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Universidade Cookies: Promovendo a equidade por meio da educação e do empoderamento

Relatório de Pesquisa da AQUALAB | Abril de 2026

Uma compilação das menções técnicas e em pesquisas de abril de 2026 que citam os instrumentos da AQUALAB nas áreas de ciência dos alimentos, estabilidade de ingredientes, confeitaria e pesquisa energética.

Resolvendo o problema da água nas gomas

Saiba como a atividade da água e as isotermas resolvem problemas na produção de gomas. Evite o escorrimento, otimize os tempos de secagem e garanta a qualidade em fórmulas veganas ou sem açúcar.

Atividade da água e tabaco

A cura do tabaco altera sua composição química e seu teor de umidade. O controle rigoroso da umidade permite que os responsáveis pelo controle de qualidade ofereçam um produto de qualidade consistente.

Atividade da água e produtos cárneos de longa duração

Atividade da água. Se você estiver produzindo carne de longa duração, é obrigatório medi-la. Mas você também pode lucrar com isso, e este guia vai mostrar como.

Como otimizar a secagem, o cozimento ou a desidratação de alimentos

A maioria das empresas do setor alimentício sabe que poderia otimizar seus processos de secagem até certo ponto. Mas quase todas subestimam o que ganhariam ao fazer isso – e o que perdem ao ignorar os problemas.

Análise da estabilidade de pós: física, química e microbiana

A maioria das pessoas sabe intuitivamente o que é um pó. Eles estão por toda parte. Interagimos com eles diariamente. Mas, com tantas categorias diferentes de pó — temperos, ingredientes, cosméticos, excipientes farmacêuticos e princípios ativos, entre inúmeros outros —, pode ser difícil definir e resolver questões específicas.

Explorando o potencial da atividade da água nos cosméticos

Se alguém lhe perguntasse o que o blush, o delineador e a loção têm em comum, é provável que sua primeira resposta não fosse “água”.

Atividade da água: uma barreira adicional ao crescimento microbiano em molhos e temperos

A maioria dos molhos e temperos apresenta altos valores de atividade da água. O que garante a segurança desses produtos? A combinação de baixo pH, baixa atividade da água ou ambos. Veja como.

Atividade da água: um melhor indicador de umidade para rações para animais de estimação

Encontre o nível ideal de umidade para o seu produto de ração animal, que maximize o lucro, o valor nutricional e o sabor, ao mesmo tempo em que o protege contra micróbios e mofo.

Atividade da água em salgadinhos

Muitos salgadinhos são conhecidos pela sua textura, que é determinada pela atividade da água — e não pelo teor de umidade. Veja a seguir como a atividade da água é benéfica.

Atividade da água em aplicações farmacêuticas

A atividade da água mede o estado energético da água – e esse estado energético é a melhor forma de avaliar as reações relacionadas à umidade que danificam os produtos farmacêuticos.

Atividade da água em alimentos funcionais

Os alimentos funcionais precisam de um prazo de validade que garanta tanto a segurança quanto a eficácia do ingrediente funcional. A atividade da água pode ajudar.

Atividade da água em doces e produtos de confeitaria

A atividade da água é uma medição de alta precisão que pode ajudar os fabricantes de doces, confeitos e chocolates a maximizar o sabor, a textura e a qualidade.

Atividade da água em doces e produtos de confeitaria

A atividade da água fornece informações essenciais sobre como a umidade afeta a textura, a deliquescência, as transições de fase, o movimento da umidade entre os componentes e muito mais.

Resolva os problemas de umidade em pós e temperos

Problemas de fluidez, aglomeração e endurecimento em pós podem ser resolvidos com uma melhor compreensão de um único parâmetro: a atividade da água.

Sete passos para garantir barras prensadas a frio seguras e de qualidade consistente

As barras de sabonete prensadas a frio costumam ser produzidas sem conservantes químicos ou grandes quantidades de umectantes. Então, como os fabricantes podem garantir a segurança e a qualidade?

Mofo em salgadinhos: por que ainda causa tantos recalls

5 coisas que você precisa saber sobre mofo antes de formular lanches. No último ano, ocorreram mais de uma dúzia de recalls de produtos alimentícios relacionados a mofo e micróbios.

A medição da atividade da água em nozes e frutas secas aumenta a qualidade e os lucros

As medições da atividade da água facilitam muito a obtenção do sabor, da textura e do prazo de validade ideais. Além disso, ajudam a evitar perdas de rendimento causadas pela secagem excessiva.

Medição da umidade em produtos à base de cereais e grãos

A atividade da água — quando medida e controlada corretamente — maximiza a qualidade e o prazo de validade de pães, biscoitos, salgadinhos e outros produtos à base de cereais ou grãos.

Método de Karl Fischer versus atividade da água em produtos farmacêuticos

A titulação de Karl Fischer mede o teor de umidade em uma amostra. A atividade da água descreve o estado energético da água. Estudos indicam que um dos métodos é mais eficaz.

O jerky perfeito da Tillamook Country Smoker e seus processos automatizados

A Tillamook surgiu em um fumeiro caseiro na década de 1960. Mesmo com um crescimento exponencial, a TCS continua comprometida em produzir a carne seca mais autêntica do mercado.

Peaceful Fruits: Desenvolvimento rápido de produtos e missão positiva

A Peaceful Fruits, empresa de lanches de frutas de Ohio, tem como missão oferecer lanches saudáveis, oportunidades econômicas e empregos significativos.

Otimização de adoçantes naturais com a Arboreal Bioinnovations

A pesquisa sobre a estévia e sobre a melhor forma de utilizá-la confere à Arboreal uma vantagem competitiva no setor de adoçantes alternativos.

Olympia Provisions – Não são carnes comuns.

O compromisso da Olympia com o artesanato e a perfeição levou-a a adotar o AQUALAB. O sistema AQUALAB ajudou a empresa a aprimorar seus processos de garantia e controle de qualidade, além de impressionar os inspetores.

Em breve, serão divulgadas novas pesquisas sobre patógenos em alimentos de baixa umidade

Os consumidores e as entidades governamentais esperam que os alimentos industrializados sejam seguros. Medições precisas da atividade da água estão ajudando a garantir que assim seja.

Como a Thorne conduz pesquisas de forma correta

Com o setor de bem-estar crescendo a taxas impressionantes ano após ano, pode parecer quase impossível se destacar. A Thorne HealthTech, no entanto, está oficialmente à altura do desafio. Com um compromisso com o “bem-estar baseado na ciência” e com a qualidade e pureza dos produtos, a Thorne está se diferenciando da concorrência e ajudando os consumidores a terem uma vida mais feliz e saudável.

Como a Simmons Foods encontrou o ponto ideal

A Simmons Foods é uma das maiores produtoras da América do Norte de produtos avícolas, alimentos para animais de estimação e rações para animais. Recentemente, conversamos com Rick Stoller, gerente de melhoria de processos da Simmons, para conhecer suas valiosas percepções sobre o gerenciamento da umidade em alimentos para animais de estimação – e o impacto significativo que isso pode ter nos resultados financeiros da empresa.

Como a Hostess leva os produtos desde a formulação até o produto final

A Dra. Vivian Allen é pesquisadora sênior na área de desenvolvimento de produtos da Hostess Brands. Desde a concepção de novos produtos até a comercialização, a Dra. Allen trabalha em um ambiente dinâmico e está sempre em busca de novas soluções e tecnologias para aprimorar os processos de P&D de sua equipe.

Como a Arkopharma aumenta o prazo de validade dos suplementos à base de plantas

A Arkopharma é líder europeia no fornecimento de suplementos à base de plantas. Medições precisas da atividade da água ajudam a empresa a garantir que isso não mude.

Hampshire Pet Products: Guloseimas complexas para animais de estimação, de forma simples.

Com a ajuda da SKALA e da AQUALAB, a Hampshire reduziu o desperdício, aumentou o rendimento e garantiu que seus clientes recebam produtos de qualidade sempre consistente.

Edesia – Acabando com a desnutrição agora.

Ao alimentar crianças desnutridas em todo o mundo, a excelente qualidade e o longo prazo de validade são requisitos imprescindíveis. A atividade da água desempenha um papel fundamental. Veja como.

Decisões baseadas em dados na área de P&D da Kemin Industries

Quando Gregg Schieffer decidiu, ainda na faculdade, que queria ser químico, matriculou-se em todas as disciplinas de química que pôde. Ele não fazia ideia de que acabaria trabalhando como cientista de alimentos, mais especificamente com ração para animais de estimação.

Além das barras: inovação de produtos na Clif Bar & Company

Shaunti Luce é gerente sênior de inovação e tecnologia na Clif Bar & Company. Sua função na equipe de segurança alimentar e garantia de qualidade lhe proporciona uma visão privilegiada sobre segurança alimentar, processos de produção e inovação na Clif.

Bakeworks Trailnuggets: Nutrição simples e genuína para aventuras

A Bakeworks utiliza a atividade da água como principal indicador para garantir que seus produtos sejam simples, autênticos e deliciosos. Esta é a história deles.

Uma visão privilegiada sobre o processamento e a pesquisa do cânhamo

A Dra. Allison Justice nunca teve a intenção de fundar uma empresa de cannabis. Ela cresceu em uma fazenda na Carolina do Sul e, posteriormente, obteve um doutorado estudando violetas e poinsétias. Foi somente alguns anos após concluir a pós-graduação que a cannabis chamou sua atenção.

O que é um analisador de umidade? Como se comparam balanças, fornos, titulações e NIR?

Um analisador de umidade determina o teor de umidade de uma amostra. Existem vários tipos de instrumentos para medir o teor de umidade (Mc).

O que as isotermas de sorção de umidade DVS revelam sobre a estabilidade dos alimentos?

As isotermas de sorção de umidade são uma ferramenta poderosa para prever e prolongar o prazo de validade de um produto, mostrando as variações na atividade da água ao longo do tempo.

Atividade da água para a segurança e a qualidade dos alimentos

A atividade da água é o principal parâmetro para a qualidade e a segurança alimentar, pois controla o crescimento microbiano, evita a aglomeração e a formação de grumos, determina o prazo de validade e muito mais.

Atividade da água antes e depois do congelamento

O nível de atividade de água de um produto alimentício muda quando ele é congelado? E quando é descongelado? Após um mês de pesquisas e testes, eis o que nossos cientistas disseram.

Atividade da água: norma USP 922 na indústria farmacêutica

[Leia sobre a nova norma — Farmacopeia dos Estados Unidos (USP)] Com o aumento da popularidade da atividade de água no setor farmacêutico, surgiram novas regulamentações e normas.

Use a atividade da água para obter — e manter — a textura ideal

[Biblioteca de conhecimentos] Doces, confeitos, batatas fritas e salgadinhos – sem a textura certa, os alimentos perdem o seu apelo. A Aw ajuda você a conseguir a textura perfeita.

Prazo de validade simplificado

Os testes de prazo de validade podem ser complicados, demorados e caros. As medições da atividade da água oferecem uma alternativa muito mais fácil e acessível. Veja por quê.

Dados em tempo real para o controle de processos na indústria alimentícia

A maioria das empresas registra dados. Apenas as melhores os utilizam para obter vantagem competitiva. As ferramentas certas podem transformar dados em um plano de ação lucrativo.

Prever o desempenho da embalagem para maximizar a vida útil do produto

Você só precisa de dois indicadores-chave para avaliar as embalagens: a atividade da água e a permeabilidade da embalagem. Vamos ver como usá-los e por que são importantes.

Medir o teor de umidade: é mais complicado do que você imagina

[Saiba como] Em teoria, medir o teor de umidade (MC) é fácil. Basta determinar a quantidade de água presente em um produto e comparar esse valor com o peso.

Como a atividade da água controla o crescimento microbiano

Acabe com os atrasos com nossos rápidos analisadores de teor de umidade. Obtenha leituras tanto da atividade da água quanto do teor de umidade em menos de um minuto.

Como a atividade da água e o pH atuam em conjunto para controlar o crescimento microbiano

[Ciência em ação] A atividade da água e o pH são dois parâmetros que funcionam melhor em conjunto. Utilize instrumentos comerciais para simplificar seu fluxo de trabalho.

Como prever a migração de umidade com base na atividade da água

É a atividade da água, e não o teor de água, que determina como a água irá migrar. Conhecer os níveis de atividade da água ajuda a determinar como formular e embalar o produto.

Como controlar a oxidação lipídica na indústria de alimentos

E se houvesse uma maneira de controlar a rapidez com que seus produtos ficam rançosos e amargos? Acontece que existe: a atividade da água é a resposta.

As normas governamentais recomendam a medição da atividade da água nos alimentos

Órgãos reguladores em todo o mundo exigem o uso da atividade da água. Compilamos uma lista completa de referências normativas.

Introdução à Sorção Dinâmica de Vapor: O que é, por que e como?

A água presente em produtos alimentícios e farmacêuticos influencia a forma como são utilizados, o tempo que levam para se degradar e outros aspectos. A umidade não pode ser ignorada com segurança — então, como seu impacto pode ser medido e levado em consideração?

Cálculo da variação de energia para cientistas da área de alimentos

Uma variação na energia está associada a uma variação na pressão de vapor. Vamos explicar como a primeira lei da termodinâmica pode ajudar a calcular a magnitude dessa variação.

O que a atividade hídrica realmente mede

Não fique mais na dúvida quanto ao prazo de validade. Saiba como a atividade da água mede o comportamento da água para evitar o aparecimento de mofo, aglomeração e deterioração em seus produtos.

Aplicações da atividade da água na avaliação da qualidade do açúcar

Descubra como a atividade da água evita que o açúcar forme grumos e aglomerações. Proteja a fluidez do produto nos silos e reduza os riscos de transporte utilizando dados de sorção de umidade.

Como a Sunrise Fresh produz frutas secas totalmente naturais de excelente qualidade

Como qualquer empresa familiar, a Sunrise Fresh valoriza suas tradições. Case e Jake Samuel, agricultores de quarta geração e atuais integrantes da equipe da Sunrise Fresh, estão dando continuidade à pequena marca familiar que sua família fundou antes deles.

Sunrise Fresh: das leituras mais populares aos mais vendidos na Amazon.

A Sunrise Fresh utilizou a precisão da medição da atividade da água para aperfeiçoar as especificações, melhorar a qualidade e tornar-se a maior vendedora de cerejas secas na Amazon.

Atividade da água: uma maneira melhor de monitorar a umidade em plásticos

A moldagem por injeção de peças plásticas com resina que contém umidade pode resultar em peças frágeis, de aparência pouco atraente ou com outras imperfeições. A atividade da água pode ajudar.

Como pesquisadores da UGA estão redefinindo as embalagens sustentáveis com bioplásticos derivados de águas-vivas

Pesquisadores da UGA utilizam o AQUALAB VSA para desenvolver bioplásticos sustentáveis à base de colágeno de água-viva, substituindo os testes manuais por uma análise automatizada de alta precisão.

Atividade da água: um melhor indicador de umidade para café e chá

Produtos como o chá contêm tão pouca água que os métodos de perda por secagem não são muito precisos. A atividade da água pode fornecer muito mais informações.

Ingredientes voláteis e atividade da água: como escolher o sensor certo

Ao medir a atividade da água (também conhecida como aw, UR, ERH ou pressão de vapor) de um produto, certos ingredientes — compostos voláteis — podem causar problemas. Alguns sensores de atividade da água oferecem melhor proteção contra substâncias voláteis do que outros. Então, qual é o nível de proteção necessário?

Dominar a ciência dos alimentos para tornar as plantas nativas mais acessíveis

Os pequenos agricultores das ilhas do Pacífico têm dificuldade em competir no mercado mundial de alimentos, por isso os produtos que colhem geralmente não chegam ao mercado — ou, pelo menos, não chegavam até surgir a Voyaging Foods.

Qual é o nível de hidratação ideal para você?

[Leia mais] Está tentando encontrar o equilíbrio de umidade perfeito entre tantas opções? Escolher o melhor analisador de umidade pode ser uma tarefa difícil.

"Sr. Lactose" fala sobre a atividade da água e o monohidrato de lactose

Kent Keller vem aprimorando e capacitando o setor de lactose há mais de 40 anos. Ele passou por aqui para nos ensinar também – eis o que aprendemos.

Substitutos do açúcar, teor de umidade e atividade da água

Os consumidores estão clamando por alternativas com baixo teor de açúcar ou sem açúcar para seus lanches favoritos. Veja como as empresas do setor alimentício podem oferecer ótimos produtos sem efeitos adversos.

Atividade da água para monitoramento da qualidade do resíduo seco da destilação

Os produtores de etanol podem aumentar a eficiência, economizar dinheiro e garantir a qualidade de seus produtos utilizando a atividade da água.

Controle da variação da umidade em frutas secas e nozes

Frutas e nozes atraem os consumidores, que adoram ver alimentos conhecidos na lista de ingredientes. Mas trabalhar com produtos naturais pode ser complicado.

Utilização da tecnologia de barreira para alimentos mais seguros e frescos

Menos processamento e maior durabilidade – a tecnologia de barreiras oferece grandes vantagens. Mas qual das mais de 50 barreiras é a mais adequada para você?

Atividade da água e sementes

Armazenar sementes no nível correto de atividade de água (ou umidade relativa) minimiza a atividade enzimática, previne o crescimento de fungos e mantém a viabilidade.

Teor de umidade versus atividade da água: escolhendo a medida correta

O teor de umidade e a atividade da água estão relacionados à água, mas a diferença entre os dois nem sempre é clara. Saiba por que é importante medir o teor de umidade e a atividade da água.

Definição de atividade da água

A atividade da água é definida como a razão entre a pressão de vapor da água em um material (p) e a pressão de vapor da água pura (po) à mesma temperatura.

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Definição de atividade da água

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