obtener información privilegiada sobre cómo se comparan sus niveles de actividad del agua, pH, contenido de humedad y calificaciones de sobreembalaje y subembalaje.
Examen de métodos simplificados para determinar la vida útil
Realizamos un experimento para examinar las pruebas de vida útil y ayudarle a optimizar su enfoque para identificar y rastrear posibles modos de fallo.
Ingredientes naturales 101: Humedad en frutos secos y nueces
Los ingredientes naturales pueden ser poco fiables e impredecibles. Sin embargo, no se puede ignorar la creciente demanda de etiquetas limpias e ingredientes conocidos, por lo que ¿qué debe hacer un fabricante de alimentos?
Simplifique su enfoque del análisis de estabilidad de productos en polvos
El análisis de la estabilidad de los productos no tiene por qué ser complicado. Únase al Dr. Carter para explorar la ciencia de la estabilidad, la fluidez y la aglomeración de los polvos, entre otros aspectos.
Actividad del agua 201: Especificaciones y vida útil
El primer paso es aprender que las mediciones de la actividad del agua son fundamentales para realizar predicciones sobre la vida útil. El segundo paso es aprender a hacerlo uno mismo.
5 costosos errores en el proceso de secado y cómo evitarlos
Hornear, deshidratar, ahumar, secar, curar. Sea cual sea el nombre que se le dé, se trata siempre de lo mismo: eliminar el agua. La mayoría de las empresas alimentarias lo hacen, pero hacerlo de forma precisa y constante no es fácil.
Actividad del agua en los piensos para animales
Gestionar correctamente la humedad en los piensos para animales supone un cambio revolucionario. Mejorar los procesos de humedad no solo permite obtener productos más seguros y uniformes, sino que también puede tener un impacto financiero impresionante. Este seminario web examina la clave del éxito en el control de la humedad: la actividad del agua.
Vida útil y envasado
En este breve seminario web, nuestro científico alimentario jefe y director del laboratorio de I+D responden y analizan preguntas frecuentes sobre la vida útil y el envasado.
Lo que la sorción de vapor puede y no puede decirte
Contenido de humedad y actividad del agua. Cada uno tiene sus funciones y responsabilidades asignadas. A menudo se utilizan por separado y con fines muy diferentes. Pero, ¿pueden funcionar juntos?
Medición del contenido de humedad en alimentos y suplementos
De todos los métodos de medición del contenido de humedad, ¿cómo elegir el más adecuado? Y una vez elegido, ¿cómo obtener resultados precisos y consistentes? Puede resultar abrumador, pero hacerlo bien vale la pena.
Resolución de problemas de humedad en aperitivos
Rancidez, migración de humedad, cambios en la textura, moho: los aperitivos son susceptibles a una serie de complicaciones. Mary Galloway enseña cómo prevenirlas.
El papel de la actividad del agua en la calidad del café
La calidad del café está estrechamente relacionada con sus niveles de actividad del agua. Acompáñenos para conocer en profundidad cómo la actividad del agua puede garantizar un café excelente.
Cómo medir la actividad del agua en un minuto
El científico alimentario jefe y el director del laboratorio de I+D de AQUALAB debaten sobre qué hace posible obtener lecturas de la actividad del agua en un minuto y si estas son realmente fiables.
Actividad del agua 102: Crecimiento microbiano
Vea cómo Mary G., directora del laboratorio de I+D de AQUALAB, explica cómo aplicar la actividad del agua y los principios relacionados para obtener la máxima eficacia y prevenir riesgos.
Por qué los polvos se comportan mal
Apelmazamiento, aglutinación, solidificación durante el almacenamiento, adherencia a la maquinaria... Si trabajas con polvos, habrás visto los evidentes problemas y comportamientos indeseables que esto conlleva.
Actividad del agua y cannabis
Actividad del agua, humedad relativa, contenido de humedad: descubre cuál de estos factores tendrá mayor impacto en la calidad y consistencia de tu producto.
Sustitutos del azúcar: ventajas y desventajas de los 5 principales edulcorantes alternativos
La demanda de aperitivos y dulces más saludables sigue creciendo. Abundan los nuevos edulcorantes innovadores. Pero en la carrera por desarrollar el próximo gran aperitivo con etiqueta limpia, las empresas alimentarias se están dando cuenta de que cada sustituto del azúcar plantea una serie de retos específicos.
Estrategias internas de preparación de muestras para lecturas más rápidas y precisas
Si tus lecturas de actividad acuática no son precisas, ¿por qué perder el tiempo haciéndolas? Únete a Wendy Ortman para aprender cómo garantizar lecturas rápidas y precisas.
Actividad del agua y pH: trabajando juntos por la seguridad del producto
La combinación de la actividad del agua y el pH para prevenir el crecimiento microbiano crea un potente efecto sinérgico. A continuación se explica cómo maximizar la eficiencia y la seguridad.
Actividad acuática 101: Domina los conceptos básicos
Una buena comprensión de la actividad del agua le permite mejorar considerablemente su producto, su envase y su proceso de fabricación. Comencemos por lo básico.
Panorama del mercado: Alimentos para mascotas
Descubra cómo se clasifican 13 marcas líderes de alimentos para mascotas en cuanto a actividad acuosa, contenido de humedad y sobreembalaje. Aprenda a controlar la humedad para maximizar los beneficios.
Superar los retos que plantea la humedad en los polvos
Este seminario web, presentado por Zachary Cartwright, doctor y científico jefe especializado en alimentación de AQUALAB, aborda los retos que plantea la gestión de la humedad en los productos en polvo en múltiples sectores, entre ellos el alimentario, el farmacéutico y el cosmético.