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Agglomération et formation de grumeauxChangements de textureCroissance microbienneProblèmes d'adhérenceRépartition de la durée de conservationMigration de l'humidité
Produits
AQUALAB 4TE
Appareil de mesure rapide et précis de l'activité de l'eau
AQUALAB TDL 2
Pour les produits contenant des composés volatils
AQUALAB 3
Mesure rapide de l'activité de l'eau et de la teneur en humidité
AQUALAB VSA
Isothermes de sorption d'humidité

s de séchage SKALA ‍
Logiciel de contrôle du séchoir à optimisation automatique
BOÎTE À OUTILS D'ANALYSE DE L'HUMIDITÉ
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Blog

Cookies University : promouvoir l'équité par l'éducation et l'autonomisation

Rapport de recherche AQUALAB | Avril 2026

Une sélection des publications scientifiques et techniques d'avril 2026 mentionnant les instruments AQUALAB dans les domaines de la science alimentaire, de la stabilité des ingrédients, de la confiserie et de la recherche énergétique.

Cookies University : promouvoir l'équité par l'éducation et l'autonomisation

Résoudre le problème de l'eau dans les bonbons gélifiés

Découvrez comment l'activité de l'eau et les isothermes permettent de résoudre les problèmes liés à la production de bonbons gélifiés. Évitez le suintement, optimisez les temps de séchage et garantissez la qualité des formules végétaliennes ou sans sucre.

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Activité de l'eau et tabac

Le séchage du tabac modifie sa composition chimique et son taux d'humidité. Un contrôle rigoureux de l'humidité permet aux responsables du contrôle qualité de fournir un produit homogène.

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Activité de l'eau et produits carnés de longue conservation

Activité de l'eau. Si vous fabriquez de la viande de longue conservation, vous êtes tenu de la mesurer. Mais vous pouvez également en tirer profit, et ce guide vous montrera comment.

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Comment optimiser le séchage, la cuisson ou la déshydratation des aliments

La plupart des entreprises agroalimentaires savent qu'elles pourraient optimiser leurs processus de séchage dans une certaine mesure. Mais presque toutes sous-estiment les avantages qu'elles pourraient en tirer, ainsi que les pertes qu'elles subissent en ignorant ces problèmes.

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Examen de la stabilité de la poudre : physique, chimique et microbienne

La plupart des gens savent intuitivement ce qu'est une poudre. Elles sont partout. Nous les utilisons quotidiennement. Mais avec autant de catégories différentes de poudres (épices, ingrédients, cosmétiques, excipients pharmaceutiques, API et bien d'autres encore), il peut être difficile de définir et de résoudre des problèmes spécifiques.

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Libérer le pouvoir de l'activité de l'eau dans les cosmétiques

Si quelqu'un vous demandait ce que le blush, l'eye-liner et la lotion ont en commun, il y a fort à parier que votre première réponse ne serait pas « l'eau ».

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Activité de l'eau : une barrière supplémentaire contre la croissance microbienne dans les sauces et les vinaigrettes

La plupart des sauces et vinaigrettes ont une activité hydrique élevée. Qu'est-ce qui les rend sûres ? La combinaison d'un pH faible, d'une faible activité hydrique, ou les deux. Voici comment.

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Activité de l'eau : un meilleur indicateur d'humidité pour les aliments pour animaux de compagnie

Trouvez la plage d'activité hydrique idéale pour votre produit alimentaire pour animaux de compagnie afin de maximiser les profits, la valeur nutritive et le goût tout en le protégeant des microbes et des moisissures.

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Activité de l'eau dans les snacks

De nombreux snacks sont réputés pour leur texture, qui dépend de l'activité de l'eau et non de leur teneur en humidité. Voici en quoi l'activité de l'eau est bénéfique.

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Activité de l'eau dans les applications pharmaceutiques

L'activité de l'eau mesure l'état énergétique de l'eau, et l'état énergétique est un meilleur moyen d'évaluer les réactions liées à l'humidité qui endommagent les produits pharmaceutiques.

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Activité de l'eau dans les aliments fonctionnels

Les aliments fonctionnels doivent avoir une durée de conservation qui garantit à la fois la sécurité et l'efficacité de l'ingrédient fonctionnel. L'activité de l'eau peut y contribuer.

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Activité de l'eau dans les bonbons et les confiseries

L'activité de l'eau est une mesure de haute précision qui peut aider les fabricants de bonbons, de confiseries et de chocolats à optimiser la saveur, la texture et la qualité de leurs produits.

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Activité de l'eau dans les bonbons et les confiseries

L'activité de l'eau fournit des informations essentielles sur la manière dont l'humidité affecte la texture, la déliquescence, les transitions de phase, le mouvement de l'humidité entre les composants, etc.

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Résolvez les problèmes d'humidité dans les poudres et les épices

Les problèmes d'écoulement, d'agglomération et d'agglutination dans les poudres peuvent tous être résolus grâce à une meilleure compréhension d'une mesure simple : l'activité de l'eau.

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Sept étapes pour garantir la sécurité et la cohérence des barres pressées à froid

Les barres pressées à froid sont souvent fabriquées sans conservateurs chimiques ni grandes quantités d'humectants. Comment les fabricants peuvent-ils alors garantir la sécurité et la qualité de leurs produits ?

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La moisissure dans les snacks : pourquoi elle continue de causer autant de rappels

5 choses à savoir sur les moisissures avant de formuler des snacks. Au cours de l'année dernière, plus d'une douzaine de rappels de produits alimentaires liés à des moisissures et des microbes ont été effectués.

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Mesurer l'activité de l'eau dans les noix et les fruits secs améliore la qualité et augmente les profits

Les mesures de l'activité de l'eau facilitent considérablement l'obtention d'un goût, d'une texture et d'une durée de conservation parfaits. Elles permettent également d'éviter les pertes de rendement dues à un séchage excessif.

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Mesure de l'humidité dans les céréales et les produits à base de céréales

Une activité de l'eau correctement mesurée et gérée permet d'optimiser la qualité et la durée de conservation du pain, des crackers, des snacks et autres produits à base de céréales ou de grains.

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Karl Fischer contre l'activité de l'eau dans les produits pharmaceutiques

Le titrage Karl Fischer mesure la teneur en humidité d'un échantillon. L'activité de l'eau décrit l'état énergétique de l'eau. Des études indiquent que l'une est meilleure que l'autre.

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Les processus automatisés et le jerky parfait de Tillamook Country Smoker

Tillamook est né dans un fumoir artisanal dans les années 1960. Malgré une croissance fulgurante, TCS reste fidèle à son engagement de produire le beef jerky le plus authentique du marché.

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Peaceful Fruits : développement rapide de produits et mission positive

La société Peaceful Fruits, basée dans l'Ohio, s'est donné pour mission de fournir des collations saines, des opportunités économiques et des emplois valorisants.

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Optimisation des édulcorants naturels avec Arboreal Bioinnovations

Les recherches menées sur la stévia et son utilisation optimale confèrent à Arboreal un avantage concurrentiel dans le secteur des édulcorants alternatifs.

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Olympia Provisions - Des viandes qui sortent de l'ordinaire.

L'engagement d'Olympia envers l'artisanat et la perfection l'a conduite vers AQUALAB. Son système AQUALAB l'a aidée à améliorer son assurance qualité et son contrôle qualité, et à impressionner les inspecteurs.

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De nouvelles recherches sur les agents pathogènes présents dans les aliments à faible teneur en humidité seront bientôt disponibles.

Les consommateurs et les organismes gouvernementaux s'attendent à ce que les aliments préparés commercialement soient sûrs. Des mesures précises de l'activité de l'eau contribuent à garantir leur sécurité.

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Comment Thorne mène ses recherches correctement

Avec une croissance fulgurante année après année, il peut sembler presque impossible de se démarquer dans le secteur du bien-être. Thorne HealthTech, cependant, est officiellement à la hauteur de la tâche. Grâce à son engagement en faveur d'un « bien-être fondé sur la science » et de la qualité et la pureté de ses produits, Thorne se distingue de ses concurrents et aide les consommateurs à mener une vie plus heureuse et plus saine.

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Comment Simmons Foods a trouvé le juste équilibre

Simmons Foods est l'un des plus grands producteurs nord-américains de produits destinés à l'alimentation des volailles, des animaux de compagnie et des animaux d'élevage. Nous avons récemment rencontré Rick Stoller, responsable de l'amélioration des processus chez Simmons, afin de recueillir ses précieuses informations sur la gestion de l'humidité dans les aliments pour animaux de compagnie et son impact significatif sur les résultats financiers de l'entreprise.

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Comment Hostess transforme ses produits, de la formulation au produit final

Le Dr Vivian Allen est chercheuse scientifique principale dans le domaine du développement de produits chez Hostess Brands. De la conception de nouveaux produits à leur commercialisation, le Dr Allen travaille dans un environnement en constante évolution et est toujours à la recherche de nouvelles solutions et technologies pour améliorer les processus de R&D de son équipe.

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Comment Arkopharma améliore la durée de conservation des compléments alimentaires à base de plantes

Arkopharma est le premier fournisseur européen de compléments alimentaires à base de plantes. Des mesures précises de l'activité de l'eau leur permettent de s'assurer que cela ne change pas.

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Produits pour animaux Hampshire Des friandises complexes simplifiées.

Avec l'aide de SKALA et AQUALAB, Hampshire a réduit ses déchets, augmenté son rendement et garanti à ses clients des produits parfaitement homogènes à chaque fois.

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Edesia – Mettre fin à la malnutrition dès maintenant.

Lorsqu'il s'agit de nourrir des enfants souffrant de malnutrition à travers le monde, une excellente qualité et une longue durée de conservation sont indispensables. L'activité de l'eau joue ici un rôle clé. Voici pourquoi.

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Décisions fondées sur les données chez Kemin Industries R&D

Lorsque Gregg Schieffer a décidé, alors qu'il était étudiant à l'université, de devenir chimiste, il s'est inscrit à tous les cours de chimie possibles. Il était loin de se douter qu'il finirait par travailler comme scientifique alimentaire, plus précisément dans le domaine de l'alimentation pour animaux de compagnie.

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Au-delà des barres : l'innovation produit chez Clif Bar & Company

Shaunti Luce est responsable principale de l'innovation et de la technologie chez Clif Bar & Company. Son rôle au sein de l'équipe chargée de la sécurité alimentaire et de l'assurance qualité lui confère une vision unique sur la sécurité alimentaire, les processus de production et l'innovation chez Clif.

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Bakeworks Trailnuggets Une alimentation simple et authentique pour l'aventure

Bakeworks utilise l'activité de l'eau comme indicateur principal pour garantir la simplicité, l'authenticité et la saveur de ses produits. Voici leur histoire.

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Un aperçu privilégié du traitement et de la recherche sur le chanvre

Le Dr Allison Justice n'avait jamais eu l'intention de créer une entreprise spécialisée dans le cannabis. Elle a grandi dans une ferme en Caroline du Sud, puis a obtenu un doctorat en étudiant les pensées et les poinsettias. Ce n'est que quelques années après ses études supérieures que le cannabis a fait son apparition dans sa vie.

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Qu'est-ce qu'un analyseur d'humidité ? Comment comparer les balances, les fours, les titrages et le NIR ?

Un analyseur d'humidité détermine la teneur en humidité d'un échantillon. Il existe plusieurs types d'instruments de mesure de la teneur en humidité (Mc).

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Que révèlent les isothermes de sorption d'humidité DVS sur la stabilité des aliments ?

Les isothermes de sorption d'humidité sont un outil puissant pour prédire et prolonger la durée de conservation d'un produit, en affichant les changements d'activité de l'eau au fil du temps.

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Activité de l'eau pour la sécurité et la qualité alimentaires

L'activité de l'eau est le paramètre principal pour la qualité et la sécurité alimentaires, car elle contrôle la croissance microbienne, empêche l'agglomération et la formation de grumeaux, détermine la durée de conservation, et bien plus encore.

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Activité de l'eau avant et après la congélation

Le niveau d'activité de l'eau d'un produit alimentaire change-t-il lorsqu'il est congelé ? Et lorsqu'il est décongelé ? Après un mois de recherches et de tests, voici ce qu'en disent nos scientifiques.

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Activité de l'eau Norme USP 922 dans le domaine pharmaceutique

[En savoir plus sur la nouvelle norme — Pharmacopée américaine USP ] La popularité croissante de l'activité de l'eau dans le domaine pharmaceutique s'accompagne de nouvelles réglementations et normes.

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Utilisez l'activité de l'eau pour obtenir et conserver la bonne texture.

[Bibliothèque d'expertise] Bonbons, confiseries, chips et snacks : sans la bonne texture, les aliments perdent tout leur attrait. Aw vous aide à obtenir la texture parfaite.

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Durée de conservation simplifiée

Les tests de durée de conservation peuvent être fastidieux, longs et coûteux. Les mesures de l'activité de l'eau offrent une méthode beaucoup plus simple et abordable. Voici pourquoi.

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Données en temps réel pour le contrôle des processus dans l'industrie agroalimentaire

La plupart des entreprises enregistrent des données. Seules les meilleures les utilisent pour obtenir un avantage concurrentiel. Les bons outils peuvent transformer les données en une stratégie rentable.

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Prévoir les performances des emballages afin d'optimiser la durée de conservation des produits

Deux indicateurs clés suffisent pour évaluer un emballage : l'activité de l'eau et la perméabilité de l'emballage. Voyons comment les utiliser et pourquoi ils sont importants.

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Mesurer la teneur en humidité : c'est plus compliqué que vous ne le pensez

[Apprenez comment] En théorie, la mesure de la teneur en humidité (MC) est facile. Il suffit de déterminer la quantité d'eau contenue dans un produit et de la comparer à son poids.

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Comment l'activité de l'eau contrôle la croissance microbienne

Éliminez les retards grâce à nos analyseurs rapides de teneur en humidité. Obtenez les mesures de l'activité de l'eau et de la teneur en humidité en moins d'une minute.

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Comment l'activité de l'eau et le pH agissent ensemble pour contrôler la croissance microbienne

[Science delivered] L'activité de l'eau et le pH sont deux mesures qui sont plus efficaces lorsqu'elles sont combinées. Utilisez des instruments commerciaux pour simplifier votre flux de travail.

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Comment prédire la migration de l'humidité à l'aide de l'activité de l'eau

C'est l'activité de l'eau, et non sa teneur, qui détermine la façon dont elle va migrer. Connaître les niveaux d'activité de l'eau vous aide à déterminer comment formuler et conditionner vos produits.

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Comment contrôler l'oxydation des lipides dans la fabrication des aliments

Et s'il existait un moyen de contrôler la vitesse à laquelle vos produits rancissent et deviennent amers ? Il s'avère que c'est possible : la réponse réside dans l'activité de l'eau.

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Les réglementations gouvernementales recommandent de mesurer l'activité de l'eau dans les aliments.

Les organismes de réglementation du monde entier exigent l'utilisation de l'activité de l'eau. Nous avons compilé une liste complète des références réglementaires.

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Sorption dynamique de vapeur 101 : Qu'est-ce que c'est, pourquoi et comment ?

La teneur en eau des produits alimentaires et pharmaceutiques a une incidence sur leur utilisation, leur durée de conservation, etc. L'humidité ne peut être ignorée sans risque. Comment donc mesurer et prendre en compte son impact ?

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Calculer la variation énergétique pour les scientifiques spécialisés dans l'alimentation

Un changement d'énergie s'accompagne d'un changement de pression de vapeur. Voyons comment la première loi de la thermodynamique peut aider à calculer l'ampleur de ce changement.

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Ce que mesure réellement l'activité de l'eau

Ne vous posez plus de questions sur la durée de conservation. Découvrez comment l'activité de l'eau permet de mesurer le comportement de l'eau afin d'éviter la formation de moisissures, l'agglomération et la détérioration de vos produits.

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Applications de l'activité de l'eau dans l'évaluation de la qualité du sucre

Découvrez comment l'activité de l'eau empêche l'agglomération et l'agglutination du sucre. Protégez la fluidité des produits dans les silos et réduisez les risques liés au transport grâce aux données sur la sorption d'humidité.

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Comment Sunrise Fresh crée d'excellents fruits secs entièrement naturels

Comme toute entreprise familiale, Sunrise Fresh accorde une grande importance à ses traditions. Case et Jake Samuel, agriculteurs de quatrième génération et membres de l'équipe actuelle de Sunrise Fresh, s'appuient sur la petite marque familiale créée par leurs ancêtres.

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Sunrise Fresh Des meilleures ventes aux meilleures ventes sur Amazon.

Sunrise Fresh a utilisé la puissance de l'activité hydrique de précision pour renforcer ses spécifications, améliorer la qualité et devenir le premier vendeur de cerises séchées sur Amazon.

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Activité de l'eau : une meilleure façon de surveiller l'humidité dans les plastiques

Le moulage par injection de pièces en plastique avec une résine chargée d'humidité peut entraîner la fabrication de pièces fragiles, inesthétiques ou autrement imparfaites. L'activité de l'eau peut aider.

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Comment les chercheurs de l'UGA redéfinissent l'emballage durable grâce aux bioplastiques issus de méduses

Des chercheurs de l'UGA utilisent AQUALAB VSA pour mettre au point des bioplastiques durables à base de collagène de méduse, remplaçant ainsi les essais manuels par une précision automatisée.

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Activité de l'eau : un meilleur indicateur d'humidité pour le café et le thé

Les produits tels que le thé contiennent si peu d'eau que les méthodes de perte au séchage ne sont pas très précises. L'activité de l'eau peut fournir beaucoup plus d'informations.

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Ingrédients volatils et activité de l'eau : choisir le bon capteur

Lors de la mesure de l'activité de l'eau (également appelée aw, RH, ERH ou pression de vapeur) d'un produit, certains ingrédients, appelés composés volatils, peuvent poser problème. Certains capteurs d'activité de l'eau offrent une meilleure protection contre les composés volatils que d'autres. Quel niveau de protection vous faut-il ?

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Maîtriser la science alimentaire pour rendre les plantes indigènes plus accessibles

Les petits agriculteurs des îles du Pacifique ont du mal à rivaliser avec l'industrie alimentaire mondiale, si bien que leurs récoltes ne parviennent généralement pas jusqu'au marché – ou du moins, c'était le cas avant l'arrivée de Voyaging Foods.

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Quel équilibre hydrique vous convient le mieux ?

[Lire la suite] Vous essayez de trouver l'équilibre parfait parmi les nombreuses options disponibles ? Il peut être difficile de choisir le meilleur analyseur d'humidité.

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« M. Lactose » parle de l'activité de l'eau et du lactose monohydraté

Kent Keller contribue depuis plus de 40 ans à l'amélioration et à la formation dans le secteur du lactose. Il est venu nous rendre visite pour nous former également. Voici ce que nous avons appris.

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Substituts du sucre, teneur en humidité et activité de l'eau

Les consommateurs réclament des alternatives à faible teneur en sucre ou sans sucre à leurs collations préférées. Voici comment les entreprises alimentaires peuvent proposer d'excellents produits sans effets néfastes.

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Activité de l'eau pour surveiller la qualité des drêches de distillerie séchées

Les producteurs d'éthanol peuvent améliorer leur efficacité, réaliser des économies et garantir la qualité de leurs produits en utilisant l'activité de l'eau.

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Gestion de la variabilité de l'humidité dans les fruits secs et les noix

Les fruits et les noix plaisent aux consommateurs, qui aiment voir des aliments familiers dans la liste des ingrédients. Mais travailler avec des produits naturels peut s'avérer délicat.

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Utilisation de la technologie des obstacles pour des aliments plus sûrs et plus frais

Moins de transformation et une conservation plus longue : la technologie des barrières offre de nombreux avantages. Mais laquelle des plus de 50 barrières vous convient le mieux ?

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Activité de l'eau et graines

Le stockage des graines à un niveau d'activité hydrique (ou d'humidité relative) adéquat minimise l'activité enzymatique, empêche la croissance fongique et préserve la viabilité.

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Teneur en humidité ou activité de l'eau : choisir la bonne mesure

La teneur en humidité et l'activité de l'eau sont liées à l'eau, mais la distinction n'est pas toujours claire. Découvrez pourquoi il est important de mesurer la teneur en humidité et l'activité de l'eau.

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Définition de l'activité de l'eau

L'activité de l'eau est définie comme le rapport entre la pression de vapeur de l'eau dans un matériau (p) et la pression de vapeur de l'eau pure (po) à la même température.

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Les problèmes liés à l'humidité et à l'activité de l'eau ont une incidence sur la durée de conservation, la sécurité et la qualité. Un expert AQUALAB peut vous aider à identifier et à choisir la méthode de mesure adaptée à votre produit et à votre processus.

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