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Artigos mais recentes

Universidade Cookies: Promovendo a equidade por meio da educação e do empoderamento

Resolvendo o problema da água nas gomas

Saiba como a atividade da água e as isotermas resolvem problemas na produção de gomas. Evite o escorrimento, otimize os tempos de secagem e garanta a qualidade em fórmulas veganas ou sem açúcar.

Atividade da água e tabaco

A cura do tabaco altera sua composição química e seu teor de umidade. O controle rigoroso da umidade permite que os responsáveis pelo controle de qualidade ofereçam um produto de qualidade consistente.

Atividade da água e produtos cárneos de longa duração

Atividade da água. Se você estiver produzindo carne de longa duração, é obrigatório medi-la. Mas você também pode lucrar com isso, e este guia vai mostrar como.

Explorando o potencial da atividade da água nos cosméticos

Se alguém lhe perguntasse o que o blush, o delineador e a loção têm em comum, é provável que sua primeira resposta não fosse “água”.

Atividade da água: um melhor indicador de umidade para rações para animais de estimação

Encontre o nível ideal de umidade para o seu produto de ração animal, que maximize o lucro, o valor nutricional e o sabor, ao mesmo tempo em que o protege contra micróbios e mofo.

Atividade da água em alimentos funcionais

Os alimentos funcionais precisam de um prazo de validade que garanta tanto a segurança quanto a eficácia do ingrediente funcional. A atividade da água pode ajudar.

Atividade da água: uma maneira melhor de monitorar a umidade em plásticos

A moldagem por injeção de peças plásticas com resina que contém umidade pode resultar em peças frágeis, de aparência pouco atraente ou com outras imperfeições. A atividade da água pode ajudar.

Atividade da água em doces e produtos de confeitaria

A atividade da água é uma medição de alta precisão que pode ajudar os fabricantes de doces, confeitos e chocolates a maximizar o sabor, a textura e a qualidade.

Sete passos para garantir barras prensadas a frio seguras e de qualidade consistente

As barras de sabonete prensadas a frio costumam ser produzidas sem conservantes químicos ou grandes quantidades de umectantes. Então, como os fabricantes podem garantir a segurança e a qualidade?

Atividade da água: um melhor indicador de umidade para café e chá

Produtos como o chá contêm tão pouca água que os métodos de perda por secagem não são muito precisos. A atividade da água pode fornecer muito mais informações.

Resolva os problemas de umidade em pós e temperos

Problemas de fluidez, aglomeração e endurecimento em pós podem ser resolvidos com uma melhor compreensão de um único parâmetro: a atividade da água.

Atividade da água em salgadinhos

Muitos salgadinhos são conhecidos pela sua textura, que é determinada pela atividade da água — e não pelo teor de umidade. Veja a seguir como a atividade da água é benéfica.

Mofo em salgadinhos: por que ainda causa tantos recalls

5 coisas que você precisa saber sobre mofo antes de formular lanches. No último ano, ocorreram mais de uma dúzia de recalls de produtos alimentícios relacionados a mofo e micróbios.

Atividade da água em aplicações farmacêuticas

A atividade da água mede o estado energético da água – e esse estado energético é a melhor forma de avaliar as reações relacionadas à umidade que danificam os produtos farmacêuticos.

Método de Karl Fischer versus atividade da água em produtos farmacêuticos

A titulação de Karl Fischer mede o teor de umidade em uma amostra. A atividade da água descreve o estado energético da água. Estudos indicam que um dos métodos é mais eficaz.

Substitutos do açúcar, teor de umidade e atividade da água

Os consumidores estão clamando por alternativas com baixo teor de açúcar ou sem açúcar para seus lanches favoritos. Veja como as empresas do setor alimentício podem oferecer ótimos produtos sem efeitos adversos.

Medição da umidade em produtos à base de cereais e grãos

A atividade da água — quando medida e controlada corretamente — maximiza a qualidade e o prazo de validade de pães, biscoitos, salgadinhos e outros produtos à base de cereais ou grãos.

Atividade da água para monitoramento da qualidade do resíduo seco da destilação

Os produtores de etanol podem aumentar a eficiência, economizar dinheiro e garantir a qualidade de seus produtos utilizando a atividade da água.

Atividade da água em doces e produtos de confeitaria

A atividade da água fornece informações essenciais sobre como a umidade afeta a textura, a deliquescência, as transições de fase, o movimento da umidade entre os componentes e muito mais.

Atividade da água e sementes

Armazenar sementes no nível correto de atividade de água (ou umidade relativa) minimiza a atividade enzimática, previne o crescimento de fungos e mantém a viabilidade.

A medição da atividade da água em nozes e frutas secas aumenta a qualidade e os lucros

As medições da atividade da água facilitam muito a obtenção do sabor, da textura e do prazo de validade ideais. Além disso, ajudam a evitar perdas de rendimento causadas pela secagem excessiva.

Atividade da água: uma barreira adicional ao crescimento microbiano em molhos e temperos

A maioria dos molhos e temperos apresenta altos valores de atividade da água. O que garante a segurança desses produtos? A combinação de baixo pH, baixa atividade da água ou ambos. Veja como.

Aplicações da atividade da água na avaliação da qualidade do açúcar

Descubra como a atividade da água evita que o açúcar forme grumos e aglomerações. Proteja a fluidez do produto nos silos e reduza os riscos de transporte utilizando dados de sorção de umidade.

Perspectivas do mercado

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Histórias de clientes

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O jerky perfeito da Tillamook Country Smoker e seus processos automatizados

A Tillamook surgiu em um fumeiro caseiro na década de 1960. Mesmo com um crescimento exponencial, a TCS continua comprometida em produzir a carne seca mais autêntica do mercado.

Sunrise Fresh: das leituras mais populares aos mais vendidos na Amazon.

A Sunrise Fresh utilizou a precisão da medição da atividade da água para aperfeiçoar as especificações, melhorar a qualidade e tornar-se a maior vendedora de cerejas secas na Amazon.

Peaceful Fruits: Desenvolvimento rápido de produtos e missão positiva

A Peaceful Fruits, empresa de lanches de frutas de Ohio, tem como missão oferecer lanches saudáveis, oportunidades econômicas e empregos significativos.

Otimização de adoçantes naturais com a Arboreal Bioinnovations

A pesquisa sobre a estévia e sobre a melhor forma de utilizá-la confere à Arboreal uma vantagem competitiva no setor de adoçantes alternativos.

Olympia Provisions – Não são carnes comuns.

O compromisso da Olympia com o artesanato e a perfeição levou-a a adotar o AQUALAB. O sistema AQUALAB ajudou a empresa a aprimorar seus processos de garantia e controle de qualidade, além de impressionar os inspetores.

Em breve, serão divulgadas novas pesquisas sobre patógenos em alimentos de baixa umidade

Os consumidores e as entidades governamentais esperam que os alimentos industrializados sejam seguros. Medições precisas da atividade da água estão ajudando a garantir que assim seja.

Dominar a ciência dos alimentos para tornar as plantas nativas mais acessíveis

Os pequenos agricultores das ilhas do Pacífico têm dificuldade em competir no mercado mundial de alimentos, por isso os produtos que colhem geralmente não chegam ao mercado — ou, pelo menos, não chegavam até surgir a Voyaging Foods.

Como a Thorne conduz pesquisas de forma correta

Com o setor de bem-estar crescendo a taxas impressionantes ano após ano, pode parecer quase impossível se destacar. A Thorne HealthTech, no entanto, está oficialmente à altura do desafio. Com um compromisso com o “bem-estar baseado na ciência” e com a qualidade e pureza dos produtos, a Thorne está se diferenciando da concorrência e ajudando os consumidores a terem uma vida mais feliz e saudável.

Como a Sunrise Fresh produz frutas secas totalmente naturais de excelente qualidade

Como qualquer empresa familiar, a Sunrise Fresh valoriza suas tradições. Case e Jake Samuel, agricultores de quarta geração e atuais integrantes da equipe da Sunrise Fresh, estão dando continuidade à pequena marca familiar que sua família fundou antes deles.

Como a Simmons Foods encontrou o ponto ideal

A Simmons Foods é uma das maiores produtoras da América do Norte de produtos avícolas, alimentos para animais de estimação e rações para animais. Recentemente, conversamos com Rick Stoller, gerente de melhoria de processos da Simmons, para conhecer suas valiosas percepções sobre o gerenciamento da umidade em alimentos para animais de estimação – e o impacto significativo que isso pode ter nos resultados financeiros da empresa.

Guias educacionais

Guia completo sobre a atividade da água (aw) para fabricantes de alimentos

Apesar de ser um ingrediente barato, a água pode causar muitos problemas dispendiosos: proliferação microbiana, mofo, perda de textura, aglomeração e formação de grumos, ranço e perda de vitaminas. A melhor maneira de compreender a presença de água no seu produto é aprender a medir a atividade da água.

Guia completo sobre prazo de validade para fabricantes de alimentos

O prazo de validade refere-se ao período após a data de embalagem durante o qual um produto alimentício não apresenta riscos significativos. Reunimos tudo o que você precisa saber.

Guia para iniciantes sobre estabilidade de prazo de validade e embalagem

Seu produto pode apresentar algumas alterações durante o prazo de validade, mas o fim desse prazo é definido como o momento em que o produto deixa de ser aceitável para os consumidores. Saiba mais sobre a estabilidade durante o prazo de validade e a embalagem neste guia.

Guia passo a passo para fabricantes de alimentos sobre como reduzir a atividade da água com umectantes

Existem inúmeros umectantes no mercado e muitas maneiras de utilizá-los com eficácia — mas qual é o ideal para você e como você deve aplicá-lo?

Guia para iniciantes sobre como medir o rendimento e o desperdício na indústria alimentícia

Compreender e eliminar o desperdício é uma forma eficaz de aumentar os lucros – mas por onde começar? Experimente explorar estes sete métodos comuns para reduzir o desperdício.

Introdução à atividade da água (aw): Guia para iniciantes sobre o papel da atividade da água na produção de alimentos

Este guia completo ajuda você a compreender a água presente no seu produto por meio da atividade da água (aw). Descubra por que as medições da atividade da água são tão importantes.

Guia passo a passo para fabricantes de alimentos: como eliminar o aglomeramento e a formação de grumos

Os pós expostos à umidade absorvem vapor de água, deixam de fluir e a produção fica comprometida. Estas três etapas simples evitam a aglomeração e a formação de grumos.

Biblioteca de conhecimentos

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Qual é o nível de hidratação ideal para você?

[Leia mais] Está tentando encontrar o equilíbrio de umidade perfeito entre tantas opções? Escolher o melhor analisador de umidade pode ser uma tarefa difícil.

O que é um analisador de umidade? Como se comparam balanças, fornos, titulações e NIR?

Um analisador de umidade determina o teor de umidade de uma amostra. Existem vários tipos de instrumentos para medir o teor de umidade (Mc).

O que as isotermas de sorção de umidade DVS revelam sobre a estabilidade dos alimentos?

As isotermas de sorção de umidade são uma ferramenta poderosa para prever e prolongar o prazo de validade de um produto, mostrando as variações na atividade da água ao longo do tempo.

Atividade da água para a segurança e a qualidade dos alimentos

A atividade da água é o principal parâmetro para a qualidade e a segurança alimentar, pois controla o crescimento microbiano, evita a aglomeração e a formação de grumos, determina o prazo de validade e muito mais.

Definição de atividade da água

A atividade da água é definida como a razão entre a pressão de vapor da água em um material (p) e a pressão de vapor da água pura (po) à mesma temperatura.

Atividade da água antes e depois do congelamento

O nível de atividade de água de um produto alimentício muda quando ele é congelado? E quando é descongelado? Após um mês de pesquisas e testes, eis o que nossos cientistas disseram.

Atividade da água: norma USP 922 na indústria farmacêutica

[Leia sobre a nova norma — Farmacopeia dos Estados Unidos (USP)] Com o aumento da popularidade da atividade de água no setor farmacêutico, surgiram novas regulamentações e normas.

Ingredientes voláteis e atividade da água: como escolher o sensor certo

Ao medir a atividade da água (também conhecida como aw, UR, ERH ou pressão de vapor) de um produto, certos ingredientes — compostos voláteis — podem causar problemas. Alguns sensores de atividade da água oferecem melhor proteção contra substâncias voláteis do que outros. Então, qual é o nível de proteção necessário?

Utilização da tecnologia de barreira para alimentos mais seguros e frescos

Menos processamento e maior durabilidade – a tecnologia de barreiras oferece grandes vantagens. Mas qual das mais de 50 barreiras é a mais adequada para você?

Use a atividade da água para obter — e manter — a textura ideal

[Biblioteca de conhecimentos] Doces, confeitos, batatas fritas e salgadinhos – sem a textura certa, os alimentos perdem o seu apelo. A Aw ajuda você a conseguir a textura perfeita.

Webinars

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Por que os pós se comportam de maneira inadequada

Aglomeração, formação de grumos, solidificação durante o armazenamento, aderência às máquinas — se você trabalha com pós, já deve ter visto esses problemas e comportamentos indesejáveis

O que a sorção de vapor pode e não pode revelar

Teor de umidade e atividade da água. Cada um tem suas funções e responsabilidades específicas. Frequentemente, são utilizados separadamente e para fins muito diferentes. Mas será que podem funcionar em conjunto?

Atividade da água em rações animais

O gerenciamento adequado da umidade na ração animal é um fator decisivo. Melhorar os processos de controle de umidade não só leva a produtos mais seguros e consistentes, como também pode gerar um impacto financeiro significativo. Este webinar analisa o segredo para o sucesso no controle da umidade: a atividade da água.

Atividade da água e pH: uma parceria para a segurança do produto

A combinação da atividade da água com o pH para prevenir o crescimento microbiano gera um poderoso efeito sinérgico. Veja a seguir como maximizar a eficiência e a segurança.

Atividade da água e cannabis

Atividade da água, umidade relativa, teor de umidade – descubra qual desses fatores terá maior impacto na qualidade e na consistência do seu produto.

Atividade da Água 201: Especificações e Prazo de Validade

O primeiro passo é compreender que as medições da atividade da água são fundamentais para prever o prazo de validade. O segundo passo é aprender a fazer isso por conta própria.

Atividade 102: Crescimento microbiano

Veja Mary G., chefe do laboratório de P&D da AQUALAB, explicar como aplicar a atividade da água e os princípios relacionados para obter a máxima eficácia e prevenir riscos.

Atividade da Água 101: Domine os conceitos básicos

Uma boa compreensão da atividade da água permite que você aprimore diversos aspectos do seu produto, da embalagem e do processo de fabricação. Vamos começar pelo básico.

O papel da atividade da água na qualidade do café

A qualidade do café está intimamente ligada aos seus níveis de atividade da água. Junte-se a nós para uma análise aprofundada sobre como a atividade da água pode garantir um café de excelente qualidade.

Substituindo o açúcar: prós e contras dos 5 principais adoçantes alternativos

A demanda por lanches e guloseimas mais saudáveis continua crescendo. Há uma grande variedade de novos adoçantes inovadores. Mas, na corrida para desenvolver o próximo grande lanche com rótulo limpo, as empresas do setor alimentício estão descobrindo que cada substituto do açúcar traz consigo um conjunto específico de desafios.