2026년 4월, 식품 과학, 원료 안정성, 제과, 에너지 연구 분야에서 AQUALAB 장비를 인용한 연구 및 기술 관련 보도 요약.
수분 활성도와 등온선이 젤리 생산 문제를 어떻게 해결하는지 알아보세요. 수분 유출을 방지하고, 건조 시간을 최적화하며, 비건 또는 무설탕 레시피에서도 품질을 보장할 수 있습니다.
담배를 건조시키면 화학 성분과 수분 함량이 변화합니다. 수분 함량을 엄격하게 관리함으로써 품질 관리 담당자는 일관된 품질의 제품을 생산할 수 있습니다.
수분 활성도. 상온 보관이 가능한 육가공품을 제조할 경우, 이를 측정해야 합니다. 하지만 이를 통해 수익을 창출할 수도 있으며, 이 가이드에서는 그 방법을 알려드립니다.
대부분의 식품 기업들은 건조 공정을 어느 정도는 개선할 수 있다는 사실을 알고 있습니다. 하지만 거의 모든 기업이 이를 통해 얻을 수 있는 이점을 과소평가하고 있으며, 문제를 방치함으로써 잃게 되는 것 또한 간과하고 있습니다.
대부분의 사람들은 분말이 무엇인지 직관적으로 알고 있습니다. 분말은 어디에나 있으며, 우리는 매일 이를 접합니다. 하지만 향신료, 식재료, 화장품, 의약품 부형제 및 원료의약품(API) 등 수많은 종류의 분말이 존재하기 때문에, 구체적인 문제를 정의하고 해결하기는 쉽지 않을 수 있습니다.
누군가 블러셔, 아이라이너, 로션의 공통점이 무엇인지 묻는다면, 아마도 가장 먼저 떠오르는 답은 ‘물’이 아닐 것입니다.
대부분의 소스와 드레싱은 수분 활성도가 높습니다. 무엇이 이 제품들의 안전성을 보장할까요? 낮은 pH, 낮은 수분 활성도, 혹은 이 두 가지가 결합된 상태입니다. 그 원리는 다음과 같습니다.
반려동물 사료 제품에 가장 적합한 수분 함량 범위를 찾아, 미생물과 곰팡이로부터 안전하게 보호하면서도 수익성, 영양가, 맛을 극대화하세요.
많은 스낵류는 수분 함량이 아닌 수분 활성도에 의해 결정되는 식감으로 유명합니다. 수분 활성도가 어떤 이점을 주는지 알아보겠습니다.
수분 활성도는 물의 에너지 상태를 측정하는 것으로, 이 에너지 상태는 의약품에 손상을 주는 수분 관련 반응을 평가하는 데 더 적합한 지표입니다.
기능성 식품은 기능성 성분의 안전성과 효능을 모두 보장할 수 있는 유통기한이 필요합니다. 수분 활성도가 이를 돕는 데 기여할 수 있습니다.
수분 활성도는 사탕, 제과 및 초콜릿 제조업체가 맛, 식감, 품질을 극대화하는 데 도움을 줄 수 있는 고정밀 측정 지표입니다.
수분 활성도는 수분이 질감, 용해 현상, 상 변화, 성분 간 수분 이동 등에 어떤 영향을 미치는지에 대한 중요한 통찰을 제공합니다.
분말에서 발생하는 유동성 문제, 뭉침 현상, 그리고 고결 현상은 ‘수분 활성도’라는 간단한 측정 지표를 제대로 이해함으로써 모두 해결할 수 있습니다.
콜드 프레스 바는 대개 화학 방부제나 다량의 보습제를 사용하지 않고 제조됩니다. 그렇다면 제조업체들은 어떻게 안전성과 품질을 보장할 수 있을까요?
스낵 식품을 개발하기 전에 곰팡이에 대해 알아야 할 5가지. 지난 1년 동안 곰팡이 및 미생물과 관련된 식품 안전 리콜 사례가 10여 건 발생했습니다.
수분 활성도를 측정하면 완벽한 맛, 식감, 유통기한을 확보하기가 훨씬 쉬워집니다. 또한 과도한 건조로 인한 수율 손실을 방지하는 데도 도움이 됩니다.
수분 활성도를 정확하게 측정하고 관리하면 빵, 크래커, 스낵 및 기타 곡물 기반 제품의 품질과 유통 기한을 극대화할 수 있습니다.
칼 피셔 적정법은 시료의 수분 함량을 측정합니다. 수분 활성도는 물의 에너지 상태를 나타냅니다. 연구 결과에 따르면 한 가지 방법이 더 우수하다고 합니다.
틸라무크는 1960년대 뒷마당 훈제실에서 탄생했습니다. 비약적인 성장을 거듭해 왔음에도 불구하고, TCS는 여전히 시장에서 가장 정통적인 비프 저키를 생산하는 데 전념하고 있습니다.
오하이오주의 과일 스낵 회사인 ‘피스풀 프루츠(Peaceful Fruits)’는 건강한 간식과 경제적 기회, 그리고 보람 있는 일자리를 제공하는 것을 사명으로 삼고 있습니다.
스테비아에 대한 연구와 이를 가장 효과적으로 활용하는 방법에 대한 탐구는 아보리얼이 대체 감미료 시장에서 경쟁 우위를 점할 수 있게 해줍니다.
올림피아는 장인 정신과 완벽을 추구하는 노력 끝에 AQUALAB을 도입하게 되었습니다. AQUALAB 시스템을 통해 품질 보증(QA) 및 품질 관리(QC)를 개선하고, 검사관들에게 깊은 인상을 남길 수 있었습니다.
소비자와 정부 기관은 시중에서 판매되는 식품이 안전하기를 기대합니다. 정확한 수분 활성도 측정은 이러한 안전성을 보장하는 데 기여하고 있습니다.
웰니스 산업이 해마다 놀라운 속도로 성장함에 따라, 이 시장에서 두각을 나타내는 것은 거의 불가능해 보일 수 있습니다. 하지만 Thorne HealthTech는 이 과제를 당당히 해내고 있습니다. “과학 기반의 웰니스”와 제품의 품질 및 순도에 대한 확고한 신념을 바탕으로, Thorne은 경쟁사들과 차별화된 입지를 다지며 소비자들이 더 행복하고 건강한 삶을 살 수 있도록 돕고 있습니다.
시몬스 푸드(Simmons Foods)는 북미 최대 규모의 가금류, 반려동물 및 동물 사료 제품 생산 기업 중 하나입니다. 최근 저희는 시몬스의 공정 개선 매니저인 릭 스톨러(Rick Stoller) 씨를 만나, 반려동물 사료의 수분 관리에 관한 그의 귀중한 통찰력과 이것이 기업의 수익성에 미칠 수 있는 중대한 영향에 대해 이야기를 나누었습니다.
비비안 앨런 박사는 호스테스 브랜드(Hostess Brands)의 제품 개발 부문 선임 연구원입니다. 신제품 기획부터 상용화에 이르기까지, 앨런 박사는 빠르게 변화하는 환경에서 일하며 팀의 연구개발(R&D) 프로세스를 개선할 새로운 해결책과 기술을 끊임없이 모색하고 있습니다.
아르코파마(Arkopharma)는 유럽을 선도하는 식물성 건강보조식품 제조사입니다. 정확한 수분 활성도 측정을 통해 이 회사의 입지를 확고히 유지하고 있습니다.
SKALA와 AQUALAB의 도움을 받아 햄프셔는 불량률을 줄이고 수율을 높였으며, 고객들이 매번 완벽하게 일관된 품질의 제품을 받을 수 있도록 보장했습니다.
전 세계의 영양실조 아동들에게 식량을 공급할 때, 뛰어난 품질과 긴 유통기한은 절대 양보할 수 없는 필수 조건입니다. 이때 수분 활성도가 핵심적인 역할을 합니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
그렉 쉬퍼는 대학생 시절 화학자가 되기로 결심했을 때, 가능한 모든 화학 과목을 수강했다. 그는 자신이 결국 식품 과학자가 되어, 특히 반려동물 사료 분야에서 일하게 될 줄은 꿈에도 몰랐다.
숀티 루스는 클리프 바 앤 컴퍼니(Clif Bar & Company)의 선임 혁신 및 기술 관리자입니다. 식품 안전 및 품질 보증 팀에서 근무하며, 그녀는 클리프의 식품 안전, 생산 공정 및 혁신 분야에 대한 독보적인 통찰력을 갖추고 있습니다.
베이크웍스는 제품을 단순하고 정직하며 맛있게 만들기 위해 수분 활도를 주요 지표로 삼습니다. 이것이 바로 베이크웍스의 이야기입니다.
앨리슨 저스티스 박사는 애초에 대마초 회사를 창업할 생각은 전혀 없었다. 그녀는 사우스캐롤라이나의 한 농장에서 자랐고, 이후 팬지와 포인세티아를 연구하며 박사 학위를 취득했다. 대학원을 졸업한 지 몇 년이 지나서야 비로소 대마초와 인연을 맺게 되었다.
수분 분석기는 시료의 수분 함량을 측정합니다. 수분 함량(Mc) 측정기에는 여러 종류가 있습니다.
수분 흡착 등온선은 시간 경과에 따른 수분 활성도의 변화를 보여줌으로써 제품의 유통기한을 예측하고 연장하는 데 유용한 도구입니다.
수분 활성도는 미생물 증식을 억제하고, 뭉침과 덩어리짐을 방지하며, 유통기한을 결정하는 등 식품의 품질과 안전성을 좌우하는 핵심 지표입니다.
식품을 냉동하면 수분 활성도가 변할까요? 해동하면 어떨까요? 한 달간의 연구와 실험 끝에, 우리 과학자들은 다음과 같은 결론을 내렸습니다.
[새로운 표준에 대해 알아보기 — 미국약전(USP)] 제약 업계에서 수분 활성도가 널리 알려짐에 따라 새로운 규정과 표준이 도입되었습니다.
[전문 지식 라이브러리] 사탕, 과자, 칩, 스낵 – 적절한 식감이 없다면 음식의 매력은 반감됩니다. Aw가 완벽한 식감을 구현하도록 도와드립니다.
유통기한 테스트는 부담스럽고, 시간이 많이 걸리며, 비용도 많이 들 수 있습니다. 수분 활성도 측정은 훨씬 더 쉽고 경제적인 방법을 제공합니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
대부분의 기업은 데이터를 수집합니다. 하지만 그 중에서도 최고의 기업만이 이를 경쟁 우위로 활용합니다. 올바른 도구를 활용하면 데이터를 수익 창출로 이어지는 실행 계획으로 전환할 수 있습니다.
포장을 평가하는 데는 수분 활성도와 포장재 투과성, 이 두 가지 핵심 지표만 있으면 됩니다. 이 지표들을 어떻게 활용하는지, 그리고 왜 중요한지 함께 살펴보겠습니다.
[방법 알아보기] 이론적으로 수분 함량(MC) 측정은 간단합니다. 제품에 포함된 물의 양을 측정하고, 이를 무게와 비교하기만 하면 됩니다.
당사의 고속 수분 분석기로 측정 지연을 없애세요. 1분도 채 걸리지 않아 수분 활성도와 수분 함량 측정값을 모두 확인할 수 있습니다.
[과학의 힘] 수분 활도와 pH는 함께 측정할 때 더 큰 효과를 발휘하는 두 가지 지표입니다. 시중에서 판매되는 분석 장비를 활용하여 작업 과정을 간소화하세요.
수분 함량이 아니라 수분 활성도가 수분의 이동 경로를 예측합니다. 수분 활성도 수준을 파악하면 제품 배합 및 포장 방식을 결정하는 데 도움이 됩니다.
제품이 산패되어 쓴맛이 나는 속도를 조절할 수 있는 방법이 있다면 어떨까요? 알고 보니 그런 방법이 있습니다. 바로 수분 활성도입니다.
전 세계 규제 기관들은 수분 활성도(water activity)의 사용을 의무화하고 있습니다. 이에 따라 당사는 관련 규정을 종합한 참고 목록을 마련했습니다.
식품 및 의약품에 포함된 수분은 제품의 사용 방법, 분해 시기 등에 영향을 미칩니다. 수분 문제는 결코 간과할 수 없는 요소입니다. 그렇다면 수분이 미치는 영향을 어떻게 측정하고 고려해야 할까요?
에너지의 변화에는 증기압의 변화가 수반됩니다. 열역학 제1법칙을 활용하여 변화량을 계산하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.
제품의 유통기한을 더 이상 추측하지 마세요. 수분 활성도가 수분의 거동을 어떻게 측정하여 제품의 곰팡이 발생, 뭉침, 변질을 방지하는지 알아보세요.
수분 활성도가 설탕의 굳음과 뭉침을 어떻게 방지하는지 알아보세요. 수분 흡착 데이터를 활용하여 사일로 내 제품의 유동성을 유지하고 운송 위험을 줄이세요.
다른 가족 경영 기업과 마찬가지로, 선라이즈 프레시(Sunrise Fresh)는 전통을 소중히 여깁니다. 현재 선라이즈 프레시를 이끌고 있는 4대 농부 케이스(Case)와 제이크 새뮤얼(Jake Samuel)은 선대들이 일구어 온 소규모 가족 경영 브랜드를 바탕으로 사업을 확장해 나가고 있습니다.
선라이즈 프레시는 정밀한 수분 활성도의 힘을 활용해 제품 사양을 강화하고 품질을 개선함으로써 아마존에서 1위 말린 체리 판매업체로 자리매김했습니다.
수분이 함유된 수지로 플라스틱 부품을 사출 성형하면 부품이 취성화되거나 외관이 나빠지거나 기타 결함이 발생할 수 있습니다. 수분 활성도를 조절하면 이러한 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.
UGA 연구진은 AQUALAB VSA를 활용해 지속 가능한 해파리 콜라겐 바이오플라스틱을 개발하고 있으며, 수동 테스트를 정밀한 자동화 시스템으로 대체하고 있다.
차와 같은 제품은 수분 함량이 매우 적기 때문에 건조 감량법은 정확도가 떨어집니다. 수분 활성도는 훨씬 더 많은 정보를 제공해 줍니다.
제품의 수분 활성도(aw, RH, ERH 또는 수증기압이라고도 함)를 측정할 때, 특정 성분인 휘발성 화합물이 문제를 일으킬 수 있습니다. 수분 활성도 센서 중에는 휘발성 물질에 대해 다른 센서보다 더 뛰어난 내성을 가진 제품도 있습니다. 그렇다면 어느 정도의 내성이 필요할까요?
태평양 섬 지역의 소규모 농민들은 세계 식량 시장에서 경쟁하기가 어려워, 그들이 수확한 농산물은 대개 시장에 나오지 못했습니다. 적어도 ‘보이징 푸드(Voyaging Foods)’가 등장하기 전까지는 그랬습니다.
[더 보기] 수많은 제품 중에서 최적의 수분 균형을 찾아보시나요? 최고의 수분 분석기를 고르는 일은 쉽지 않을 수 있습니다.
켄트 켈러는 40년 넘게 유당 산업을 발전시키고 관련 지식을 전파해 왔습니다. 그는 우리에게도 지식을 전해주기 위해 방문했는데, 우리가 배운 내용은 다음과 같습니다.
소비자들은 즐겨 먹는 간식에 대한 저당 또는 무당 대체품을 열망하고 있습니다. 식품 기업들이 부작용 없이 훌륭한 제품을 선보일 수 있는 방법은 다음과 같습니다.
에탄올 생산업체들은 수분 활성도를 활용함으로써 생산 효율을 높이고 비용을 절감하며 제품의 품질을 보장할 수 있습니다.
과일과 견과류는 성분표에서 익숙한 식재료를 보는 것을 좋아하는 소비자들의 마음을 사로잡습니다. 하지만 천연 재료를 다루는 일은 까다로울 수 있습니다.
가공 과정을 줄이고 보존 기간을 연장하는 허들 기술은 큰 이점을 제공합니다. 하지만 50여 가지가 넘는 허들 기술 중 어떤 것이 귀사에 적합할까요?
씨앗을 적절한 수분 활성도(또는 상대 습도) 수준에서 보관하면 효소 활성을 최소화하고 곰팡이 번식을 방지하며 발아력을 유지할 수 있습니다.
수분 함량과 수분 활성도는 모두 물과 관련이 있지만, 두 개념의 차이가 항상 명확한 것은 아닙니다. 수분 함량과 수분 활성도를 측정해야 하는 이유를 알아보세요.
수분 활성도는 물질 내 수증기 압력(p)과 동일한 온도에서의 순수 수증기 압력(po)의 비율로 정의된다.
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