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Webinaires
Aperçu du marché : aliments naturels
Nous avons acheté 27 aliments naturels « clean label » dans une épicerie et les avons soumis à une série de tests d'humidité. Voici ce que nous avons découvert.
Aperçu du marché : Jerky. Classement des meilleures marques
Nous avons testé les 12 meilleures marques de viande séchée afin d'obtenir des informations privilégiées sur leurs niveaux d'activité de l'eau, leur pH, leur teneur en humidité, ainsi que leurs notes en matière de suremballage et de sous-emballage.
Examen des méthodes simplifiées de test de la durée de conservation
Nous avons mené une expérience afin d'étudier les tests de durée de conservation et de vous aider à rationaliser votre approche pour identifier et suivre les modes de défaillance potentiels.
Ingrédients naturels 101 : L'humidité dans les fruits secs et les noix
Les ingrédients naturels peuvent être peu fiables et imprévisibles. Mais la demande croissante pour des étiquettes claires et des ingrédients familiers ne peut être ignorée. Que doivent donc faire les fabricants de produits alimentaires ?
Simplifiez votre approche de l'analyse de la stabilité des produits en poudre
L'analyse de la stabilité des produits n'a pas besoin d'être compliquée. Rejoignez le Dr Carter pour explorer la science de la stabilité, de la fluidité et de l'agglomération des poudres, et bien plus encore.
Activité de l'eau 201 : spécifications et durée de conservation
La première étape consiste à comprendre que les mesures de l'activité de l'eau sont essentielles pour prévoir la durée de conservation. La deuxième étape consiste à apprendre à le faire soi-même.
5 erreurs coûteuses dans le processus de séchage et comment les éviter
Cuisson, déshydratation, fumage, séchage, salaison. Quel que soit le nom que vous lui donnez, le résultat est le même : éliminer l'eau. La plupart des entreprises agroalimentaires le font, mais il n'est pas facile de le faire avec précision et régularité.
Activité de l'eau dans les aliments pour animaux
Une bonne gestion de l'humidité dans les aliments pour animaux change la donne. Non seulement l'amélioration des processus liés à l'humidité permet d'obtenir des produits plus sûrs et plus homogènes, mais elle peut également avoir un impact financier considérable. Ce webinaire examine la clé du succès en matière de contrôle de l'humidité : l'activité de l'eau.
Durée de conservation et conditionnement
Dans ce court webinaire, notre scientifique alimentaire en chef et notre responsable du laboratoire de R&D répondent aux questions courantes sur la durée de conservation et l'emballage, et les analysent en détail.
Ce que la sorption de vapeur peut et ne peut pas vous dire
Teneur en humidité et activité de l'eau. Chacune a ses rôles et responsabilités bien définis. Elles sont souvent utilisées séparément, et à des fins très différentes. Mais peuvent-elles fonctionner ensemble ?
Mesure de la teneur en humidité des aliments et des compléments alimentaires
Parmi toutes les méthodes de mesure de la teneur en humidité, comment choisir celle qui convient ? Et comment obtenir des résultats cohérents et précis une fois que vous l'avez choisie ? Cela peut sembler compliqué, mais bien faire les choses est payant.
Résoudre les problèmes d'humidité dans les snacks
Rancissement, migration de l'humidité, changements de texture, moisissures : les snacks sont sujets à toute une série de complications. Mary Galloway enseigne comment les prévenir.
Le rôle de l'activité de l'eau dans la qualité du café
La qualité du café est étroitement liée à son niveau d'activité de l'eau. Rejoignez-nous pour découvrir en détail comment l'activité de l'eau peut garantir un café d'excellente qualité.
Comment mesurer l'activité de l'eau en une minute
Le responsable scientifique en alimentation et le directeur du laboratoire de R&D d'AQUALAB discutent de ce qui rend possible les mesures de l'activité de l'eau en 1 minute, et de leur fiabilité.
Activité de l'eau 102 : Croissance microbienne
Regardez Mary G., responsable du laboratoire R&D d'AQUALAB, expliquer comment appliquer l'activité de l'eau et les principes associés pour une efficacité maximale et une prévention des risques optimale.
Pourquoi les poudres se comportent mal
Agrégation, agglomération, solidification pendant le stockage, adhérence aux machines : si vous travaillez avec des poudres, vous avez certainement déjà été confronté à ces problèmes évidents.
Activité de l'eau et cannabis
Activité de l'eau, humidité relative, teneur en humidité : découvrez quels facteurs ont le plus d'impact sur la qualité et la consistance de votre produit.
Substituer le sucre : avantages et inconvénients des 5 principaux édulcorants alternatifs
La demande en snacks et friandises plus sains ne cesse de croître. Les nouveaux édulcorants innovants abondent. Mais dans leur course effrénée pour développer le prochain snack « clean label » à succès, les entreprises agroalimentaires se rendent compte que chaque substitut du sucre présente un ensemble de défis particuliers.
Stratégies d'initiés pour une préparation des échantillons plus rapide et plus précise
Si vos mesures d'activité de l'eau ne sont pas précises, pourquoi passer du temps à les effectuer ? Rejoignez Wendy Ortman pour apprendre comment garantir des mesures rapides et précises.
Activité de l'eau et pH : travailler ensemble pour la sécurité des produits
La combinaison de l'activité de l'eau et du pH pour empêcher la croissance microbienne crée un puissant effet synergique. Voici comment maximiser l'efficacité et la sécurité.
Activité aquatique 101 : Maîtrisez les bases
Une bonne compréhension de l'activité de l'eau vous donne les moyens d'améliorer considérablement votre produit, son emballage et son processus de fabrication. Commençons par les bases.
Aperçu du marché : aliments pour animaux de compagnie
Découvrez comment 13 grandes marques d'aliments pour animaux domestiques se classent en termes d'activité de l'eau, de teneur en humidité et de suremballage. Apprenez à contrôler l'humidité pour maximiser vos profits.
Surmonter les problèmes liés à l'humidité dans les poudres
Ce webinaire, présenté par Zachary Cartwright, PhD, scientifique en chef spécialisé dans l'alimentation chez AQUALAB, aborde les défis liés à la gestion de l'humidité dans les produits en poudre dans plusieurs secteurs, notamment l'alimentation, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.