Atividade da água: uma barreira adicional ao crescimento microbiano em molhos e temperos
A maioria dos molhos e temperos apresenta altos valores de atividade da água. O que garante a segurança desses produtos? A combinação de baixo pH, baixa atividade da água ou ambos. Veja como.
Atividade da água: uma maneira melhor de monitorar a umidade em plásticos
A moldagem por injeção de peças plásticas com resina que contém umidade pode resultar em peças frágeis, de aparência pouco atraente ou com outras imperfeições. A atividade da água pode ajudar.
Atividade da água: um melhor indicador de umidade para rações para animais de estimação
Encontre o nível ideal de umidade para o seu produto de ração animal, que maximize o lucro, o valor nutricional e o sabor, ao mesmo tempo em que o protege contra micróbios e mofo.
Atividade da água: um melhor indicador de umidade para café e chá
Produtos como o chá contêm tão pouca água que os métodos de perda por secagem não são muito precisos. A atividade da água pode fornecer muito mais informações.
Atividade da água em salgadinhos
Muitos salgadinhos são conhecidos pela sua textura, que é determinada pela atividade da água — e não pelo teor de umidade. Veja a seguir como a atividade da água é benéfica.
Atividade da água em aplicações farmacêuticas
A atividade da água mede o estado energético da água – e esse estado energético é a melhor forma de avaliar as reações relacionadas à umidade que danificam os produtos farmacêuticos.
Atividade da água em alimentos funcionais
Os alimentos funcionais precisam de um prazo de validade que garanta tanto a segurança quanto a eficácia do ingrediente funcional. A atividade da água pode ajudar.
Atividade da água em doces e produtos de confeitaria
A atividade da água é uma medição de alta precisão que pode ajudar os fabricantes de doces, confeitos e chocolates a maximizar o sabor, a textura e a qualidade.
Atividade da água em doces e produtos de confeitaria
A atividade da água fornece informações essenciais sobre como a umidade afeta a textura, a deliquescência, as transições de fase, o movimento da umidade entre os componentes e muito mais.
Atividade da água para monitoramento da qualidade do resíduo seco da destilação
Os produtores de etanol podem aumentar a eficiência, economizar dinheiro e garantir a qualidade de seus produtos utilizando a atividade da água.
Atividade da água e tabaco
A cura do tabaco altera sua composição química e seu teor de umidade. O controle rigoroso da umidade permite que os responsáveis pelo controle de qualidade ofereçam um produto de qualidade consistente.
Atividade da água e produtos cárneos de longa duração
Atividade da água. Se você estiver produzindo carne de longa duração, é obrigatório medi-la. Mas você também pode lucrar com isso, e este guia vai mostrar como.
Atividade da água e sementes
Armazenar sementes no nível correto de atividade de água (ou umidade relativa) minimiza a atividade enzimática, previne o crescimento de fungos e mantém a viabilidade.
Explorando o potencial da atividade da água nos cosméticos
Se alguém lhe perguntasse o que o blush, o delineador e a loção têm em comum, é provável que sua primeira resposta não fosse “água”.
Substitutos do açúcar, teor de umidade e atividade da água
Os consumidores estão clamando por alternativas com baixo teor de açúcar ou sem açúcar para seus lanches favoritos. Veja como as empresas do setor alimentício podem oferecer ótimos produtos sem efeitos adversos.
Resolva os problemas de umidade em pós e temperos
Problemas de fluidez, aglomeração e endurecimento em pós podem ser resolvidos com uma melhor compreensão de um único parâmetro: a atividade da água.
Sete passos para garantir barras prensadas a frio seguras e de qualidade consistente
As barras de sabonete prensadas a frio costumam ser produzidas sem conservantes químicos ou grandes quantidades de umectantes. Então, como os fabricantes podem garantir a segurança e a qualidade?
Mofo em salgadinhos: por que ainda causa tantos recalls
5 coisas que você precisa saber sobre mofo antes de formular lanches. No último ano, ocorreram mais de uma dúzia de recalls de produtos alimentícios relacionados a mofo e micróbios.
A medição da atividade da água em nozes e frutas secas aumenta a qualidade e os lucros
As medições da atividade da água facilitam muito a obtenção do sabor, da textura e do prazo de validade ideais. Além disso, ajudam a evitar perdas de rendimento causadas pela secagem excessiva.
Medição da umidade em produtos à base de cereais e grãos
A atividade da água — quando medida e controlada corretamente — maximiza a qualidade e o prazo de validade de pães, biscoitos, salgadinhos e outros produtos à base de cereais ou grãos.
Método de Karl Fischer versus atividade da água em produtos farmacêuticos
A titulação de Karl Fischer mede o teor de umidade em uma amostra. A atividade da água descreve o estado energético da água. Estudos indicam que um dos métodos é mais eficaz.
Resolvendo o problema da água nas gomas
Saiba como a atividade da água e as isotermas resolvem problemas na produção de gomas. Evite o escorrimento, otimize os tempos de secagem e garanta a qualidade em fórmulas veganas ou sem açúcar.
Aplicações da atividade da água na avaliação da qualidade do açúcar
Descubra como a atividade da água evita que o açúcar forme grumos e aglomerações. Proteja a fluidez do produto nos silos e reduza os riscos de transporte utilizando dados de sorção de umidade.