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EU-Listerien-Verordnung 2024/2895: Was Lebensmittelhersteller wissen müssen

Die EU-Verordnung 2024/2895 schreibt ab dem 1. Juli 2026 eine Validierung hinsichtlich der Haltbarkeit in Bezug auf Listerien für verzehrfertige Lebensmittel vor. Erfahren Sie, wie Wasseraktivität Konformität unterstützt.

Was Lebensmittelberater erkennen, was Ihrem Team entgeht

Die Berater für Lebensmittelsicherheit Rachel Zemser und Zachary Cartwright von AQUALAB zeigen die vier Feuchtemanagement auf, die Lebensmittelhersteller begehen – und wie Wasseraktivität Rückrufe, Verschwendung und eine verkürzte Haltbarkeit verhindert.

Was ist ein Feuchtigkeitsanalysator? Wie lassen sich Waagen, Öfen, Titrationen und NIR miteinander vergleichen?

Ein Feuchtigkeitsanalysator bestimmt den Feuchtigkeitsgehalt einer Probe. Es gibt verschiedene Arten von Geräten zur Messung des Feuchtigkeitsgehalts (Mc).

Wasseraktivität Lebensmittelsicherheit und -qualität

Erfahren Sie, wie Wasseraktivität zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, zur Verhinderung von Verderb und zur Erfüllung gesetzlicher Anforderungen eingesetzt Wasseraktivität . Eine unverzichtbare Lektüre für Fachleute im Bereich Lebensmittelqualität.

Messung des Feuchtigkeitsgehalts: Das ist komplizierter, als Sie denken.

Der Feuchtigkeitsgehalt beeinflusst die Textur, Haltbarkeit und die Sicherheit. Erfahren Sie, worin der Unterschied zwischen Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität besteht und wie Sie beide Werte genau messen können.

Wie Wasseraktivität Mikrobielles Wachstum Wasseraktivität

Entdecken Sie die entscheidenden Wasseraktivität , die das Wachstum von Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen begrenzen – und erfahren Sie, wie Sie diese nutzen können, um die Lebensmittelsicherheit und Haltbarkeit zu gewährleisten.

AQUALAB-Forschungsbericht | Mai 2026

Eine Zusammenfassung der Forschungsergebnisse und technischen Erwähnungen aus dem Mai 2026, in denen AQUALAB-Geräte in den Bereichen Wurstwaren, Geflügel-Lagerung, angereicherte Milchprodukte und Upcycling-Lebensmittel erwähnt werden.

AQUALAB-Forschungsbericht | April 2026

Eine Zusammenstellung von Forschungs- und Fachartikeln aus dem April 2026, in denen AQUALAB-Geräte in den Bereichen Lebensmittelwissenschaft, Zutatenstabilität, Süßwarenherstellung und Energieforschung erwähnt werden.

Echtzeitdaten für Prozesskontrolle der Lebensmittelherstellung

Die meisten Unternehmen protokollieren Daten. Nur die besten nutzen sie zu ihrem Wettbewerbsvorteil. Mit den richtigen Tools lassen sich Daten in profitable Maßnahmen umwandeln.

Wasseraktivität 922 – Standard in der Pharmabranche

Mit der zunehmenden Verbreitung Wasseraktivitätin der Pharmabranche sind neue Vorschriften und Standards entstanden.

Wasseraktivität pharmazeutischen Anwendungen

Wasseraktivität den Energiezustand von Wasser – und der Energiezustand ist ein besserer Maßstab zur Bewertung feuchtigkeitsbedingter Reaktionen, die Arzneimittel schädigen.

Wasseraktivität und nach dem Einfrieren

Ändert sich Wasseraktivität eines Lebensmittels beim Einfrieren? Und wie sieht es nach dem Auftauen aus? Nach einem Monat voller Recherchen und Tests haben unsere Wissenschaftler Folgendes festgestellt.

Haltbarkeit

Haltbarkeit können aufwendig, zeitraubend und teuer sein. Wasseraktivität bieten eine weitaus einfachere und kostengünstigere Alternative. Hier erfahren Sie, warum.

Das Potenzial der Wasseraktivität der Kosmetik erschließen

Wenn dich jemand fragen würde, was Rouge, Eyeliner und Lotion gemeinsam haben, würdest du wahrscheinlich nicht als Erstes Wasser sagen.

Wasseraktivität: eine zusätzliche Barriere gegen Mikrobielles Wachstum Saucen und Dressings

Die meisten Soßen und Dressings weisen hohe Wasseraktivität auf. Was sorgt für ihre Sicherheit? Die Kombination aus niedrigem pH-Wert, niedriger Wasseraktivität oder beidem. Und so funktioniert es.

Wasseraktivität: Eine bessere Methode zur Überwachung des Feuchtigkeitsgehalts in Kunststoffen

Das Spritzgießen von Kunststoffteilen mit feuchtigkeitsbeladenem Granulat kann zu spröden, unansehnlichen oder anderweitig fehlerhaften Teilen führen. Wasseraktivität hier Abhilfe schaffen.

Wasseraktivität: Ein besserer Feuchtigkeitsindikator für Tiernahrung

Finden Sie den idealen Wasseraktivität für Ihr Tierfutterprodukt, der Gewinn, Nährwert und Geschmack maximiert und es gleichzeitig vor Mikroben und Schimmel schützt.

Wasseraktivität: ein besserer Feuchtigkeitsindikator für Kaffee und Tee

Produkte wie Tee enthalten so wenig Wasser, dass die Bestimmung des Trocknungsverlusts nicht sehr genau ist. Wasseraktivität hier wesentlich aussagekräftigere Informationen liefern.

Wasseraktivität Snackprodukten

Viele Snacks sind für ihre Konsistenz bekannt, die durch Wasseraktivität bestimmt wird Wasseraktivität nicht durch den Feuchtigkeitsgehalt. Hier erfahren Sie, welche Vorteile Wasseraktivität .

Wasseraktivität funktionellen Lebensmitteln

Funktionelle Lebensmittel benötigen eine Haltbarkeit sowohl die Sicherheit als auch die Wirksamkeit des funktionellen Inhaltsstoffs gewährleistet. Wasseraktivität dabei helfen.

Wasseraktivität Süßwaren und Konfekt

Wasseraktivität eine hochpräzise Messgröße, die Herstellern von Süßwaren, Konfekt und Schokolade dabei helfen kann, Geschmack, Konsistenz und Qualität zu optimieren.

Wasseraktivität Überwachung der Qualität von getrocknetem Destillationsrückstand

Ethanolhersteller können durch den Einsatz Wasseraktivität ihre Effizienz steigern, Kosten sparen und die Qualität ihrer Produkte sicherstellen.

Wasseraktivität Tabak

Durch die Trocknung verändert sich die chemische Zusammensetzung und der Feuchtigkeitsgehalt des Tabaks. Durch eine strenge Kontrolle des Feuchtigkeitsgehalts können Qualitätskontrolle ein Produkt von gleichbleibender Qualität liefern.

Wasseraktivität haltbare Fleischprodukte

Wasseraktivität. Wenn Sie haltbares Fleisch herstellen, müssen Sie diese messen. Sie können davon aber auch profitieren – und dieser Leitfaden zeigt Ihnen, wie.

Wasseraktivität Samen

Die Lagerung von Saatgut bei der richtigen Wasseraktivität bzw. relativen Luftfeuchtigkeit) minimiert die enzymatische Aktivität, verhindert Pilzbefall und erhält die Keimfähigkeit.

Zuckerersatzstoffe, Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität

Verbraucher verlangen nach zuckerarmen oder zuckerfreien Alternativen zu ihren Lieblingssnacks. Hier erfahren Sie, wie Lebensmittelunternehmen großartige Produkte ohne negative Auswirkungen anbieten können.

Lösen Sie Feuchtigkeitsprobleme in Pulvern und Gewürzen

Fließprobleme, Verbackung und Verklumpung bei Pulvern lassen sich alle durch ein besseres Verständnis einer einfachen Messgröße lösen: Wasseraktivität.

Sieben Schritte zur Gewährleistung sicherer, gleichbleibender kaltgepresster Riegel

Kaltgepresste Riegel werden oft ohne chemische Konservierungsstoffe oder große Mengen an Feuchthaltemitteln hergestellt. Wie können Hersteller also Sicherheit und Qualität gewährleisten?

Schimmel in Snacks: Warum er immer noch so viele Rückrufaktionen verursacht

5 Dinge, die Sie über Schimmel wissen sollten, bevor Sie Snacks herstellen. Im letzten Jahr gab es mehr als ein Dutzend Rückrufaktionen im Zusammenhang mit Schimmel und Mikroben.

Die Messung Wasseraktivität Nüssen und Trockenobst steigert die Qualität und den Gewinn

Wasseraktivität lassen sich der perfekte Geschmack, die ideale Konsistenz und Haltbarkeit wesentlich leichter erzielen. Außerdem hilft dies, Ertragsverluste durch zu starkes Austrocknen zu vermeiden.

Messung des Feuchtigkeitsgehalts in Getreide und Getreideprodukten

Wasseraktivität richtig gemessen und gesteuert – maximiert die Qualität und Haltbarkeit Brot, Crackern, Snacks und anderen Produkten auf Getreidebasis.

Karl-Fischer-Methode vs. Wasseraktivität Arzneimitteln

Mit der Karl-Fischer-Titration wird der Feuchtigkeitsgehalt einer Probe bestimmt. Wasseraktivität den Energiezustand des Wassers. Studien zufolge ist die eine Methode besser.

Tillamook Country Smoker – Perfektes Trockenfleisch und automatisierte Prozesse

Tillamook wurde in den 1960er Jahren in einer Räucherkammer im Hinterhof gegründet. Trotz seines extremen Wachstums ist TCS seinem Anspruch treu geblieben, das authentischste Beef Jerky auf dem Markt herzustellen.

Sunrise Fresh Von den Top-Bewertungen zu den Top-Verkäufen bei Amazon.

Sunrise Fresh nutzte die Vorteile der präzisen Wasseraktivität die Spezifikationen zu verschärfen, die Qualität zu verbessern und zum führenden Anbieter von getrockneten Kirschen auf Amazon zu werden.

Peaceful Fruits: Schnelle Produktentwicklung & positive Mission

Das Obstsnack-Unternehmen Peaceful Fruits aus Ohio hat es sich zur Aufgabe gemacht, gesunde Snacks, wirtschaftliche Chancen und sinnvolle Arbeitsplätze anzubieten.

Optimierung natürlicher Süßungsmittel mit Arboreal Bioinnovations

Die Forschung zu Stevia und dessen optimaler Verwendung verschafft Arboreal einen Wettbewerbsvorteil in der Branche für alternative Süßungsmittel.

Olympia Provisions – Nicht Ihr gewöhnliches Fleisch.

Olympias Engagement für Handwerkskunst und Perfektion führte sie zu AQUALAB. Das AQUALAB-System hat ihnen dabei geholfen, ihre Qualitätssicherung und -kontrolle zu verbessern und die Inspektoren zu beeindrucken.

Neue Forschungsergebnisse zu Krankheitserregern in Lebensmitteln mit geringem Feuchtigkeitsgehalt werden in Kürze veröffentlicht.

Verbraucher und staatliche Stellen erwarten, dass industriell hergestellte Lebensmittel sicher sind. Genaue Wasseraktivität tragen dazu bei, dies zu gewährleisten.

Beherrschung der Lebensmittelwissenschaft, um einheimische Pflanzen zugänglicher zu machen

Kleinbauern auf den Pazifikinseln haben Schwierigkeiten, sich in der globalen Lebensmittelindustrie zu behaupten, sodass ihre Ernteerträge in der Regel nicht auf den Markt gelangen – zumindest war dies bis zur Gründung von Voyaging Foods der Fall.

Wie Thorne die Forschung richtig macht

Angesichts des Jahr für Jahr rasanten Wachstums der Wellnessbranche scheint es fast unmöglich, sich von der Masse abzuheben. Thorne HealthTech hat sich dieser Herausforderung jedoch offiziell gestellt. Mit seinem Bekenntnis zu „wissenschaftlich fundierter Wellness“ sowie Produktqualität und -reinheit hebt sich Thorne von seinen Mitbewerbern ab und hilft Verbrauchern dabei, ein glücklicheres und gesünderes Leben zu führen.

Wie Sunrise Fresh hervorragende, rein natürliche Trockenfrüchte herstellt

Wie jedes Familienunternehmen schätzt auch Sunrise Fresh seine Traditionen. Die Landwirte Case und Jake Samuel, die vierte Generation und das aktuelle Team von Sunrise Fresh, bauen auf der kleinen, familiengeführten Marke auf, die ihre Familie vor ihnen gegründet hat.

Wie Simmons Foods den Sweet Spot gefunden hat

Simmons Foods ist einer der größten Hersteller von Geflügel-, Tierfutter- und Tiernahrungsprodukten in Nordamerika. Wir haben uns kürzlich mit Rick Stoller, Process Improvement Manager bei Simmons, getroffen, um seine hart erarbeiteten Erkenntnisse über das Feuchtigkeitsmanagement in Tierfutter zu erfahren – und über die erheblichen Auswirkungen, die dies auf das Geschäftsergebnis haben kann.

Wie Hostess Produkte von Rezeptur zum Endprodukt umsetzt

Dr. Vivian Allen ist leitende Wissenschaftlerin in der Produktentwicklung bei Hostess Brands. Von der Konzeption neuer Produkte bis hin zu ihrer Vermarktung arbeitet Dr. Allen in einem schnelllebigen Umfeld und ist stets auf der Suche nach neuen Lösungen und Technologien, um die Forschungs- und Entwicklungsprozesse ihres Teams zu verbessern.

Wie Arkopharma Haltbarkeit pflanzlicher Nahrungsergänzungsmittel verbessert

Arkopharma ist Europas führender Anbieter von pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln. Durch präzise Wasseraktivität kann das Unternehmen sicherstellen, dass sich daran nichts ändert.

Hampshire Pet Products Komplexe Tierleckereien leicht gemacht.

Mit Hilfe von SKALA und AQUALAB konnte Hampshire Ausschuss reduzieren, den Ertrag steigern und sicherstellen, dass seine Kunden jedes Mal perfekt gleichbleibende Produkte erhalten.

Edesia – Ein Ende der Unterernährung.

Bei der Ernährung unterernährter Kinder weltweit Haltbarkeit hervorragende Qualität und lange Haltbarkeit unverzichtbar. Wasseraktivität dabei eine entscheidende Rolle. Und zwar aus folgenden Gründen.

Datengestützte Entscheidungen bei Kemin Industries R&D

Als Gregg Schieffer als Student beschloss, Chemiker zu werden, meldete er sich für alle Chemievorlesungen an, die er konnte. Er hatte keine Ahnung, dass er einmal als Lebensmittelwissenschaftler arbeiten würde, und zwar speziell im Bereich Tiernahrung.

Jenseits der Grenzen: Produktinnovation bei Clif Bar & Company

Shaunti Luce ist Senior Innovation and Technology Manager bei Clif Bar & Company. Durch ihre Tätigkeit im Qualitätssicherung für Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung verfügt sie über einzigartige Einblicke in die Bereiche Lebensmittelsicherheit, Produktionsprozesse und Innovation bei Clif.

Bakeworks Trailnuggets Einfache, ehrliche Ernährung für Abenteuer

Bakeworks nutzt Wasseraktivität wichtigste Kennzahl, um seine Produkte einfach, authentisch und lecker zu halten. Das ist ihre Geschichte.

Ein Insider-Einblick in die Hanfverarbeitung und -forschung

Dr. Allison Justice hatte nie vor, ein Cannabisunternehmen zu gründen. Sie wuchs auf einer Farm in South Carolina auf und promovierte dann über Stiefmütterchen und Weihnachtssterne. Erst einige Jahre nach ihrem Studium kam sie mit Cannabis in Berührung.

„Mr. Lactose“ spricht über Wasseraktivität Laktose-Monohydrat

Kent Keller beschäftigt sich seit über 40 Jahren mit der Weiterentwicklung und Aufklärung der Laktoseindustrie. Er hat uns besucht, um auch uns aufzuklären – hier ist, was wir gelernt haben.

Welche Feuchtewaagen die richtige für Sie?

[Weiterlesen] Sie möchten Feuchtewaagen der Vielzahl der verfügbaren Modelle die perfekte Feuchtewaagen auswählen? Die Wahl des besten Feuchtebestimmers kann eine Herausforderung sein.

Was sagen DVS-Feuchtigkeitssorptionsisothermen über die Stabilität von Lebensmitteln aus?

Feuchtigkeitssorptionsisothermen sind ein leistungsstarkes Instrument zur Vorhersage und Verlängerung der Haltbarkeit Produkts, da sie die Veränderungen der Wasseraktivität Zeitverlauf darstellen.

Wasseraktivität

Wasseraktivität definiert als das Verhältnis des Dampfdruck Wasser in einem Material (p) zum Dampfdruck reinem Wasser (po) bei gleicher Temperatur.

Flüchtige Inhaltsstoffe und Wasseraktivität: Auswahl des richtigen Sensors

Bei der Messung der Wasseraktivität auch bekannt als aw, RH, ERH oder Dampfdruck) eines Produkts können bestimmte Inhaltsstoffe – flüchtige Verbindungen – Probleme verursachen. Einige Wasseraktivität sind besser gegen flüchtige Stoffe geschützt als andere. Wie viel Schutz benötigen Sie also?

Einsatz von Hürdenverfahren für sicherere und frischere Lebensmittel

Weniger Verarbeitung und längere Haltbarkeit – die Hurdle-Technologie bietet große Vorteile. Aber welche der über 50 Hurdles ist die richtige für Sie?

Nutzen Sie Wasseraktivität die richtige Konsistenz zu erzielen – und beizubehalten

Süßigkeiten, Konfekt, Chips und Snacks – ohne die richtige Konsistenz verlieren Lebensmittel ihren Reiz. Aw hilft dir dabei, die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Die Verpackungsleistung vorhersagen, um Haltbarkeit des Produkts zu maximieren

Zur Bewertung von Verpackungen benötigen Sie lediglich zwei wichtige Kennzahlen: Wasseraktivität die Durchlässigkeit der Verpackung. Schauen wir uns einmal an, wie man sie einsetzt und warum sie wichtig sind.

Feuchtigkeitsgehalt vs. Wasseraktivität: Die Wahl der richtigen Messgröße

Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität beide mit Wasser zu tun, doch der Unterschied ist nicht immer klar. Erfahren Sie, warum man den Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität misst.

Bewältigung von Feuchtigkeitsschwankungen bei Trockenfrüchten und Nüssen

Früchte und Nüsse sprechen Verbraucher an, die es lieben, bekannte Lebensmittel auf Zutatenlisten zu sehen. Die Arbeit mit Naturprodukten kann jedoch schwierig sein.

Wie Wasseraktivität pH-Wert zusammenwirken, um Mikrobielles Wachstum zu regulieren

[Wissenschaft im Einsatz] Wasseraktivität pH-Wert sind zwei Messgrößen, die sich am besten gemeinsam messen lassen. Nutzen Sie handelsübliche Messgeräte, um Ihren Arbeitsablauf zu vereinfachen.

Wie lässt sich Feuchtemigration Wasseraktivität vorhersagen?

Wasseraktivität – und nicht der Wassergehalt – sagt voraus, wie Wasser wandert. Wenn Sie Ihre Wasseraktivität kennen, können Sie besser entscheiden, wie Sie Ihre Produkte formulieren und verpacken sollten.

Wie man das Trocknen, Backen oder Dehydrieren von Lebensmitteln optimiert

Die meisten Lebensmittelunternehmen wissen, dass sie ihre Trocknungsprozesse bis zu einem gewissen Grad optimieren könnten. Aber fast alle unterschätzen, was sie dadurch gewinnen würden – und was sie verlieren, wenn sie Probleme ignorieren.

Wie lässt sich Lipidoxidation der Lebensmittelherstellung kontrollieren?

Was wäre, wenn es eine Möglichkeit gäbe, zu steuern, wie schnell Ihre Produkte ranzig und bitter werden? Es stellt sich heraus, dass es diese Möglichkeit tatsächlich gibt – Wasseraktivität die Antwort.

Behördliche Vorschriften empfehlen Wasseraktivität in Lebensmitteln

Behörden weltweit schreiben die Verwendung der Wasseraktivität vor. Wir haben eine vollständige Liste der einschlägigen Vorschriften zusammengestellt.

Untersuchung der Pulverstabilität: Physikalisch, chemisch und mikrobiell

Die meisten Menschen wissen intuitiv, was ein Pulver ist. Sie sind überall zu finden. Wir haben täglich mit ihnen zu tun. Aber bei so vielen verschiedenen Kategorien von Pulvern – Gewürze, Zutaten, Kosmetika, pharmazeutische Hilfsstoffe und Wirkstoffe und unzählige andere – kann es schwierig sein, bestimmte Probleme zu definieren und zu lösen.

Dynamische Dampfsorption : Was, warum und wie?

Das Wasser in Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten beeinflusst deren Verwendung, deren Zerfallszeit und vieles mehr. Feuchtigkeit kann nicht einfach ignoriert werden – wie kann also ihr Einfluss gemessen und berücksichtigt werden?

Berechnung der Energieveränderung für Lebensmittelwissenschaftler

Eine Energieänderung geht mit einer Änderung des Dampfdruck einher. Schauen wir uns einmal genauer an, wie sich mithilfe des ersten Hauptsatzes der Thermodynamik das Ausmaß dieser Änderung berechnen lässt.

Wie Forscher der UGA mit Biokunststoffen aus Quallen nachhaltige Verpackungen neu definieren

Forscher der UGA nutzen AQUALAB VSA zur Entwicklung nachhaltiger Biokunststoffe aus Quallenkollagen und ersetzen manuelle Tests durch automatisierte Präzision.

Was Wasseraktivität misst

Machen Sie Schluss mit Spekulationen über Haltbarkeit. Erfahren Sie, wie Wasseraktivität das Wasserverhalten Wasseraktivität , um Schimmelbildung, Verbackung und Verderb Ihrer Produkte zu verhindern.

Lösung des Wasserproblems in Gummibärchen

Erfahren Sie, wie Wasseraktivität Isothermen Probleme bei der Herstellung von Gummibonbons lösen. Verhindern Sie das Auslaufen, optimieren Sie die Trocknungszeiten und sichern Sie die Qualität bei veganen oder zuckerfreien Rezepturen.

Wasseraktivität bei der Beurteilung der Zuckerqualität

Erfahren Sie, wie Wasseraktivität Verklumpung Verbackung von Zucker Wasseraktivität . Sichern Sie die Fließfähigkeit des Produkts in Silos und verringern Sie Transportrisiken mithilfe von Daten zur Feuchtigkeitsaufnahme.